簡介

酸白菜氽白肉是一道著名的東北菜。做法非常簡單，湯汁濃郁，肉中帶著酸菜的香味。入口即化，肥而不膩，吃的時候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的濃香，口感脆嫩，非常爽口。

材料

主料；東北酸白菜 300克，五花肉 200克，粉絲 1把

輔料；蔥姜 適量 ，八角 2粒，鹽 4克，胡椒粉 3克，雞精 2克

做法

1 準備好酸白菜 五花肉和粉絲。

2 把五花肉焯水。

3 放入湯鍋燒開撇去血末，加入蔥姜 八角。

4 轉(zhuǎn)小火煮至30分鐘。

5 酸菜從中間片開。

6 切成細絲備用。

7 五花肉煮至用筷子能輕輕扎透后撈出晾涼?！颈Ａ粼瓬?/p>

8 把煮熟的五花肉切成大片。

9 鍋中加入適量的油，爆香蔥姜碎，下入酸菜絲煸炒均勻。

10 倒入煮肉的原湯燒開后，加入粉絲。

11 再下入肉片煮至粉絲透明熟透。

12 加入鹽 雞精 胡椒粉調(diào)味，淋入香油，撒上蔥花即可。

注意事項

酸菜加熱時間不宜太長，否則酸菜就不脆了。如不酸可以加入適量的白醋，但要在成熟后再放入，過早的加入會使醋的酸味揮發(fā)走。胡椒粉也易揮發(fā)，所以也要在成熟后放入才可以。