米粉特色

湘西米粉不同于南方大湘西米粉在花樣繁多的湘西特色小吃中堪稱(chēng)一絕!湘西米粉采用富硒大米加工而成，其粉條十分勁道，營(yíng)養(yǎng)與口感方面在米粉界中獨(dú)樹(shù)一幟。部分地區(qū)所流傳的米粉或米線(xiàn)，南方其他各地米粉大都粉絲細(xì)而湯汁多，湘西米粉卻反其道而行之。粉絲粗而湯汁少，然而味道卻鮮美爽滑，咬起來(lái)十分有嚼勁，湘西米粉是以各類(lèi)“哨子”（方言）所熬制的湯汁入味，“哨子”種類(lèi)繁多，比如：木耳肉絲，排骨，牛肉，牛肚，羊肉，紅燒肉等等，這是湘西米粉的一大特色。

制作流程

米粉制作流程簡(jiǎn)單，首先煮一鍋沸水，將米粉下鍋一到三分鐘，用漏勺撈起，放入碗中，然后依次加入油，醬油，醋，少許食鹽，味精，胡椒，花椒等配料，最后在澆上一勺“哨子”，撒上蔥花，配上特制的辣椒即可。苗家好食酸者通常會(huì)在米粉上澆一勺農(nóng)家特制的酸湯，酸辣爽滑，味道濃烈而不油膩，一碗美味的米粉就這樣煮好了。除此之外，店家考慮的更為周到，在每張餐桌上還放有青椒、大蒜、酸菜、粉蘿卜丁、秘制酸辣籽等多種配菜，讓食客們愛(ài)不釋口?？芍^是天下雖大，但此米粉卻獨(dú)此一家。湘西人對(duì)米粉是情有獨(dú)衷，不論大人還是小孩每天早中餐通常就是一碗米粉打發(fā)的，若出差在外，時(shí)間一久，就會(huì)時(shí)常對(duì)家中的米粉念念不忘。