海棠糕介紹

海棠糕創(chuàng)制于清代，因糕形似海棠花而行名，后逐漸成為無錫蘇州風(fēng)味小吃之一。同當(dāng)?shù)氐拿坊ǜ庖粯?，同為一道歷史悠久的花色點(diǎn)心，香甜可口，熱食尤佳。海棠糕外層是面粉皮，里面是豆沙餡，在特制的模具中，注入面漿放入豆沙、鮮肉、菜豬油等餡心，再用面漿蓋面，加上糖豬油丁和紅、綠瓜絲、瓜子仁和芝麻等等，蓋上撒白糖的鐵板放在煤爐上烤熟即成。

海棠糕特色

海棠糕外形呈海棠花形，色呈紫醬紅，吃表面撒著飴糖。由于用了似梅花、海棠花形的模子，作出這樣的美人胚子也就再自然不過了。剛出爐的海棠糕，表面撒著飴糖，呈咖啡色，吃起來分外香甜。上面還要加上果絲、瓜仁、芝麻等五色點(diǎn)綴，一朵朵花兒才完全的綻放開來。所以說吃海棠糕是一個(gè)樂趣，看店里的師傅做海棠糕又有另外一番趣味。

制作方法

主料：面粉、老酵、豆沙、凈豬板油

輔料：食堿、白糖、紅綠瓜絲、花生油

制作方法：

1、將食堿加水化成水.面粉入缸，用冷水拌和打成面漿，放入老酵，堿水，拌和攪勻至面漿呈白色時(shí).灌入銅壺待用。

2、花生油加適量清水調(diào)和成水油.豆沙入缽，加白糖，水油拌和成濕豆沙餡心.豬板油切丁，加入白糖拌制成糖板油丁。

3、糕模刷上水油，放在爐上稍稍加熱，將面漿從銅壺中澆入糕?？?，至?？滓话肷顣r(shí)，即在各?？字蟹湃攵股仇W，再將面漿澆入模孔，蓋住豆沙，至?？鬃M后，上面再放上糖板油丁，紅綠瓜絲，烘烤七八分鐘后，將?？字械母庥勉~釬挑出，放于另一撒上一層白糖的鐵板上，糕面貼鐵板，底面朝上，再放在爐上烘烤，待鐵板上溢出糖漿，色呈醬紅色時(shí)，把糕身取出裝盤即可。

食用須知

食譜相克

赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時(shí)候效果很好；但是正是因?yàn)槔δ芴珡?qiáng)，正常人不可服用。

黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素c的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。

食譜營養(yǎng)

小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)。

赤小豆：赤小豆含有較多的皂角甙，還有較多的膳食纖維。

黃瓜：黃瓜是老百姓較為常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，含有多種維生素。