原料

主料 鴨腰12個，水發(fā)口蘑100克。

輔料 冬筍10克，熟火腿10克，豌豆15克。醬不同 、水淀粉、味精、紹酒、白糖、豬油、雞湯。

制作方法

一般為：將口蘑用開水泡十分鐘撈出，去凈口蘑根上的泥沙，用水洗凈，切成厚片，冬筍、火腿切成片；將鴨腰煮熟，撈在涼水內(nèi)泡二十分鐘，用刀將鴨腰外皮劃一道口，剝?nèi)ネ馄で谐啥?，放入開水內(nèi)燙一下?lián)瞥觯痪脙?nèi)放豬油少許，油燒熱時，用醬油炸鍋，添湯，加精鹽、紹酒、白糖少許，再放入鴨腰、口蘑、冬筍、火腿、豌豆；湯燒開后移在小火上煨三分鐘，放入味精，用水淀粉勾芡，加點明油翻一個個，出久盛盤即成。

營養(yǎng)價值

1、含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品，食用口蘑后，血液中的硒含量和血紅蛋白數(shù)量就會增加，并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調(diào)節(jié)甲狀腺的工作，提高免疫力；

2、口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果；

3、口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘，促進(jìn)排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬于低熱量食品，可以防止發(fā)胖。