連山大肉姜品質(zhì)獨(dú)特，尤以梅洞村產(chǎn)的大肉姜品質(zhì)最優(yōu)，其姜塊肥大，皮薄肉厚，色澤金黃，纖維細(xì)小，肉質(zhì)脆嫩，辣味適中，并略帶香味，并含多種維生素和氨基酸，是餐桌上必不可少的佐味佳品。因而遠(yuǎn)銷珠三角及港澳地區(qū)，深受消費(fèi)者青睞。一九九四年朱森林省長(zhǎng)在視察連山“94廣東山區(qū)貧困地區(qū)扶貧成果展示暨項(xiàng)目洽談會(huì)”時(shí)，欣然揮毫寫(xiě)下“生姜之鄉(xiāng)”的題詞，從而使連山大肉姜更加名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。

姜芽紫紅色，姜表皮黃色，鱗莖稀疏，肉黃白色，單株重1-2公斤，最重2.5公斤大肉姜大肉姜。生長(zhǎng)期180-270天，喜高溫忌寒冷，畏強(qiáng)烈光照，喜陰涼濕潤(rùn)環(huán)境。姜分蘗力強(qiáng)，一般分生16-20條，肉質(zhì)肥嫩，具特殊香辣味，是家肴不可少的調(diào)味品，較耐貯藏，適合作各種加工：姜干、姜粉、姜汁、姜酒、糖漬及醬漬等多種食品，有健胃祛寒和發(fā)汗功效。