基本介紹

雞冠餃?zhǔn)呛笔∥錆h市的著名小吃之一，屬于湖北菜，主要原料是面粉；味道鮮美，制作簡單；雞冠餃顧名思義，形狀蠻像雞冠，面香酥脆，入口綿軟，自家炸制，方便健康。武漢土生土長的雞冠餃?zhǔn)抢厦姘l(fā)的，然后打堿。

菜品特色

雞冠餃顧名思義，形狀蠻像雞冠，是武漢的特色小吃。因其形狀如雞冠而得名，面香酥脆，入口綿軟，自家炸制，方便健康。武漢土生土長的雞冠餃?zhǔn)抢厦姘l(fā)的，然后打堿。雞冠餃花樣繁多，餃子餡有用粉絲、腌菜，也有韭菜的。

雞冠餃屬于小吃菜譜，主要原料是面粉；工藝是炸，制作簡單。

制作方法

1.取一個較大的盆，放入面粉、鹽、小蘇打和發(fā)酵粉；

2.徐徐加入冷水；

3.先用筷子攪動均勻；

4.再用手和面，使面團發(fā)到最柔軟又不沾盆內(nèi)壁的狀態(tài)，在面團表面刷一層油防止干皮，蓋上保鮮膜，放入冰箱中；

5.在準(zhǔn)備好的肉餡中放入鹽， 生抽， 胡椒， 姜末， 五香粉，香油等調(diào)味料；

6.順著一個方向攪拌均勻腌制十分鐘；

7.再加入小蔥末,順著相同方向攪拌均勻,在案板上刷層油,將準(zhǔn)備好的面團取出；

8.用手揪出一小團面， 再餳十幾分鐘,放在案板中用手指搟平壓薄成圓形,在面餅中心中間放入餡料,再將它對折合起來，將邊按壓緊,,同樣的方法將其他的餃子都做好備用,大火加熱炸鍋中的油，至冒煙,把生面餃子平放入油鍋,先炸透一面，再翻炸另一面,兩面焦黃即可撈出瀝干油分,放在廚房紙巾上吸下油即可。