基本介紹

滄州獅子頭是一道色香味俱全的特色名肴，屬于冀菜系。頭名字的由來，滄州又稱獅城，具有代表的就是鎮(zhèn)海吼鐵獅子，所以就叫他做鐵獅子頭。此菜以豬前腿夾心肉，蓮藕，雞蛋，菜心，老姜等制作而成。

制作方法

1、將藕剁成細(xì)粒，蔥切段，姜切末，雞蛋打干淀粉里按順時針方向攪成全蛋糊。

2、將蛋糊倒進(jìn)肉、藕末里，放適量鹽和兩大匙醬油，順時針方向攪拌上勁。

3、把肉餡捏成圓形的丸子?？雌饋砜烧娌诲e

4、鍋中放油燒至七成熱，下丸子炸約兩分鐘，油炸進(jìn)皮以外表封閉住丸子內(nèi)里。

5、將丸子撈出瀝干油份裝盤待用。

6、將鍋中的油盛出后，放入丸子，加約兩斤湯或水、三大匙醬油、姜、蔥，燒沸后改微火燒一小時以上。

7、熟透后把丸子撈出裝盤待用。

8、把油菜放入鍋里的湯中燒約一分鐘至熟

9、撈出菜心裝丸子盤里，鍋中勾芡后淋入盤中就做好了。