基本介紹

棗（學(xué)名：Ziziphus jujuba Mill.），別稱棗子，大棗、刺棗，貫棗。鼠李科棗屬植物，落葉小喬木，稀灌木，高達(dá)10余米，樹(shù)皮褐色或灰褐色，葉柄長(zhǎng)1-6毫米，或在長(zhǎng)枝上的可達(dá)1厘米，無(wú)毛或有疏微毛，托葉刺纖細(xì)，后期常脫落。花黃綠色，兩性，無(wú)毛，具短總花梗，單生或密集成腋生聚傘花序。核果矩圓形或是長(zhǎng)卵圓形，長(zhǎng)2-3.5厘米，直徑1.5-2厘米，成熟后由紅色變紅紫色，中果皮肉質(zhì)、厚、味甜。種子扁橢圓形，長(zhǎng)約1厘米，寬8毫米。

生長(zhǎng)于海拔1700米以下的山區(qū)，丘陵或平原。廣為栽培。本種原產(chǎn)中國(guó)，亞洲、歐洲和美洲常有栽培。

棗含有豐富的維生素C、維生素P，除供鮮食外，?？梢灾瞥擅蹢棥⒓t棗、熏棗、黑棗、酒棗、牙棗等蜜餞和果脯，還可以作棗泥、棗面、棗酒、棗醋等，為食品工業(yè)原料。

棗的種類(lèi)

七月鮮

果實(shí)卵圓形，果面平整，平均果重29.8克，最大74.1克。果個(gè)均勻，果皮薄，深紅色，表面蠟質(zhì)較少?？扇苄怨绦挝锖?8.9%，可食率98.8%。鮮棗味甜，肉質(zhì)細(xì)，極宜鮮食，8月下旬紅熟，比梨棗早上市20-30天，克服了梨棗采前落果嚴(yán)重，未紅先蔫的缺點(diǎn)。該品種抗旱性強(qiáng)，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，是極為可貴的極早熟優(yōu)良鮮食品種。

雞蛋棗

果實(shí)特大，近圓形，平均單果重30克，最大50克。果實(shí)大小均勻，果皮厚，深紅色。鮮棗可溶性固形物含量31%-35%，可食率97%。果肉質(zhì)細(xì)，酥脆多汁，香甜可口。9月中下旬開(kāi)始成熟，成熟期遇雨不易裂果，耐貯茂，是優(yōu)良的鮮食、制干、蜜餞兼用品種，旱臺(tái)地和水地均可栽培。

梨棗

果實(shí)特大，長(zhǎng)圓形，平均單果重25克，最大50克，大小不勻，果皮薄，紅色，果肉厚，肉質(zhì)松脆，較粗，味甜，汁較多。鮮棗含可溶性固形物27.9%，可食率97.3%。果實(shí)生長(zhǎng)期110天左右，幼樹(shù)豐產(chǎn)性強(qiáng)。成熟期不整齊，遇雨易裂果，且采前落果嚴(yán)重，缺水時(shí)未紅先蔫。

晉棗

樹(shù)勢(shì)高，高大直立，枝粗硬，產(chǎn)量高，果實(shí)圓筒形或長(zhǎng)卵形，果頂一端略細(xì)，平均單果重34克，最大可達(dá)60-70克。果個(gè)均勻，果皮薄，紅棕色，有光澤。鮮棗肉質(zhì)脆嫩，致密多汁，味甘美，含糖28%，含酸0.21%，品質(zhì)上等，干制等35%，9月下旬成熟。

贊皇大棗

果實(shí)大，長(zhǎng)圓形，平均果重17.3克，最大29克，大小均勻，果面平整，果皮中厚，深紅色。果肉厚，質(zhì)地較細(xì)，稍松脆，汁中多，味微酸。紅棗品質(zhì)上等，適宜制干，也可制作蜜棗或鮮食。鮮棗含可溶性固形物30.5%，可食率96%。豐產(chǎn)穗產(chǎn)，成熟期較抗雨裂。

秦棗1號(hào)

果實(shí)果柱形，平均單果重18.8克，最大40克，最優(yōu)良的制干品種。10月上中旬成熟，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)?？扇苄怨绦翁睾?3%，干制紅棗具有肉厚、味甜、個(gè)大、售價(jià)高等特點(diǎn)。在雨季之后成熟，具有良好的抗裂果性能，無(wú)采前落果現(xiàn)象，適宜在土層深厚，土壤肥沃的緩坡地栽培。

生長(zhǎng)與分布

生長(zhǎng)環(huán)境

棗生長(zhǎng)于海拔1700米以下的山區(qū)、丘陵或平原，屬于喜溫果樹(shù)，產(chǎn)區(qū)年均溫15℃左右，芽萌動(dòng)期溫度需要在13-15℃，抽枝展葉期溫度在17℃，開(kāi)花坐果期溫度在22-25℃，果實(shí)成熟期溫度要在18-22℃。棗樹(shù)耐旱、耐澇性較強(qiáng)，但開(kāi)花期要求較高的空氣濕度，否則不利授粉坐果。另外，棗喜光性強(qiáng)，對(duì)光反應(yīng)較敏感，對(duì)土壤適應(yīng)性強(qiáng)，耐貧瘠、耐鹽堿。但怕風(fēng)，所以在建園過(guò)程中應(yīng)注意避開(kāi)風(fēng)口處。

分布范圍

該種原產(chǎn)中國(guó)，亞洲、歐洲和美洲常有栽培。中國(guó)分布吉林、遼寧、河北、山東、山西、陜西、河南、甘肅、新疆、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、廣東、廣西、湖南、湖北、四川、云南、貴州。生長(zhǎng)于海拔1700米以下的山區(qū)、丘陵或平原。廣為栽培。

形態(tài)及特征

落葉小喬木，稀灌木，高達(dá)10余米；樹(shù)皮褐色或灰褐色；有長(zhǎng)枝，短枝和無(wú)芽小枝（即新枝）比長(zhǎng)枝光滑，紫紅色或灰褐色，呈之字形曲折，具2個(gè)托葉刺，長(zhǎng)刺可達(dá)3厘米，粗直，短刺下彎，長(zhǎng)4-6毫米；短枝短粗，矩狀，自老枝發(fā)出；當(dāng)年生小枝綠色，下垂，單生或2-7個(gè)簇生于短枝上。

葉紙質(zhì)，卵形，卵狀橢圓形，或卵狀矩圓形；長(zhǎng)3-7厘米，寬1.5-4厘米，頂端鈍或圓形，稀銳尖，具小尖頭，基部稍不對(duì)稱，近圓形，邊緣具圓齒狀鋸齒，上面深綠色，無(wú)毛，下面淺綠色，無(wú)毛或僅沿脈多少被疏微毛，基生三出脈；葉柄長(zhǎng)1-6毫米，或在長(zhǎng)枝上的可達(dá)1厘米，無(wú)毛或有疏微毛；托葉刺纖細(xì)，后期常脫落。

花黃綠色，兩性，5基數(shù)，無(wú)毛，具短總花梗，單生或2-8個(gè)密集成腋生聚傘花序；花梗長(zhǎng)2-3毫米；萼片卵狀三角形；花瓣倒卵圓形，基部有爪，與雄蕊等長(zhǎng)；花盤(pán)厚，肉質(zhì)，圓形，5裂；子房下部藏于花盤(pán)內(nèi)，與花盤(pán)合生，2室，每室有1胚珠，花柱2半裂。

核果矩圓形或長(zhǎng)卵圓形，長(zhǎng)2-3.5厘米，直徑1.5-2厘米，成熟時(shí)紅色，后變紅紫色，中果皮肉質(zhì)，厚，味甜，核頂端銳尖，基部銳尖或鈍，2室，具1或2種子，果梗長(zhǎng)2-5毫米；種子扁橢圓形，長(zhǎng)約1厘米，寬8毫米。

花期5-7月，果期8-9月。

棗樹(shù)的種植方法

土壤選擇

棗樹(shù)對(duì)土壤適應(yīng)性強(qiáng)，在沙土、粘土、低洼鹽堿地、山坡都能栽培，但以土層深厚、比較肥沃的土壤生長(zhǎng)最好。棗樹(shù)對(duì)土壤酸堿度適應(yīng)性也廣，在pH值5.5-8.0之間都可以栽培。不同品種對(duì)土壤有一定要求，注意適地適栽，栽前注意改良土壤。如果是酸棗嫁接大棗的地塊，可以在秋季和初冬刨樹(shù)盤(pán)，增加活土層，并且刨除根孽，減少養(yǎng)分消耗，早春和秋季刨后，還可消滅地下越冬害蟲(chóng)。

肥料管理

棗樹(shù)的施肥，以秋季施用長(zhǎng)效農(nóng)家肥的基肥為主。追肥在在半年以氮肥為主，常用化肥，為了滿足萌芽枝葉生長(zhǎng)和花芽分化的需要；后半年以氮磷鉀混合肥料為主，促進(jìn)果實(shí)發(fā)育和根系生長(zhǎng)，可提高果實(shí)質(zhì)量。

棗樹(shù)的施肥量以產(chǎn)量計(jì)算，每生產(chǎn)50公斤鮮棗，施用氮素0.75公斤，磷素0.5公斤，鉀素0.65公斤。另外棗園還可種植綠肥作物，增加肥效，改良土壤肥力。如果在花期噴施300倍硼酸鈉和硫酸鋅，可以有效提高坐果率。

施肥方法，幼樹(shù)通常采用輪狀施肥；大樹(shù)一般結(jié)合翻耕，溝施或放射溝施，溝深30公分左右，施肥時(shí)注意盡量少損傷根系。

灌水和排水

棗樹(shù)抗旱耐澇，但生長(zhǎng)季節(jié)水分充足有利于樹(shù)體生長(zhǎng)發(fā)育。春天棗樹(shù)的生長(zhǎng)最旺盛，需要較多水分，及時(shí)灌水有利于提高花芽質(zhì)量和減少落花落果。

一般要求在五、六月干旱季節(jié)澆水兩次，土壤在20公分深的含水量不能低于12%，田間持水量維持在60-70%為宜。

在棗樹(shù)生長(zhǎng)后期通常雨水多，要注意排水，解決土壤中水分與空氣的矛盾，防止積澇成災(zāi)，導(dǎo)致棗樹(shù)后期落果。

定植注意事項(xiàng)

棗樹(shù)是喜光樹(shù)種，可以選擇陽(yáng)光充足、風(fēng)害較少、土層深厚、排灌較好的地塊定植，可以獲得高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)。

定植時(shí)間，南方以秋季為宜；北方以春季為好。注意棗樹(shù)適宜遲栽，以萌芽期栽植能比較好的成活，多雨地區(qū)可選擇雨季栽植。

栽植密度，根據(jù)土層厚度和品種生長(zhǎng)勢(shì)而定。一般土層薄、生長(zhǎng)勢(shì)弱的品種，行距6-7公尺，株距3-4公尺，每畝栽23-37株；土層較厚、生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的品種，行距7-8公尺，株距4-5公尺，每畝栽16-24株。

栽植技術(shù)，棗樹(shù)可以自動(dòng)授粉，自花結(jié)實(shí)，但棗園混植其他品種進(jìn)行異花授粉，可以提高坐果率。在栽植時(shí)，客土改土和施肥灌水，可以提高栽植成活率和縮短緩苗期。棗樹(shù)栽植成活的關(guān)鍵在全根和保濕，因此在挖棗苗和包裝運(yùn)輸過(guò)程中，注意全根和保濕措施。

整形修剪要點(diǎn)

棗樹(shù)的特點(diǎn)是對(duì)修剪反應(yīng)不敏感，屬于鈍感型果樹(shù)，修剪時(shí)注意因勢(shì)利導(dǎo)，隨枝造形，并且修剪宜輕，修剪時(shí)間以冬夏結(jié)合為好。

1、整形：棗樹(shù)喜光，在整形過(guò)程中必須注意骨干枝結(jié)構(gòu)合理，從屬分明，結(jié)果單位枝配置適當(dāng)，樹(shù)冠內(nèi)通風(fēng)透光。一般主干高度在1.4-1.6公尺，樹(shù)高在5-7公尺，樹(shù)冠直徑在4-6公尺。棗樹(shù)的樹(shù)形有主干疏層形、開(kāi)心形和多主枝自然形。

2、修剪

（1）修剪時(shí)間：由于棗頭自四、五月開(kāi)始發(fā)芽到八月停止生長(zhǎng)前，不斷有新棗頭發(fā)生，發(fā)生高峰期在五到七月，在這個(gè)時(shí)間進(jìn)行1-2次夏剪為宜。對(duì)棗頭摘心，一般在六月份進(jìn)行。冬季修剪從落葉后到第二年春天發(fā)芽前都可以進(jìn)行。

（2）幼樹(shù)整形：棗樹(shù)定干高度與栽植方式、耕作制度、品種有關(guān)系。如果棗糧間作的棗園定干適宜高一些；樹(shù)勢(shì)弱、樹(shù)冠比較小的品種定干高度在1.2米左右；樹(shù)勢(shì)強(qiáng)、樹(shù)體高大的品種，定干高度在1.6米左右為好。側(cè)枝的培養(yǎng)，一般以選留自然萌發(fā)的棗頭為主，并且調(diào)節(jié)生長(zhǎng)方向和角度好的培養(yǎng)側(cè)枝。對(duì)于生長(zhǎng)過(guò)旺的棗頭，在停止生長(zhǎng)前摘心或春季萌芽前剪去頂芽，抑制延長(zhǎng)生長(zhǎng)，平衡枝勢(shì)。結(jié)果單位枝的培養(yǎng)，在骨干枝上不作主側(cè)枝的棗頭，選留生長(zhǎng)合適，對(duì)生長(zhǎng)健壯的棗頭摘心或春季輕短截，抑制延長(zhǎng)生長(zhǎng)，培養(yǎng)成結(jié)果單位枝。

（3）結(jié)果樹(shù)的修剪：主要修剪任務(wù)是調(diào)節(jié)改造骨干枝，在3-4年內(nèi)有計(jì)劃地疏除過(guò)密枝、重疊枝、交叉枝和衰老的骨干枝，改善樹(shù)冠內(nèi)的通風(fēng)透光條件。對(duì)疏除部位發(fā)生過(guò)多的徒長(zhǎng)性棗頭，在生長(zhǎng)季節(jié)進(jìn)行抹芽、疏枝、摘心等調(diào)整工作，并且注意選留、更新、培養(yǎng)結(jié)果單位枝，達(dá)到樹(shù)老枝不老，逐年提高產(chǎn)量。

（4）老樹(shù)更新復(fù)壯：主要任務(wù)一是回縮骨干枝，對(duì)開(kāi)始焦梢、殘缺少枝的骨干枝，回縮更新。二是對(duì)衰老單位枝回縮疏剪，對(duì)已殘缺、二次枝很少的可以從基部疏除或保留2-3個(gè)健壯芽縮剪；對(duì)比較完整的枝條可縮剪三分之一到三分之二，集中養(yǎng)料，促使發(fā)生新的棗頭。

提高坐果率

棗樹(shù)落花落果嚴(yán)重，在生產(chǎn)中為了提高坐果率在加強(qiáng)樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)的基礎(chǔ)上，通常采用開(kāi)甲、花期噴水、噴生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、棗園放蜂等措施，來(lái)達(dá)到提高坐果率的目的。

1、開(kāi)甲：就是環(huán)狀剝皮。其原理就是切斷韌皮部，暫時(shí)中斷有機(jī)營(yíng)養(yǎng)下運(yùn)，滿足開(kāi)花坐果和幼果早期生長(zhǎng)發(fā)育的急需，可以提高坐果率。開(kāi)甲時(shí)間在盛花期為好。

2、花期噴水：在北方干旱棗區(qū)，花期噴水可提高空氣濕度，促進(jìn)花粉發(fā)芽，提高坐果率。

3、噴生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑：在花期對(duì)生長(zhǎng)健壯的棗樹(shù)噴10-15ppm赤霉素和5-10ppm的2，4D可以提高坐果率。

4、棗園放蜂：棗樹(shù)異花授粉可提高坐果率，人們通常采用棗園放蜂的辦法實(shí)現(xiàn)異花授粉。

棗樹(shù)的繁殖方法

棗樹(shù)繁殖以分株和嫁接為主，有些品種也可播種。

棗樹(shù)分株繁殖法

斷根法

這是一種刺激根系上的不定芽萌發(fā)，培育根蘗苗的一種方法。在春天地溫上升根系開(kāi)始活動(dòng)時(shí)，在棗樹(shù)優(yōu)良品種樹(shù)冠投影區(qū)一側(cè)挖溝，溝深50厘米、寬30厘米，溝向與棗行向平行，切斷直徑小于1.5厘米的棗根，大根不動(dòng)，以免影響母樹(shù)樹(shù)勢(shì)。

被切斷的根，在母樹(shù)和外界因素的共同作用下，很快形成愈傷組織，進(jìn)而促使隱芽萌發(fā)，發(fā)育成苗。當(dāng)苗高30厘米左右時(shí)，開(kāi)始間苗，去弱留強(qiáng)，然后培土，深度以蓋住幼苗的四分之一為宜，促使其發(fā)生新根。結(jié)合培土，可施入農(nóng)家肥和澆水，以加快幼苗的生長(zhǎng)。一般的當(dāng)年生壯苗高1米左右，普通苗高達(dá)40～50厘米。

在棗糧間作型的棗園中耕作，犁斷行間根系，也會(huì)自然萌發(fā)根蘗苗，這類(lèi)根蘗苗可加以培養(yǎng)和利用。棗樹(shù)斷根后出苗率的高低和根的粗細(xì)有關(guān)，一般以直徑為1～1.5厘米的母根出苗率最高。

歸圃育苗

此法是將沒(méi)有達(dá)到苗木質(zhì)量要求的田間散生的自然根蘗苗或開(kāi)溝后產(chǎn)生的根蘗苗，集中移植于苗圃中，繼續(xù)培育，等達(dá)到苗木質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)后再出圃，故此法又稱二級(jí)育苗。優(yōu)點(diǎn)是管理方便，苗木整齊，根系發(fā)達(dá)，出圃后栽植成活率高。苗圃地要選擇土壤疏松，肥力較強(qiáng)，排水良好又有灌溉條件的地塊。歸圃前要先整地做畦，施足有機(jī)肥，栽苗時(shí)期在休眠期和生長(zhǎng)季均可，一般在春季棗發(fā)芽前、5月上中旬或秋季落葉后。

起苗時(shí)要帶一段長(zhǎng)20厘米左右的母根，生長(zhǎng)季起苗歸圃時(shí)要剪去全部葉片，春季和秋后進(jìn)行苗木歸圃時(shí)，要將入圃苗適當(dāng)短截，去掉部分棗頭和2次枝，使養(yǎng)分集中，一般自根頸上部5～8厘米處斷截。栽植前，應(yīng)把根蘗苗分級(jí)，按大小苗分開(kāi)栽植，以便于管理，入圃前，可將根蘗苗根系浸水1～2天或用刺激生根的生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑處理，以提高成活率。栽植的株行距一般為20厘米×60厘米，栽后及時(shí)澆水，尤其是夏季起苗栽植，要邊栽邊澆水，栽后半個(gè)月內(nèi)要每隔1～3天澆水1次，提高苗木成活率的關(guān)鍵是水分，一定要注意墑情，及時(shí)灌水，此外，要及時(shí)追肥，中耕除草，除萌蘗，一般在圃內(nèi)培養(yǎng)1～2年即可出圃。

棗樹(shù)嫁接時(shí)間和方法

棗樹(shù)一般在舂季的三月份至秋季的九月份都可以嫁接，嫁接棗樹(shù)有四種方法，第一種是劈接，適合在嫁接初期使用，第二種是皮下接法，適宜任何時(shí)間使用，第三種是腹接法，適宜在后期使用，第四種是芽接法，適宜在春夏季節(jié)交替時(shí)使用。

嫁接時(shí)間

棗樹(shù)一般在春季的三月份至秋季的九月份之間都可以嫁接，具體的嫁接時(shí)間還要根據(jù)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境、天氣情況和不同的嫁接方法進(jìn)行調(diào)整，其中在四月份至五月份時(shí)，棗樹(shù)嫁接的成活率最高，因此時(shí)的溫度和濕度最利于其成長(zhǎng)。

劈接法

使用劈接法嫁接棗樹(shù)，可以在三月份至四月份之間進(jìn)行。首先要挑選出一根無(wú)病害且長(zhǎng)勢(shì)良好的插穗，再用工具將準(zhǔn)備好的大型砧木截?cái)嘁粚樱缓笥眯〉对谡枘緮嗫谥行膭澇鲆粋€(gè)切口，最后將插穗插入砧木的切口中用塑料將棗樹(shù)包裹住即可。

皮下接法

使用皮下接法嫁接棗樹(shù)，可以在四月份至五月份間進(jìn)行。首先要用剪刀將插穗底部剪成一個(gè)斜切面，再將其沿著砧木的切口斜向下插入，注意不要將插穗全部插入進(jìn)去，需要露出一點(diǎn)插穗傷口，促進(jìn)棗樹(shù)的創(chuàng)口快速愈合。

腹接法

腹接法是所有嫁接法中最簡(jiǎn)單的一個(gè)方法，使用腹接法嫁接棗樹(shù)，可以在五月份至六月份時(shí)進(jìn)行，用工具在嫁接果樹(shù)上切—一個(gè)略大的豎切面，再將插穗的下端斜切口靠近果樹(shù)上的切口，然后用薄膜把棗樹(shù)纏緊即可。

病害防治

棗樹(shù)病蟲(chóng)害主要有棗銹病、棗瘋病、縮果病、炭疽病、輪紋病、褐腐病、苦痘病、棗癭蚊、棗粘蟲(chóng)、棗步曲、介殼蟲(chóng)、蝽象、葉壁虱、紅蜘蛛、刺蛾等。

綜合

加強(qiáng)棗園管理，合理修剪，增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)，雨季及時(shí)排水，防止果園過(guò)濕。晚秋要徹底清除落葉，并集中燒毀。

藥劑

病害

棗瘋病用棗瘋1號(hào)、棗瘋2號(hào)樹(shù)干注液，可使病樹(shù)當(dāng)年治愈，二年結(jié)棗?？s果病定期噴施復(fù)方棗紅寶，可使縮果病發(fā)生率由80%以上降到15%以下。其他病害在發(fā)芽前全園樹(shù)上樹(shù)下噴5波美度石硫合劑，6月中下旬打一遍粉銹寧或甲基托布津，7月上旬每15天-20天噴一次代森錳鋅、萎銹靈、粉銹寧乳油，共2次-3次，7月下旬，噴一次波爾多液，其他病害即可控制。

蟲(chóng)害

棗癭蚊在春天發(fā)芽后要在卷葉前用敵敵畏加滅幼脲防治。在第一代發(fā)生后的第10天再普遍噴藥一次，即可控制以后幾代的發(fā)生。介殼蟲(chóng)在麥?zhǔn)涨昂?，剛孵化出的幼蟲(chóng)從母體爬出，蠟殼尚未分泌蠟質(zhì)的關(guān)鍵時(shí)期用氧化樂(lè)果防治。棗蝽象發(fā)生時(shí)用敵殺死乳油防治。棗步曲及刺蛾發(fā)生時(shí)用菊酯類(lèi)農(nóng)藥防治。天牛在7-10月間，用小鐵鏟刨去根頸四周表土，找到天牛蟲(chóng)孔，用注射器向蟲(chóng)孔內(nèi)注入敵敵畏乳劑或菊酯類(lèi)農(nóng)藥，并用泥土堵住蟲(chóng)孔，即可殺滅天牛幼蟲(chóng)。

棗的功效和作用

經(jīng)濟(jì)價(jià)值

?？梢灾瞥擅蹢?、紅棗、熏棗、黑棗、酒棗及牙棗等蜜餞和果脯，還可以作棗泥、棗面、棗酒、棗醋等，為食品工業(yè)原料。樹(shù)可供雕刻，制車(chē)、造船、作樂(lè)器。中國(guó)紅棗最高年產(chǎn)量為36.8萬(wàn)噸，每年中國(guó)的紅棗及系列加工制品大量出口，發(fā)展經(jīng)濟(jì)增進(jìn)貿(mào)易。

食用價(jià)值

可供鮮食，棗的果實(shí)味甜，含有豐富的維生素C、P。棗可以說(shuō)是一種非常好的水果，吃棗可以補(bǔ)血、降壓、增強(qiáng)人體免疫力。同時(shí)，棗里還含有大量的維生素、多種微量元素和糖分，研究表明，它對(duì)保肝護(hù)肝，鎮(zhèn)靜安神還有一定的功效。

鮮棗維生素含量更豐富，但是它有時(shí)令性，不能經(jīng)常買(mǎi)到，而且多吃可能傷害消化功能。干棗雖然維生素含量下降，但鐵含量升高，而且其營(yíng)養(yǎng)更易吸收。

藥用價(jià)值

棗可供藥用，有養(yǎng)胃、健脾、益血、滋補(bǔ)、強(qiáng)身之效，棗仁和根均可入藥，棗仁可以安神，為重要藥品之一。棗樹(shù)葉、花、果、皮、根、刺及木材均可入藥。近代化學(xué)分析表明，尤其是棗果，含有人體所需18種氨基酸，維生素A、B1、B2、C、E、P和煙酸，尤其是維生素C、維生素P極為豐富，具有“天然維生素丸”之稱，醫(yī)藥價(jià)值為中國(guó)研究最早、應(yīng)用最廣。

【性味】味甘；性溫。

【功效】具有補(bǔ)脾胃，益氣血，安心神，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，和藥性的功效。

【功能主治】脾胃虛弱、氣血不足、食少便溏、倦怠乏力、心悸失眠、婦人臟躁、營(yíng)衛(wèi)不和等證。

園林價(jià)值

棗樹(shù)枝梗勁拔，翠葉垂蔭，朱實(shí)累累。宜在庭園、路旁散植或成片栽植，亦是結(jié)合生產(chǎn)的好樹(shù)種。其老根古干可作樹(shù)樁盆景。

棗林有防風(fēng)，固沙、降低風(fēng)速、調(diào)節(jié)氣溫、防止和減輕干熱風(fēng)危害的作用，對(duì)間作物生長(zhǎng)影響頗大。棗樹(shù)作為防風(fēng)林的文字記載，最早出現(xiàn)于《神異經(jīng)》中：“北方荒中有棗林，高五十丈，敷張枝條，數(shù)里余，疾風(fēng)不能偃、雷電不能催?！泵鑼?xiě)了棗樹(shù)林帶的規(guī)模和作用。據(jù)河南新鄭棗樹(shù)科學(xué)研究觀測(cè)，農(nóng)棗間作降低風(fēng)速20-62%，氣溫降低1.2℃-5.8℃，提高在所溫度0.5%-11.3%，土壤含水率提高4.5%-5.1%，蒸發(fā)減少8%-44.7%，棗樹(shù)不僅能在瘠薄土壤中生長(zhǎng)，而且耐鹽堿（含鹽堿<0.3%）。