基本介紹

酸辣烏魚蛋湯是由烏魚蛋為主要食材做成的一道美食，是一道特色傳統(tǒng)名菜。在豫菜，魯菜中均有此菜，烏魚蛋并非蛋，乃是雌性墨魚的卵腺體，沿海均產(chǎn)，治法亦多。但以清湯和之，是豫菜獨(dú)有。

制作方法

所需食材

主料：烏魚蛋50克。

調(diào)料：清高湯200克、料酒20克、淀粉、米醋、蔥油、胡椒面、香菜末。

制作方法

1.烏魚蛋先用清水漂洗去咸味。再在開水里加料酒，浸泡烏魚蛋去腥味。

2.鍋中注入清高湯煮開后，下入烏魚蛋、胡椒面，煮開勾芡，加米醋，點(diǎn)蔥油出鍋，撒香菜末裝點(diǎn)。

食用須知

1.護(hù)肝、護(hù)腎：醋可以增強(qiáng)肝臟和腎臟機(jī)能。

2.調(diào)解血液的酸堿平衡：醋可以調(diào)解血液的酸堿平衡。

3.促消化：醋可以幫助消化，利于吸收。能幫助人有效的攝入鈣質(zhì)。

4.預(yù)防衰老：醋可以預(yù)防衰老、美容護(hù)膚。（這是因?yàn)榇椎闹饕煞质谴姿?，它有很?qiáng)的殺菌作用，對(duì)皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護(hù)作用。用加醋的水洗皮膚，能使皮膚吸收到一些十分需要的營(yíng)養(yǎng)素，從而起到松軟皮膚、增強(qiáng)皮膚活力的作用。）

5.殺菌：醋可以增強(qiáng)腸胃道的殺菌能力。