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葉氏麻糍

#廈門(mén)市# 0 0
麻糍也是閩南著名小吃,為春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日食俗。其原料為上好糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口,食后耐餓,有著甜、滑的口感,且軟韌、微冰。成品色澤鮮白,滑韌透明。其中,葉氏麻糍是廈門(mén)地區(qū)比較著名的小吃,鼓浪嶼龍頭路的三岔口有一種不可錯(cuò)過(guò)的小吃“葉氏麻糍”,至今已有百年歷史。麻糍全是老板手工制作的,先用金屬小刀把糯米團(tuán)撐開(kāi)成口袋狀,然后再塞進(jìn)好多砂糖和花生碎,隨手捏成丸,最后在芝麻里滾一下,味道甜而不膩,糯而不粘,好吃得很。
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基本介紹

鼓浪嶼龍頭路的三岔口有一種不可錯(cuò)過(guò)的小吃“葉氏麻糍”,至今已有百年歷史。在大多數(shù)人看來(lái),百年的發(fā)展仍停留在一個(gè)小攤車(chē)似乎不可思議,但小本生意就一直這么經(jīng)營(yíng)了下來(lái)。

菜品特色

“鼓浪嶼的一道風(fēng)景線(xiàn)”,據(jù)說(shuō)是“島上唯一可以占道經(jīng)營(yíng)的小攤”。麻糍全是老板“手工制作”的——只見(jiàn)他先“用金屬小刀把糯米團(tuán)撐開(kāi)成口袋狀”,然后再塞進(jìn)“好多砂糖和花生碎”,“隨手捏成丸”,最后“在芝麻里滾一下”——“熟練”的技術(shù)看得人“眼花繚亂”。再一嘗,味道果然“名不虛傳”,那個(gè)“香”,那個(gè)“糯”,“贊”!

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