扒豬臉?biāo)追Q扒豬頭，是黑龍江省齊齊哈爾市的傳統(tǒng)名菜。此菜由于味道獨特，香而不膩，入口甜鮮，深受各美食家和各方人士的贊譽。

扒豬臉食料：

主料：豬頭 500克調(diào)料：桂皮 3克 醬油 20克 肉桂 2克 白砂糖 10克 白芷 3克 黃酒 10克 鹽 5克 八角 3克 味精 2克 大蔥 10克 大蒜 10克 姜 10克 花椒 3克 各適量

做法：

1. 將豬取頭取豬臉肉刮去絨毛等雜物，用清水洗刷干凈，再放入沸水鍋中煮10 分鐘取出用水洗凈;

2. 將醬油、白糖、黃酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精鹽、味精、蔥、姜、蒜、花椒等調(diào)料放入燜罐中，加湯燒開，撇去浮沫;

3. 將豬臉肉放入燜罐內(nèi)，置火上燒沸后，再用慢火扒制，熟透撈出，皮面朝上擺入盆中;

4. 取燜罐中適量的湯汁放入勺中，然后將湯汁澆在扒好的豬臉肉上即成。