基本介紹

糖粥亦稱紅豆粥，江蘇蘇州傳統(tǒng)小吃之一，在冬至節(jié)吃紅豆粥。用紅糖和小米煮成的米粥，口感順滑，湯汁粘稠。

糖粥的做法：1.糯米和粳米淘洗后和姜塊一起煮成粘稠的粥 ；2.糯米粉和水混合。在爐子上邊加熱邊攪拌。煮成稀糊糊后加入桂花干或者固體糖桂花； 3.放入豆沙在糊糊里。攪拌。豆沙化了之后撒一點鹽； 4.吃的時候把豆沙糊糊澆到粥上。如果在步驟2沒有干桂花，那么在吃之前淋一勺桂花糖漿。

制作方法

糖粥亦稱紅豆粥。冬至節(jié)吃紅豆粥的習(xí)俗，在一千六百多年前已經(jīng)有了，據(jù)說是為了預(yù)防瘟疫。南北朝時梁人宗懔在《劑楚歲時記》中說：“共工氏有不才子，以冬至日死，為疫鬼，畏赤小豆，故冬至作粥以禳之?！?/p>

蘇州的紅豆粥格外精細(xì)，紅豆和粥分別而做，紅豆做成豆沙，粥上碗后紅豆沙才澆上去的，有紅云蓋白雪之美。蘇州人稱其為“糖粥”。過去蘇州有一只賣糖粥的器具叫“駱駝?chuàng)?，可把灶具、碗盤、食物全放在擔(dān)子上。小販一邊挑著擔(dān)一邊敲著梆子，發(fā)出“篤篤篤”的聲響，孩子們聽見其聲就知道“賣糖粥”的來了。民諺“篤篤篤，賣糖粥”。