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傣味鬼雞

#地方菜# 0 0
傣味鬼雞，又名檸檬雞，來源于云南西雙版納傣族當?shù)孛褡逦㈦u祭鬼的習俗，菜名聽起來詭異，味道卻是好極了。傣味鬼雞選自傣族特有的一種農(nóng)家自養(yǎng)雞，配料取自于云南的大香菜、生姜、小米辣、大蒜仔、黃檸檬，味精和醬油，非常鮮香有嚼勁，火紅的辣椒，味道濃重的大蒜，加上富有柔韌感的稚嫩雞絲，使這道菜的色彩猶如夜晚霓虹燈般繽紛，而其濃郁香辣的地方風味更是讓夏日昏睡的味蕾馬上醒神。據(jù)了解，傣味鬼雞酸中帶辣，開胃下飯，且不放任何油脂，雞肉里面的油脂油有限，是比較好的健康美食。
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基本介紹

傣味鬼雞來源于云南西雙版納傣族當?shù)孛褡逦㈦u祭鬼的習俗，菜名聽起來詭異，味道卻是好極了！火紅的辣椒，味道濃重的大蒜，加上富有柔韌感的稚嫩雞絲，使這道菜的色彩猶如夜晚霓虹燈般繽紛，而其濃郁香辣的地方風味更是讓夏日昏睡的味蕾馬上醒神。

菜品特色

酸中帶辣，開胃下飯，且不放任何油脂，雞肉里面的油脂油有限，是比較好的健康食品。

制作方法

主要原料

雞大腿一個（0.5kg）

香菜0.1kg

青檸檬5個（個頭較?。?/p>

紅色小米辣10個

食鹽若干

雞精味精若干

生產(chǎn)制作

1、用涼水把雞大腿煮熟備用；

2、把檸檬剖開擠汁（沒有檸檬夾子要注意，不要太用力，否則會把檸檬皮汁擠出，會有苦味）

3、把小米辣切了放在檸檬汁中泡一下（喜歡吃辣的可以切碎一點）

4、把涼好的雞去骨撕細后倒入檸檬汁、加入切好的香菜，拌勻

5、放入適量的食鹽、雞精、味精

注意：此菜比較“味寡”，男同胞不一定習慣吃，搭配其他油重的菜肴會好一些

制作竅門

1、涼雞和香菜一定要先與檸檬汁拌勻后再加鹽巴，否則香菜顏色容易焉

2、一定要放一點雞精，因為吃飼料的雞都沒有雞精香

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