菜譜名稱

舟山海鮮面 所屬菜系 浙菜

所屬類型 地方特色

菜品特色

面條柔滑湯鮮味美,其濃郁富有營養(yǎng)的湯底和海鮮特有的鮮美讓人回味無窮。

基本材料

分為兩部分：高湯及面條、配料。

高湯：一般為豬骨雞架湯。

配料：面條、活皮蝦、蝦、蟶子等；調(diào)料面100克、蝦5只、活皮蝦10克、蟶子5個(gè)、紅黃椒少許、蒜末2茶匙、鹽、黑胡椒少許、檸檬汁2茶匙.

做法

1、蝦去皮留尾部的殼去蝦線洗凈，活皮蝦洗凈，紅、黃椒洗凈切成菱形塊。

2、把蝦和蟶子放在沸水中燙熟。再重新燒一鍋開水，放一點(diǎn)鹽后下面條煮10分鐘左右至面條熟了撈出來

過冷水后瀝干水分，滴幾滴油拌勻待用。

3、鍋中放油，油熱后放蒜末爆香，然后放蝦、活皮蝦、蟶子、紅、黃椒略炒。倒入適量檸檬汁稍煮一會。

4、下面條，放適量鹽和黑胡椒拌炒均勻即可盛盤。

1、在煮好的面條上滴油是為了防止面條粘在一塊。

2、加檸檬汁是為了去除海鮮的腥味，沒有可以不放！

3、面條的形狀以及其中的海鮮可以隨喜好任意更改。