水淘糌粑的制作,選用康青3號(hào)和其它優(yōu)質(zhì)白青稞風(fēng)干篩好,放入冷水中洗凈,曬干,再用熱水淘洗,瀝干水分趁熱裝入麻袋密封,保持恒溫,放上一夜。第二天,燒好平底大炒鍋,揭開麻袋自然會(huì)聞到一股酒香味,然后用大碗先撮上一碗河沙倒入炒鍋,待沙燒得滾燙再倒入一大碗青稞不停翻炒。炒青稞關(guān)鍵要掌握好火候,不焦不生,出現(xiàn)青稞花后,把河沙篩回炒鍋內(nèi),炒好的青稞倒在筐內(nèi),再放入一大碗青稞,河沙少了又添,如此反復(fù),直至把一袋青稞炒完,待炒好的青稞冷卻后,重新篩簸,裝入皮口袋,送到磨房,經(jīng)水磨磨出的糌粑,粉細(xì),色澤潔白、味香可口。
糌粑是整個(gè)藏族人民的主食之一,營養(yǎng)豐富,攜帶及食用方便,是藏區(qū)旅游者的最佳食品。