產(chǎn)品特點(diǎn)

羅定豆豉，區(qū)分有黑豆豉和黃豆豉，氣味豉香濃郁，滋味味鮮咸而回甘，口感入口松化無(wú)渣。理化指標(biāo)：20克/100克≤水分≤35克/100克，氨基酸態(tài)氮≥0.8克/100克，總酸≤4.0克/100克，蛋白質(zhì)≥15克/100克。

歷史淵源

清初，羅定民間開(kāi)始制作豆豉。

民國(guó)，羅定豆豉制作達(dá)到鼎盛。

1982年1月，羅定成立羅定縣調(diào)味食品廠，實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化操作。

1985年，羅定恢復(fù)原豉出口。

產(chǎn)地環(huán)境

羅定市地處北回歸線南側(cè)，屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，夏長(zhǎng)無(wú)嚴(yán)冬，氣溫偏高，熱量豐富，春秋暖和，雨量變幅大，溫、光、熱地域差異明顯，干旱及倒春寒災(zāi)害較多。全年平均日照率42%，平均氣溫在22.10℃之間。累年降水量在1260-1700毫米之間，平均值在1500毫米左右。

羅定市西部、西北部和南部一部分為云開(kāi)大山山地，東面為云霧山山地，中部、東北部和南部為盆地、丘陵地帶。全境形似東西南為邊圍，向東北開(kāi)口的箕狀盆地。適宜豆類的種植和羅定豆豉的制作。

生產(chǎn)情況

截至2017年底，羅定市船步鎮(zhèn)有15戶豆豉加工戶，一年產(chǎn)羅定豆豉500噸左右，年產(chǎn)值400-500萬(wàn)元。

產(chǎn)品榮譽(yù)

2018年3月，羅定豆豉成功獲批國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品稱號(hào)。