制作方法：

1、先將毛褪盡的鴨從腋下開洞，換出內(nèi)臟，斬去腳后配上佐料，在鴨的皮肉間吹氣，把鴨身吹鼓，再用鐵絲鉤住鴨脖在爐膛內(nèi)慢慢烘烤。

2、烘烤的燃料須用帶有芳香氣的松毛結(jié)。邊烤邊涂蜂蜜水、豬油和鴨油，烤出的鴨肉酥松柔嫩，皮色黃脆香甜，香味四溢。

3、若配以蔥白、甜醬或花椒鹽蘸吃，別有風(fēng)味。

制作要訣

鴨子必須洗凈，腹內(nèi)無污物，肛門要翻洗后再插入蘆葦桿松毛燃后，已無火苗出現(xiàn)，但爐體已能輻射出足夠的熱量.鴨體離松毛炭火約30厘米，下面還將放一個(gè)接油盤，避免鴨油入火，燃燒冒黑煙污染鴨子.在接油盤內(nèi)放入臭豆腐，形成一款風(fēng)味別致的菜肴"鴨油烤臭豆腐",倍受歡迎.一爐同時(shí)可烤10至12只鴨子涂抹蜂蜜和吊皮是色澤好壞的關(guān)鍵。