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鄭州伏牛路美食街，鄭州有名的美食街之一，這條神奇的街聚集著數(shù)家20年以上的老店，從頭到尾走上一遍，基本鄭州地道的小吃你也吃的差不多了。如合記燴面，鄭州老三記其中之一，差不多是鄭州的飲食標(biāo)志。京都葛記壇子肉燜餅，也是是鄭州有名的老三記之一，還有延慶祥炸雞、石頭城、方秀華胡辣湯等等20年以上的老店。

延慶祥炸雞

伏牛路與洛河路交叉口東南角

提起炸雞，你想到的可能僅僅只是因某部韓劇而火起來的啤酒配炸雞，其實(shí)不然，風(fēng)靡鄭州西區(qū)的老式炸雞店，同樣值得一嘗。脆脆的外皮包裹著嫩滑的雞肉，用一口就可以滿足你對嗜肉的欲望，大肆朵頤之后吮吸手指之余，掩蓋不住再食一塊的沖動。

炸雞初體驗(yàn)大多數(shù)可能不會選擇炸雞皮，拋開你對雞皮的偏見，單說它的口感如何，我只能說你咬上一口，它炸制焦黃的狀態(tài)與那脆到掉渣的面糊皮，肯定會驚呆你，即使是未趕上剛出爐的熱乎，久放依舊脆才是老板的秘方。

無論何時，雞翅都是小微的最愛。雞活動最多的翅中肉質(zhì)滑嫩，翅根則是肉最多的部位。每一塊炸雞表面都包裹著薄薄的面糊，恰到好處的厚度剛好又吃得到炸焦的外皮，雞肉入味發(fā)著稍許的甜頭，贈送的辣椒包撒上后微辣卻多了份香氣。

扎實(shí)肉質(zhì)的牙簽肉，更適合不愛啃骨頭的懶人吃貨。當(dāng)然小微溫馨提示，一定要趁熱吃哦！多年的老店，任何時間段三個窗口同時售賣都需要排隊(duì)等待。手腳麻利的店員，現(xiàn)炸現(xiàn)賣剛出爐的炸雞，等待的同時只能考慮一件事：想吃的炸雞，輪到自己時會不會賣完！

享李記渣渣面

中原路伏牛路北100米干休所院內(nèi)(農(nóng)行對面)

好的餐館，食客都是跟著飯館走的。從前進(jìn)路搬進(jìn)伏牛路干休所的老食堂，渣渣面的香氣就是他搬遷的線索，一群群新老食客沿著面香從舊店向新店址摸索而來。沒有門頭，沒有指示牌，卻憑借自己獨(dú)特的渣渣面一度免去了“久居深巷無人知”的煩惱。

經(jīng)過改良后的渣渣面，浸透了高湯的鮮醇，吸收了飽滿的湯汁，卻不失滑嫩勁道的口感。臊子作為整個面里的靈魂部分，同胡椒一起翻炒干，酥香細(xì)脆，形似渣渣，配上香脆的花生拌面，重口的臊子混跡在醇鮮的面中，兩種口味交織，卻又配合的恰到好處。

清燉獅子頭選用新鮮的肉料現(xiàn)場制作，根據(jù)時令選用馬蹄或是蓮藕，切碎拌入餡料中提鮮解膩。再來上一盤鮮韭菜炒脆骨或是煨炒燜子，也是好友小酌的首選，油光發(fā)亮的脆骨肉Q彈可口，緊實(shí)的燜子更是史無前例的厚實(shí)勁道。

不喜肉食的也可以嘗試下炒涼粉，店里的炒涼粉不僅用香蔥和肉末炒香，有別于普通炒涼粉的重口和黏膩，更有豐富的湯汁浸泡包圍著涼粉，湯汁和涼粉，順滑清甜。點(diǎn)滴真誠的用料，鄰里般親切周到的招呼，老板娘的熱情和開朗更成了店里的活招牌，這些都使得小店的生意蒸蒸日上。

方秀華周口優(yōu)質(zhì)胡辣湯

伏牛路66號(近伊河路)

對于咱河南人而言，胡辣湯，已經(jīng)不僅僅是一種味道的代名詞，更是關(guān)乎人情過往、關(guān)乎時光積淀的一種情結(jié)，一種回憶。無論走到哪里，胡辣湯永遠(yuǎn)是家鄉(xiāng)的味道。只要一到早上六七點(diǎn)，這家已記不清開了多少年的老店便會如約排起長隊(duì)。門口顯眼的兩口大鍋，提醒著你誰才是這店里當(dāng)仁不讓的主角。師傅手執(zhí)長柄木勺，無比熟練地?cái)噭訙?，三兩下就盛上一碗，加一勺麻醬，齊活。

端著燙手的湯碗，尋一個難得的空位，加上適口的香醋，迅速攪拌后趕緊跐溜上一口，濃烈的辛辣立刻在整個口腔中攻城略地，不僅是單純的辣，五香粉，胡椒粉，麻醬的味道也都夾雜其中，同時襲來的還有直沖咽喉的滾燙，刺激的口感轉(zhuǎn)化為更多的快意，帶來開啟美好一天的滿滿能量。

剛出鍋的現(xiàn)炸牛肉盒，一定是胡辣湯的最佳伴侶。圓潤豐腴的肉餅外皮被炸至焦黃，咬下去“咔嗤”的聲音，足以顯示餅皮的焦香酥脆，一刀切兩半，內(nèi)里滿滿的粉條和牛肉沫多到仿佛要溢出來，咸香適口，油而不膩，半個頂飽，滿口留香。再就口湯，簡直幸福到要飛起來了。

擔(dān)心胃口沒這么大？沒關(guān)系啊，麻燙和包子也是配湯的不錯選擇，一樣能量滿分。時光荏苒，城市變遷，習(xí)慣的老味道卻不曾磨滅歷久彌新~