洛南豆腐位于秦嶺南麓腹地的洛南縣，因縣城境內(nèi)有一條長(zhǎng)河穿境而過(guò)，縣城地處洛河的南邊，故而得名“洛南縣”。久居洛南的人或到過(guò)洛南的人都知道洛南出產(chǎn)的豆腐馳名省內(nèi)外，早在數(shù)百年前的明清時(shí)期就久負(fù)盛名，曾被皇室御為進(jìn)膳貢品，并隨當(dāng)年地方商賈走貨南北各地，民間有句說(shuō)法：外地人來(lái)洛南，如果沒有吃到一頓洛南的農(nóng)家豆腐，洛南你算是白去了。

洛南豆腐尤以洛南縣的洛源鎮(zhèn)為主產(chǎn)地，后來(lái)遍布洛南各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，洛南豆腐，雪白如玉，吃著柔軟、細(xì)嫩、勁道、香醇！在城里鄉(xiāng)里，豆腐都是一道好菜。蘸豆腐、炒豆腐、燴豆腐、水煮豆腐、油炸豆腐、豆腐丸子……，吃法多得不可勝數(shù)。洛南豆腐，被當(dāng)做稀罕食品，常常贈(zèng)送親友，后來(lái)由于出產(chǎn)量大，不好保管，農(nóng)戶就把食后剩余的豆腐切成方塊狀，放鹽水中煮過(guò)，放置太陽(yáng)下晾曬至干縮狀，于是就有了“洛河源豆腐干”的盛傳。洛南豆腐干吃起來(lái)勁道入味，爽口，銷往周邊省份，于是乎盛傳一句口頭語(yǔ)“豆腐得味，勝似燕窩”之說(shuō)。

在省城西安，在一部分洛南鄉(xiāng)黨專做豆腐供應(yīng)各菜市場(chǎng)，他們做豆腐的原料豆子是從洛南本地收的，更有甚者還用水罐把洛河源頭的山泉水拉去原汁原味地加工出地地道道的洛南豆腐，在西安菜市場(chǎng)，市民聽說(shuō)是洛南原產(chǎn)的豆腐，紛紛爭(zhēng)相購(gòu)買，洛南豆腐總是銷路不愁。在洛南縣城周邊區(qū)域，差不多有百余戶農(nóng)民以做豆腐賣豆腐為生的豆腐作坊，尤其是以洛南西城區(qū)八卦橋南八百米處的王家豆腐尤為豆腐制品的領(lǐng)頭羊，廠長(zhǎng)名叫“王振書”，起先他們是規(guī)模不大的豆制品加工作坊，如今已發(fā)展規(guī)模頗為壯大，走進(jìn)王家豆制品廠，展現(xiàn)在眼前的是一排現(xiàn)代化的加工廠房，環(huán)境幽雅，管理完善，一字排?？康膸纵v五彩廣告體的送貨車，無(wú)不展現(xiàn)出企業(yè)紅火的蓬勃景象，還有他們以農(nóng)家樂形式開辦的“王家豆腐宴”頗具特色，各種各樣的豆腐菜品作法，色香味具佳，令前來(lái)就餐的食客品后不忘，從這個(gè)壯實(shí)穩(wěn)健的中年漢子的言談面容間顯示出他對(duì)“洛河源”豆制品前景發(fā)展的自信和從容。究其洛南豆腐好吃的原因是：一是洛河沿岸，山上山下，農(nóng)戶家家都種大豆，且豆子是清明前后下種，九月底收獲，大豆生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，豆子品質(zhì)性好。二是源于洛河水，洛河源頭的水清澈甘甜，所以做出的豆腐好吃，好品質(zhì)的大豆、清洌的山泉好水質(zhì)、又是手工純制作。大豆苗子在自然無(wú)污染的青山綠水環(huán)境中成長(zhǎng)，山中水質(zhì)好、礦物質(zhì)元素種類多、生長(zhǎng)期長(zhǎng)、日照時(shí)間長(zhǎng)、晝夜溫差大，豆粒圓滾晶亮，其食用山野原生性營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然也就高，堪稱洛南特產(chǎn)中真正的無(wú)公害綠色食品。