制作方法

把鯪魚剃骨取肉之后，要用兩根鐵棒反復(fù)敲打 6個小時以上，讓魚肉中的膠質(zhì)，也就是蛋白質(zhì)出來，然后再攢成魚丸，這樣做起來的魚丸膠質(zhì)多、韌性足，扔在地上可以像乒乓球那樣一彈數(shù)尺高，吃起來也相當(dāng)有咬頭。

冼沙魚丸入口確實非常有咬頭，而且味道鮮美。特地拿了一個魚丸往地下拋去，真的彈起一人多高，果然名不虛傳。

榮譽口碑

2010年4月份，東莞市政府將高埗鎮(zhèn)冼沙村“冼沙魚丸”批準(zhǔn)列入第二批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

作為一種傳統(tǒng)手工技藝，“冼沙魚丸”以其獨特考究的選材、細(xì)致入微的工藝，別具風(fēng)味的口感，贏得了躋身市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的機(jī)會，而市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄又為這一傳統(tǒng)美食的傳承和發(fā)展搭起了廣闊舞臺。