制作方法
1,煮食冷水下鍋:將豆絲放入水中,小火慢煮熟透即可加調(diào)料食用。煮食開水下鍋:先將水燒開,再放入豆絲,中火煮熟即可加調(diào)料食用。
2,炒豆絲:用涼水浸泡30分鐘,濾干水份,用植物(動(dòng)物)油中火炒,散狀柔和爽口。蒸豆絲:直接將干豆絲放入蒸鍋中蒸6--9分鐘,取出后蘸佐料吃,甜、 辣、咸均可。
3,下火鍋:先用溫開水浸泡10分鐘,濾干水份等火鍋湯料滾開再把豆絲加 入,煮開即食。
4,炸豆絲:植物油炸,香脆可口。當(dāng)然,我們并不是提倡此種吃法,炸制 過程會(huì)產(chǎn)生少量有害物質(zhì)。
特別提示
煮豆絲的時(shí)間要比煮面條稍稍長(zhǎng)些,因?yàn)槎菇z沒有面條那么容易熟。食 用前按您的口味加入喜愛的輔料和調(diào)味品,最好加入青菜或是臘肉咸肉 ,加入蕃茄或是金針菇等味道更佳,也可與糍粑一起煮更有一番風(fēng)味,還可作配料與其它菜肴一起炒,也是不錯(cuò)的下酒菜。還有一種吃法,味道最美,那就是攤成餅時(shí),用油煎一會(huì),喜歡咸味的可以卷上咸菜,喜歡甜味的可以加糖,此種滋味不是切絲晾干可以比的。
介紹
黃陂豆絲是湖北省武漢市黃陂區(qū)的三大傳統(tǒng)小吃之一,也是長(zhǎng)江中下游區(qū)域的農(nóng)家傳統(tǒng)食品,主要分布在湖北東南部、安徽西南部及江西。豆絲是用大米、綠豆等按一定比例打漿攤成餅此時(shí)為濕豆絲,一般吃飯是直接抹上醬料或自行包菜吃。當(dāng)然為了便于保存可切絲晾干。
豆絲是武漢黃陂區(qū)的三大特色小吃之一,用大米、綠豆等打漿攤成餅,然后切絲晾干。按傳統(tǒng)慣例,豆絲是黃陂人必不可少的年貨,每年臘月,家家戶戶做豆絲,飄出濃濃的年味。
在湖北黃陂豆絲是必不可少的年貨,每年臘月,家家 戶戶做豆絲,飄出濃濃的年味。黃陂豆絲用純天然野生葛根粉、精米、 黃豆、優(yōu)質(zhì)面粉、植物油等以傳統(tǒng)手工工藝并結(jié)合現(xiàn)代先進(jìn)生產(chǎn)工藝精制而成。
黃陂豆絲它營(yíng)養(yǎng)豐富、口味純正、口感細(xì)膩有勁道,由主料大米黃 豆配上綠豆、葛粉、山藥、蕎麥、蘆筍等營(yíng)養(yǎng)保健材料,采用純手工操作,沒有任何污染源,實(shí)屬天然綠色食品。
野生葛根粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,含有大量淀粉多種維生素蛋白質(zhì)及鈣鐵鋅硒等礦物質(zhì),是國(guó)家衛(wèi)生部認(rèn)定的藥食二用植物也是一種傳統(tǒng)中藥 材。
在全國(guó)各沃爾瑪,家樂福,中百倉儲(chǔ),武商量販,中商百貨皆可買到正品。豆絲是黃陂的三大傳統(tǒng)小吃之一。
據(jù)了解,國(guó)家衛(wèi)生部認(rèn)定葛為藥、食兩用植物,我國(guó)素有“南葛北參”之美稱。葛根富含多種黃酮類成分,并富含20多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)。“黃陂山區(qū)的野生葛根資源非常豐富,生產(chǎn)成本不會(huì)太高?!备鸱鄱菇z,煮熟后晶瑩剔透,入口即化,味道十分獨(dú)特。有關(guān)部門認(rèn)可的葛粉豆絲標(biāo)準(zhǔn),保證產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力。長(zhǎng)軒嶺街道辦將專門派出1名工作人員,協(xié)助豆絲大王張遠(yuǎn)勝簽約100戶農(nóng)戶,把配好的原料交給農(nóng)民生產(chǎn),然后根據(jù)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)回收出售。那樣一來,豆絲產(chǎn)值將實(shí)現(xiàn)更加可喜的變化。