習水紅稗是貴州遵義習水縣的特產。

習水紅稗，是指來自于習水，在習水縣內種植，生長和加工的紅稗。

紅稗作為一種古老的傳統(tǒng)作物，因其獨特的生物習性，適宜種植于山區(qū)，歷史上種植紅稗的地區(qū)就只有中國的西南山區(qū)，主要以習水地區(qū)為主。習水位于貴州北部，是川黔渝交界處，赤水河傳縣而過，自古就是一個貿易集散地，好出好酒。出酒的地方自然少不了谷物雜糧，因此習水又是一個谷物雜糧種植大縣，和當地的釀酒產業(yè)相輔相成。在這樣的背景下，紅稗因其獨特的口感及營養(yǎng)價值在習水被大量種植，并迅速發(fā)展呈一定的規(guī)模，最終口耳相傳的形成了“習水紅稗”這名稱。

《習水縣志》載：“縣內主要有小米、大麥、燕麥、豌豆、胡豆、綠豆、巴山豆、北京豆、蕓豆、蕎子、五谷子、紅稗等”。“五谷子（仁米）、燕麥（油麥）、紅稗等營養(yǎng)價值高，至今只在少數高寒山區(qū)零星種植”。

《遵義市志載》：“稗類、黍子，明萬歷二十九年（1601年），平息播州之亂前遵義習水已有種植。清道光年間有雞爪稗、水稗、爛草米等品種，并有秈、糯之分，在農歷三月種，八月收，黍子農歷三月種，九月收。民國時期只種稗類而不種黍子。稗類有糯紅稗和秈紅稗兩個農家品種。”

《貴州通志》載：“黔省山多，田少，最為瘠薄，若雨水稍多，則高阜者得濟，而低洼者浸損，若晴霽稍久，則低洼者尚資灌溉，而高阜者已覺旱干，是以歷年收成不過六七分至八九分而至。今歲自春到秋，雨陽應時，通省田禾悉皆十分茂盛。據各屬稟報，稻谷有每莖十余穗者，有兩岐三岐者，有高七八尺至偏畝者，且每穗多至六百余粒；至于高粱，亦有五岐六岐者；小米有穗長二尺并二十四穗者；它如秋蕎、紅稗以及菜蔬瓜果之類，無不暢茂條達，而深僻苗地并新開之丹江八寨處，亦皆十分豐收，居民苗眾咸以為從來未有之事”。