原料配方

主料：豆腐干150克，蘆蒿200克，香蔥10克

配料：調(diào)味料鹽少許，生抽2/3湯匙，油2湯匙

烹制工藝

1、油熱，下蔥花爆香，放改好刀的蘆蒿，翻炒，放鹽。

2、放豆腐干絲翻炒一分鐘，完成。

烹制關(guān)鍵

整個(gè)過(guò)程速度要快，蘆蒿是易熟的菜。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蘆蒿具有清涼、平抑肝火、預(yù)防牙病、喉痛和便秘等功效。蘆蒿因含有側(cè)柏蓮?fù)枷阌停–10H10O）而具有獨(dú)特風(fēng)味。它對(duì)降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。

營(yíng)養(yǎng)成分

蘆蒿營(yíng)養(yǎng)豐富，含有許多維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)元素。每100充可食部分含有蛋白質(zhì)3.6克，灰分1.5克，鈣730毫克，磷102毫克，鐵2.9毫克，胡蘿卜素13.9毫克，抗壞血酸47.0毫克?？拱┰匚暮棵抗?3Ug，是公認(rèn)抗癌食物蘆筍的十倍以上。香干含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

注意事項(xiàng)

一般人皆可食用，香干鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食；老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。