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大竹觀音豆腐干是四川省達(dá)州市大竹縣觀音鎮(zhèn)的特產(chǎn)。觀音豆腐干,又名“仁”字豆腐干。以其豆腐干上印有“仁”字而得名?!叭省弊侄垢善鹪从谂d隆場,1920年,場上“仁”字號袍哥大爺劉炳然開始制作。皮面光潔潤滑細(xì)膩,甘香味濃,芳香四溢,甘甜可口,回味悠長。豆腐干是利用豆腐制作而成,其營養(yǎng)成分與豆腐相似,豆腐干營養(yǎng)豐富,含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。
  • 分類: 豆干
  • 產(chǎn)地: 四川省達(dá)州市大竹縣觀音鎮(zhèn)
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特點(diǎn)

觀音豆腐干在四川又被人稱為“仁”字豆腐干。其已經(jīng)有百年的制作歷史了,主要產(chǎn)于四川大竹。因裝壓豆腐箱版上刻有36個"仁"字,制成的每大張(一市尺見方、重二兩五錢)豆腐干上的36個小塊中均顯一個"仁"字,故稱"仁"字豆腐干。視之,皮面光潔潤滑細(xì)膩,呈金黃色;聞之,甘香味濃,芳香四溢,引人食欲;食之,甘甜可口,越嚼越香,回味悠長。同時,具有綿實(shí)特點(diǎn),每張折成三折,可承受約25公斤重的拉力。由于質(zhì)量長久不衰,聲名遠(yuǎn)播,產(chǎn)品除暢銷鄰近各縣外,還遠(yuǎn)銷重慶、成都、廣州等地。隨著社會需求量的不斷擴(kuò)大,1982年,大竹縣城關(guān)區(qū)糧站糧油加工廠建起了"觀音閣"牌豆腐干機(jī)械化專業(yè)生產(chǎn)線,年產(chǎn)量60萬袋。由于采取真空包裝,延長了貯藏時間,且便于攜帶,成為饋贈親友之佳品,受到省內(nèi)外廣大消費(fèi)者的青睞。

營養(yǎng)

豆腐干是利用豆腐制作而成,其營養(yǎng)成分與豆腐相似,豆腐干營養(yǎng)豐富,含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。豆腐干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料,既香又鮮,久吃不厭,被譽(yù)為“素火腿”。

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