甘泉豆腐和豆腐干，以前采用一般大豆制作，從二十世紀八十年代起，采用延安市出名的名貴大豆雙青豆(綠滾豆)制作。大豆原產(chǎn)中國，栽培歷史在五千年以上?！吨袊蟀倏迫珪?生物學(xué)》說：“大豆在豆類作物中蛋白質(zhì)含量居首位，其中含有人體所必需的各種氨基酸，還有維生素A、B、C、D，并富含可食用的油脂，故為重要的蛋白質(zhì)和油料作物。大豆含蛋白質(zhì)36～42%，油脂16～20%，用大豆制成的豆腐、豆芽和醬油是中國極普遍的副食品。一般大豆俗稱黃豆，呈綠色的不多，雙青豆是從包皮到豆粒本身都呈綠色的一種大豆，十分名貴。大豆營養(yǎng)豐富，雙青豆的品質(zhì)更為優(yōu)良，它的罕見更加使人珍貴，它的外觀更加令人信服為綠色食品。

基本信息

所屬地區(qū)：陜西·延安·甘泉縣

2、動態(tài)保護

(1)原料采取走“公司十農(nóng)戶”的路子，實行訂單生產(chǎn)，保護價全部收購，調(diào)動農(nóng)民種雙青豆的積極性，使企業(yè)和農(nóng)戶實現(xiàn)“雙贏”。

(2)設(shè)立由財政、企業(yè)、雙方出資的擔(dān)?；穑瑸槠髽I(yè)貸款提供擔(dān)保。

(3)建立“企業(yè)十協(xié)會十金融機構(gòu)”合作模式，在信譽擔(dān)保，服務(wù)協(xié)調(diào)，互相監(jiān)督等方面，發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的“介紹人”作用。

(4)引進優(yōu)秀生產(chǎn)技術(shù)人才，實現(xiàn)“土洋”結(jié)合，開發(fā)特色產(chǎn)品。使甘泉豆腐和豆腐干成為全省乃至全國的名牌食品。

(5)引進先進的現(xiàn)代生產(chǎn)設(shè)備(生產(chǎn)、烘干、殺菌、包裝、檢驗等)全面提高產(chǎn)品質(zhì)量。

(6)在“引進來”的同時，更要“走出去”，學(xué)習(xí)借鑒外地先進的生產(chǎn)技術(shù)，實現(xiàn)“內(nèi)外”和諧對接，使產(chǎn)業(yè)進入發(fā)展的快車道。

已采取措施

1、成立甘泉縣豆制品行業(yè)協(xié)會。

2、按照“企業(yè)自主、農(nóng)民自愿、政府引導(dǎo)”的原則，發(fā)展和促進豆類種植。

3、建立銀企合作機制，服務(wù)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

4、實施人才戰(zhàn)略，全面提升企業(yè)的綜合競爭能力。

5、搭建發(fā)展平臺，優(yōu)化發(fā)展環(huán)境。

6、充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的“服務(wù)、協(xié)調(diào)、自律”作用，逐步規(guī)范和促進豆腐和豆腐干產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

工作計劃

2006年保護措施：全面普查豆腐和豆腐干生產(chǎn)狀況；預(yù)期目標：1、豆類產(chǎn)業(yè)底子清。2、豆腐年產(chǎn)達80萬公斤，豆腐干年產(chǎn)達3000噸。

2007年保護措施：與農(nóng)民簽定訂單生產(chǎn)雙青豆合同；預(yù)期目標：1、豆腐年產(chǎn)達90萬公斤。2、豆腐干年產(chǎn)達4500噸。

2008年保護措施：建立農(nóng)產(chǎn)品加工示范園；預(yù)期目標：1、豆腐年產(chǎn)達100萬公斤。2、豆腐干年產(chǎn)達6000噸。

2009年保護措施：豆腐干廠家全部引進現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備；預(yù)期目標：1、豆腐年產(chǎn)達110萬公斤。2、豆腐干年產(chǎn)達8000噸。

2010年保護措施：豆腐干廠家全部引進生產(chǎn)技術(shù)人才；預(yù)期目標：1、豆腐年產(chǎn)達120萬公斤。2、豆腐干年產(chǎn)達10000噸。

保障措施

1、在興辦企業(yè)、擴建增產(chǎn)、融資發(fā)展、土地協(xié)調(diào)、環(huán)境保護、獎勵扶持等方面給予優(yōu)惠政策。

2、鼓勵吸引有志創(chuàng)業(yè)的優(yōu)秀人才以各種形式到企業(yè)就職，人事部門要積極為企業(yè)提供人事勞資代理服務(wù)。

3、建立幫扶機制，發(fā)揮整體合力，實施全程服務(wù)。

4、集中整治“三亂”現(xiàn)象，堅決杜絕“吃、拿、卡、要”，取消不合理收費，認真推進稅收優(yōu)惠政策。

建立機制

在實施五年保護計劃中，要重點建立五人保護機制，具體是：

1、在企業(yè)發(fā)展上“定標”，工作決策時“定項”，領(lǐng)導(dǎo)班子“定人”，協(xié)會“定責(zé)”，資金扶持上“定額”的領(lǐng)導(dǎo)制度建設(shè)機制。

2、與農(nóng)民簽定訂單生產(chǎn)，確保原料充足，建立“利益共享、風(fēng)險共擔(dān)”的利益機制。

3、定期對豆腐生產(chǎn)個體戶和企業(yè)上崗人員進行技術(shù)培訓(xùn)的學(xué)習(xí)機制。

4、定期檢查、監(jiān)督，確保食品衛(wèi)生，嚴把質(zhì)量關(guān)的約束機制。

5、實行統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一價格、統(tǒng)一廣告牌匾、統(tǒng)一衛(wèi)生質(zhì)量、統(tǒng)一宣傳報道的“五統(tǒng)一”運營機制。