概況

東江過(guò)去是粵東地區(qū)的主要航運(yùn)河道和交通要道，航船如梭。東江水質(zhì)清純，水流平緩，因而盛產(chǎn)河蜆，船工常下河撈蜆，腌后食用，后來(lái)東江船工配以青綠蒜薹，發(fā)明了清炒河蜆的吃法，成為東江菜系最知名的小鮮。以后惠州廚師新創(chuàng)此新菜。

藥用價(jià)值

很久以前,外地一個(gè)很有名的眼科醫(yī)生,帶著徒弟,千里迢迢來(lái)到惠州行醫(yī).

這個(gè)醫(yī)生醫(yī)術(shù)高超,名氣很大,他每到一地,請(qǐng)他看病的人總是絡(luò)繹不絕,使他的診所門(mén)庭若市.可是,到惠州掛牌了好長(zhǎng)一段時(shí)間了,找他看病的人少之又少,診所每天都冷冷清清.醫(yī)生好生好奇,于是,他便到惠州民間去走訪了幾天.幾天過(guò)后,他一回診所,馬上就吩咐徒弟收拾行李家當(dāng)上路.徒弟問(wèn):"干嘛?"他說(shuō):"走,離開(kāi)惠州,在惠州行醫(yī)我們會(huì)餓死."徒弟不解的問(wèn):"為啥?"醫(yī)生回答說(shuō):"不用問(wèn)了,上路吧."徒弟收拾好行李家當(dāng),兩人離開(kāi)了惠州城.路上,醫(yī)生把原委告訴了徒弟.

原來(lái), 惠州東江盛產(chǎn)河蜆,惠州人十分喜歡吃.有的把蜆做成鮮甜的蜆湯:有的則將蜆制成腌蜆,是惠州風(fēng)味小吃之一,還有的將蜆拿出來(lái),可煮可蒸,是惠州的常菜.

眼科醫(yī)生對(duì)徒弟說(shuō):"蜆有清肝明目的作用,惠州人都喜歡吃蜆,所以惠州人患眼病的就少了,既然這樣,我們?cè)倭粝氯ビ泻斡?"

徒弟這才恍然大悟