基本介紹

豆沙八寶飯是浙江寧波的傳統(tǒng)名點(diǎn)，用糯米做成的美食。由糯米、豆沙、棗泥、果脯、蓮心、米仁、桂圓、白糖、豬板油等原料配合制成。它由8種原料組成，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，延壽益年，且醇香甜蜜，別有風(fēng)味。

菜品特色

糯米補(bǔ)中益氣，豇豆有“補(bǔ)腎豆”之稱；棗泥有調(diào)和百藥之功效，對(duì)人的健康長(zhǎng)壽極有裨益；蓮心有強(qiáng)心作用，米仁有健脾補(bǔ)肺的功效，桂圓則是人所共知具有補(bǔ)中益氣作用。制作豆沙八寶飯工序十分講究。先要把豇頭掏洗干凈后煮熟搗爛去豆皮，加豬油白糖，炒至水份將干時(shí)備用；把糯米淘洗干凈后煮至軟硬適中，趁熱拌上豬油和糖。盛八寶飯的碗內(nèi)要先抹上一層冷凝的豬油，使之勿粘于碗，然后排入各色花樣，豆沙加在中間，再覆上糯米飯。這樣，豆沙八寶飯就做成了。在冰箱內(nèi)可以放置數(shù)日而不變質(zhì)。豆沙八寶飯?jiān)谑秤们埃氄羰旌罂墼诖笈柚?，便可食用。其特點(diǎn)是，五彩繽紛，綿糯油潤(rùn)，八寶多味、甜香可口。八寶飯還含有多種維生素、脂肪、糖類和無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分，是人們十分喜愛(ài)的點(diǎn)心。

制作方法

將糯米蒸熟后，與白糖、豬油和開(kāi)水和勻。

蜜棗等放入碗內(nèi)時(shí)，排列成圖案，中間豆沙及桂花，再鋪上糯米飯，塌平，入上籠蒸一小時(shí)，食時(shí)鏟出。