歷史沿革

清朝道光初年。北鎮(zhèn)城內(nèi)有個(gè)楊老漢帶著兩個(gè)兒子做加工肉制品的生意。開(kāi)始他們經(jīng)驗(yàn)極少，對(duì)豬蹄的制作只限于用花椒大料作調(diào)料，一般的烀制，銷(xiāo)路不暢。后來(lái)用老湯、香油、醬油、鹽、八角、花椒、生姜做調(diào)料，經(jīng)過(guò)烀制后再用白糖熏制，這樣加工的豬蹄，不僅色澤好，而且味道適口，楊家的熏豬蹄很快就名揚(yáng)全城，后來(lái)用松香拔毛、噴燈燒毛等新技術(shù)，在原調(diào)料基礎(chǔ)上，又增加了肉桂、陳皮、丁香、茴香等中藥做調(diào)料。使豬蹄具備了香氣濃郁的特點(diǎn)，使北鎮(zhèn)烹豬蹄更勝一籌。

獲得榮譽(yù)

北鎮(zhèn)豬蹄具有悠久歷史，風(fēng)味獨(dú)特，做工考究，用陳年老湯熏制而成，富含礦物質(zhì)、膠蛋白等多種營(yíng)養(yǎng)成份，是聞名全國(guó)的地方傳統(tǒng)風(fēng)味食品。曾獲中商部、遼寧省人民政府優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，“92”中國(guó)友好觀光年組委會(huì)標(biāo)志產(chǎn)品，遼寧省食品工業(yè)協(xié)會(huì)優(yōu)秀產(chǎn)品，“85”工業(yè)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)成果展評(píng)組委會(huì)優(yōu)勝杯金獎(jiǎng)，“85”農(nóng)業(yè)星火科技成果博覽會(huì)優(yōu)秀獎(jiǎng)，中外名優(yōu)產(chǎn)品國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)，遼寧省人民政府名牌產(chǎn)品。