基本介紹

法國甜點(diǎn)是指法國生產(chǎn)的點(diǎn)心。最有名的法國甜點(diǎn)有著馬卡龍(macaron)杏仁蛋白甜餅，泡芙(les choux)，蒙勃朗(Mont Blanc)栗子蛋糕，布里歐修(brioche)一種類似蛋糕的面包。

菜品特色

薄餅（crepe）--2片。香草冰淇淋--1球。香橙--半個(gè)。柳橙皮--以刀將整個(gè)柳橙皮以環(huán)形方式削下備用。柳橙汁--4-6oz。檸檬絲--約十條。檸檬汁--0。5oz。白糖--5茶匙。奶油（butter）--1湯匙。白蘭地柑橘酒（GrandMarnier）。

食用價(jià)值

將薄餅取出，和香草冰淇淋一并放入盤中。，將鍋中的汁再用火加以收干，待呈現(xiàn)出濃稠狀后，淋在薄餅上，若有剩余的檸檬絲，可以灑在冰淇淋上作為裝飾即成。

制作方法

1、將一大型平底鍋加熱后，將火轉(zhuǎn)小。

2、將白糖均勻撒入鍋中，使融化，過程中可以將鍋?zhàn)幽秒x火約5公分，并不時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)，以避免糖變焦。

3、待所有白糖融化約2/3后，將奶油放入，并轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋以確保融化后的奶油完全均勻的分布在鍋底。

4、將檸檬絲和檸檬汁倒入。

5、倒入柳橙汁。

6、將半個(gè)柳橙面朝鍋面涂抹一次，此步驟是為了避免尚有未融化的糖黏在鍋底，并可以使鍋中的所有材料均勻混合。

7、將薄餅對折兩次，使成1/4之大小后放入。

8、將白蘭地柑橘酒（GrandMarnier）倒入一長湯瓢中，拿火點(diǎn)燃。

9、以另一只手用叉子將螺旋橘皮由頂端叉起，并高舉至平底鍋上方。

10、將酒由叉頂順著橘皮慢慢淋下，此一步驟是整道甜點(diǎn)最精華處，青色火焰在拉長的橘皮上顯得極為美觀，而滴入鍋中的汁液除了有柑橘酒的香醇，也有橘皮中一點(diǎn)點(diǎn)的甘苦味（在家制作若不方便，可以省略此步驟，只要將柑橘酒直接倒入鍋中即可）。