【簡介】在四川省瀘州市瀘縣，一種地方特產(chǎn)——青花椒深受消費(fèi)者喜愛。2009年以來，隨著瀘縣青花椒發(fā)展進(jìn)入了快車道，其市場需求不斷增大，已進(jìn)入瀘州、成都、重慶等大中城市近50家超市。同時(shí)，瀘縣青花椒也作為具有地方特色土特產(chǎn)品之一，廣泛地為人們作為饋贈親戚、朋友的佳品。

【主要產(chǎn)地】四川,瀘州,瀘縣

【生長環(huán)境】

瀘縣境內(nèi)地勢由東北向西南緩傾，絕大部分屬丘陵地帶，海拔高度218米至757.5米。氣候以亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候?yàn)橹鳎募靖邷囟嘤?，冬季溫和少雨。沿河臺階、淺丘寬谷、中丘窄谷、低山深谷類型地貌各占5.5%、60.5%、27%、7%。出露的地層主要為侏羅系，次為三疊系，沿河谷零星分布第四系松散積層。這些都為花椒生長提供了得天獨(dú)厚的氣候條件。

【品質(zhì)特征】

1、外觀：果粒圓大，色澤油潤、青綠，果皮橫截面厚度≥1mm，表面油胞大而密，鼓實(shí)。

2、風(fēng)味：麻味純正濃郁，香氣清新柔和。

3、理化指標(biāo)：哩哪醇含量≥50%，檸檬烯含量≥8%，灰分≤2.5%，干花椒水分≤11%。

【口感】

果實(shí)清香、麻味純正。

【食用方法】

為川菜使用最多的調(diào)料，常用于配制鹵湯、腌制食品或燉制肉品，有去腥增味的作用，亦為“五香粉”原料之一。

【使用用途】

花椒的經(jīng)濟(jì)利用部分主要的果實(shí)。

其果皮富含揮發(fā)油，可提取芳香油，作食品香料和香精原料。果皮具有濃郁的麻香味，是調(diào)味佳品;種子可榨油，食用或作工業(yè)用油;

果皮、果梗、種子與根、莖、葉均可入藥，有溫中散寒、燥濕殺蟲、行氣止痛的功能，還可用來防治倉儲害蟲(驅(qū)蟲);

嫩枝與鮮葉均可直接作炒菜或腌菜的副料，青干葉可作烤制面食的香料;油渣可作飼料和肥料，莖干是細(xì)木工的好用材。