基本介紹

青島涼粉是一道菜品，又稱(chēng)海菜涼粉制作原料主要有涼粉、蒜泥、香菜末等。是山東省青島地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃。為青島獨(dú)有的以海菜、石花菜、鹿角菜所制涼粉，透明晶瑩，加上蒜泥、香菜末、香油、醋、鹽、味精等，系解暑佐酒佳肴。

菜品特色

青島涼粉，青島著名的十大小吃之一，幾乎每一個(gè)土生土長(zhǎng)的青島人都會(huì)做的一種小食品。既不同于陜西的涼皮，也不同于北方的涼粉，這兩種小吃都是用綠豆或者淀粉為原料，而青島涼粉以青島獨(dú)有的一種海菜——石花菜熬制而成，是一種類(lèi)似于果凍的凝膠狀食品，所以青島人也稱(chēng)之為海菜涼粉、凍菜涼粉。

食用價(jià)值

石花菜是一種源自海中的天然藻類(lèi)植物，反復(fù)暴曬而后加水熬汁，因此青島涼粉的主要成分是食用纖維和海藻多糖，可以降血壓、降血糖，是一種健康小食品；青島涼粉性涼，可以清涼瀉火，因此是消暑的清涼小吃；也有人說(shuō)青島涼粉還能吸收人體內(nèi)的鉛汞等有害元素，收清肺化痰、排毒養(yǎng)顏的功效。

食用須知

1、青島涼粉雖性涼，但是一年四季都可食用，因此這也是青島人除夕年夜飯很常見(jiàn)的一道涼菜。

2、青島涼粉熬汁很費(fèi)工夫，原本屬于街邊食品，現(xiàn)在要到正規(guī)的餐飲店才吃得到

3、青島涼粉價(jià)格非常便宜，小店中一碗大約兩三元錢(qián)，大一點(diǎn)的飯店一份足夠兩三個(gè)人食用，一般8元左右。