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甘坑客家小鎮(zhèn)怎么樣

深圳原住民以客家人為主，深圳本地客家語(yǔ)中，“坑”是指小溪流、小水溝，客家人常把坑和瀝連用，有“坑坑瀝瀝”一詞，甘坑泉眼遍布，溪水甘甜，故稱謂甘坑。甘坑客家小鎮(zhèn)是華僑城集團(tuán)打造的薈萃深圳本土客家民俗、客家民居建筑、客家民間藝術(shù)、客家傳統(tǒng)美食、客家田園風(fēng)光為一體的文化旅游景區(qū)。起源于明清時(shí)期的甘坑村，是一個(gè)有著悠久歷史的古老村莊，與觀瀾版畫村、鶴湖新居、麻磡村、大萬(wàn)世居等一同被譽(yù)為深圳十大客家古村落之一。

350多年前，甘坑村的開(kāi)基始祖，梅州的客家人謝文明、卓美發(fā)看中了這里的自然環(huán)境便在此定居并繁衍生息。如今，這里不僅是探索深圳客家文化的體驗(yàn)基地，也是全國(guó)客家語(yǔ)流行音樂(lè)的創(chuàng)作中心。

甘坑村里，客家民居，眾多古建，依山傍水，房連巷通，錯(cuò)落有致，猶如畫卷。更有古炮樓、清新巷、狀元府、鳳凰谷等風(fēng)情建筑融于山水之中，與幾百年的客家排屋形成一種獨(dú)特的客家文化載體。

2016年，政府與華僑城集團(tuán)簽訂協(xié)議，華僑城將投資500億元，把現(xiàn)有的甘坑客家小鎮(zhèn)擴(kuò)大一倍，2017年7月，甘坑客家小鎮(zhèn)入選首批國(guó)家級(jí)文旅特色小鎮(zhèn)。

甘坑客家小鎮(zhèn)景區(qū)介紹

生態(tài)公園

生態(tài)公園由農(nóng)耕體驗(yàn)、濕地科普區(qū)、農(nóng)業(yè)觀光區(qū)、山地運(yùn)動(dòng)區(qū)組成。

七都116村

據(jù)《新安縣志》記載，明、清時(shí)期實(shí)行縣、鄉(xiāng)、都（社）、圖（里）制度。明末新安縣分3鄉(xiāng)7都57圖509村，甘坑屬七都116村。每一條巷子，都具一個(gè)特色：古味巷以客家美食、風(fēng)味美食、特色美食為主；古悅巷以手工DIY為主，現(xiàn)場(chǎng)制作，有人現(xiàn)場(chǎng)制作紀(jì)念品，體驗(yàn)現(xiàn)場(chǎng)制作紀(jì)念品的樂(lè)趣；古坊巷以手工藝品制作作坊，體驗(yàn)原始的古樸的手工制作；古井巷以文化藝術(shù)創(chuàng)作為主，包括創(chuàng)意設(shè)計(jì)、工藝設(shè)計(jì)制作。狀元府具有兩百多年的狀元府，可進(jìn)府內(nèi)參觀，分前廳、中堂、后院。府內(nèi)寸木皆為藝術(shù)結(jié)晶，千余木刻，美輪美奐，幅幅皆為故事。

南香樓

步步尋往跡，有處特依依。到甘坑客家小鎮(zhèn)，人們自然要到南香樓，南香樓整棟房屋樓中有樓，畫中有畫。雕梁畫柱，生動(dòng)有趣。大小幾百幅雕刻物件，無(wú)不體現(xiàn)中華民族的智慧 。

景觀湖——酒吧街

溪水烹新茗，青山當(dāng)畫屏，這是文人騷客追求的意境。其實(shí)，即使你是普通一員也可以在閑暇到甘坑客家小鎮(zhèn)過(guò)節(jié)，去休閑田園度假，入生態(tài)農(nóng)莊耕作，坐湖邊垂釣野炊。不妨同三、五友人到湖邊吊腳樓和優(yōu)美的酒吧街找一爿小店小酌，體驗(yàn)一下麗江吊腳樓的韻味，醉了，也是因了這美麗景色的香醇。

炮樓院

古炮樓，記載著客家人抗擊外侮的不屈精神，讓人聯(lián)想抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期東江縱隊(duì)司令員曾生在此戰(zhàn)斗的情景。1938年，曾生任惠寶縱隊(duì)總司令時(shí)，在與日軍作戰(zhàn)中不幸中彈，負(fù)傷后，他在甘坑養(yǎng)傷。在療傷時(shí)期，甘坑人民給予他生活等多方面的幫助?？梢詤⒂^曾生曾經(jīng)用過(guò)的配槍槍套、子彈夾、腰帶、豆油燈等，還可以秀一把“紅軍戰(zhàn)士”拍攝留念。

鳳凰谷

鳳凰谷，承載著滿眼的花紅柳綠，走進(jìn)去，像是進(jìn)入了一個(gè)只關(guān)乎花草的自然世界，春分的鳥(niǎo)語(yǔ)鶯啼飛過(guò)高樓林宇的阻隔，在這里肆意散落。大家呼吸著遠(yuǎn)離城市塵土的清新空氣，被各具姿態(tài)的小花吸引過(guò)去，看著四周環(huán)繞的小山和遠(yuǎn)處的客家建筑，像是穿越到一個(gè)世外之境，偷得一晌浮夢(mèng)。

實(shí)用信息

交通

乘車路線

①公車：可搭乘m224、980路, m273路, m346路, m414路,m363路，到甘坑村委站下車即到，建議在福田購(gòu)物公園搭乘m224最為便捷。

②地鐵：搭乘龍崗線到木棉灣地鐵站，轉(zhuǎn)乘m224、m363到甘坑總站下車，或者搭乘環(huán)中線到“下水徑”站，轉(zhuǎn)乘上述公交車。

自駕車路線

自駕導(dǎo)航到“甘坑客家小鎮(zhèn)停車場(chǎng)”。

從深圳福田、南山出發(fā)：南坪快速公路→坂雪崗大道→坂瀾大道→坂李大道→甘坑停車場(chǎng)

從深圳羅湖出發(fā)：龍崗大道→布瀾路→甘坑隧道→坂李大道→甘坑停車場(chǎng)

從深圳龍華出發(fā)：布龍路→麗湖花園（三聯(lián)橋底調(diào)頭）→吉華路（前走一公里）→秀峰路→甘坑老村委即到

從廣州/東莞/惠州出發(fā)：廣深高速/深惠高速→機(jī)荷高速→李朗出口→布瀾路李朗出口→秀峰路→甘李路

榮譽(yù)及其他

美食文化

艾粄

“粄”為客家方言里各類糯米、粘米糕點(diǎn)的通稱，如蘿卜粄、仙人粄艾粄，是一種美味的客家特色傳統(tǒng)小吃，古時(shí)候，在清明時(shí)節(jié)，客家人家家戶戶都會(huì)做艾粄。用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，因加有艾草，故具有一定的藥用保健功能。

宋陳元靚在《歲時(shí)廣記》一書中記載了寒食節(jié)食品“青隋飯：楊桐葉、細(xì)冬青，臨水生者尤茂。居人遇寒食采其葉染飯，色青而有光，食之資陽(yáng)氣。謂之楊桐飯，道家謂之青精飯、石饑飯。”

明郎瑛在《七修類稿》卷四十三提到寒食節(jié)吃“青團(tuán)子”?！斑@種青團(tuán)子是在糯米中加入雀麥、草汁舂合而成，餡料多為豆沙或棗泥。放入蒸籠之前，先以新蘆葉墊底，蒸熟后色澤翠綠可愛(ài)，又帶蘆葉清香，是很受歡迎的清明節(jié)食品?！?/p>

雞屎藤粄

“清明不食青，走路兩頭輕”， 這是深圳本土客家人的一句老話，意指清明時(shí)節(jié)一定要吃由粗葉、雞屎藤等野生植物制作的點(diǎn)心，俗稱茶果。雞屎藤其味甘、微苦，性平。具有祛風(fēng)利濕，止痛解毒，消食化積，活血消腫之功效，用雞屎藤來(lái)做粄是客家人的特色小吃。

鹽焗雞

鹽焗雞是廣東久負(fù)盛名的一道特色傳統(tǒng)佳肴，也是廣東本地客家招牌菜式之一。流行于廣東深圳、梅州、惠州、河源等地，現(xiàn)已成為享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的經(jīng)典菜式，特別是在廣東籍華僑集中的海外地區(qū)久負(fù)盛名。鹽焗雞首創(chuàng)于廣東東江一帶。300多年前的東江地區(qū)沿海的一些鹽場(chǎng)，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲(chǔ)，這種雞肉鮮香可口，別有風(fēng)味。后來(lái)東江首府鹽業(yè)發(fā)達(dá)，當(dāng)?shù)氐牟损^爭(zhēng)用較好的菜肴款待客人，于是創(chuàng)制了鮮雞燙鹽焗制的方法現(xiàn)焗現(xiàn)食。

客家盆菜

客家盆菜，一般也稱為大盤菜，大盤菜源于客家人傳統(tǒng)的"發(fā)財(cái)大盤菜"，顧名思義就是用一個(gè)大大的盤子，將食物都放到里面，和在一起，融匯出一種特有滋味。豐富的材料一層層疊進(jìn)大盤之中，易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的時(shí)候每圍一盤，一層一層吃下去，汁液交融，味道馥郁而香濃，令人大有漸入佳景之快。

最初的客家盆菜是客家人在過(guò)年過(guò)節(jié)時(shí)，各人帶自備的食物相聚一堂，但古代交通不便，相聚時(shí)食物已冷卻，翻熱時(shí)把所有食物倒在一個(gè)大盆中煮熱，就成了盆菜的雛形，客家人紅白二事，過(guò)年慶祝都會(huì)在客家圍屋內(nèi)大擺盆菜宴。

客家茶果

客家茶果的誕生是由于客家人喜歡聚在一起閑話家常，于是以糯米制作成甜咸糕點(diǎn)，邊吃邊談，由于它配茶吃適合，所以命名為“茶果”。在春節(jié)、元宵、清明都有保持做茶果的習(xí)俗，而古老的茶果稱之為：“雞屎藤粄”。

“雞屎藤”是一種藤草植物，雖然名字聽(tīng)來(lái)很不雅觀，但是它卻可食用。每年過(guò)了立春，萬(wàn)物更新，清明前后，草葉新綠，人們上山將“雞屎藤”采摘回來(lái)，洗干凈，晾干水，搗碎，拌在糯米粉、粘米粉中，按比例摻上紅糖搓勻，捏成一個(gè)一個(gè)，放在蒸籠上蒸熟，制作成甜“雞屎藤粄”，顏色黑黑的、清香可口，風(fēng)味獨(dú)特。民間的說(shuō)法，吃了清明“雞屎藤”，清祛濕毒，在來(lái)近的夏天，不會(huì)生瘡?！半u屎藤”除了自家吃外，還是饋贈(zèng)親友的佳品。

三及第湯

三及第湯是一道傳統(tǒng)小吃，屬于客家菜。在科舉取仕時(shí)代，狀元、榜眼、探花為 殿試頭三名，合稱三及第?？图胰藢⑷暗谂渖翔坭饺~、咸菜等輔料，再加上幾滴酒糟，便做成了味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的三及第湯。一碗三及第，加上一大碗的腌面，這樣豐富的早餐是許多客家人的最愛(ài)。

客家人，尊儒重教，耕讀傳家，人文濃厚。據(jù)傳，古代客家地區(qū)的讀書人在每次應(yīng)試之前，家里人必會(huì)做一道三及第湯給他們，預(yù)兆他們?nèi)B及第，連中秀才、舉人、進(jìn)士，榮宗耀祖。

豬肚雞

豬肚雞又叫鳳凰投胎。是廣東省傳統(tǒng)的客家名菜，為廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。

相傳在清朝時(shí)期，宜妃剛生完太子，因?yàn)橐隋形覆?，產(chǎn)后身體虛弱，乾隆吩咐御膳房燉補(bǔ)品給宜妃吃，可是她吃什么都沒(méi)有胃口，鳳體日漸消瘦。宮里的太醫(yī)想盡辦法做種種名貴補(bǔ)品給宜妃吃，還是無(wú)濟(jì)于事。乾隆召集太醫(yī)和御膳房，把旨意傳下去，無(wú)論用何辦法，都要醫(yī)治宜妃的病。御膳房想到“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的方法，于是把民間傳統(tǒng)坐月子吃雞湯的做法加以改良，把雞放進(jìn)豬肚里加上名貴藥材燉湯，宜妃吃后果然胃口大開(kāi)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間飲食調(diào)理，宜妃的胃病已痊愈而且膚色也紅潤(rùn)有光澤，美艷動(dòng)人。這道菜不僅去病強(qiáng)體，也有養(yǎng)生保健之功效，從此乾隆把這道菜叫做“鳳凰投胎”，就是豬肚雞火鍋，便從此在民間廣為流傳。

客家黃酒

客家黃酒又叫客家娘酒，客家人在日常生活中喜歡擺筵席宴賓客，稱之為“做酒”，如子女畢業(yè)要“做畢業(yè)酒”，婚娶要“做暖轎酒”，“做完婚酒”，小孩出生三天要“做三朝酒”，滿月要“做滿月酒”，周歲要“做周歲酒”，老人壽辰要“做生日酒”，工匠拜師學(xué)徒要“做拜師酒”、“做出師灑”，諸此種種，顯示了酒在客家人心目中占有極高的地位。不過(guò)客家人所說(shuō)的酒，特指的是用糯米特制的黃酒，這種黃酒，客家人家家戶戶都會(huì)釀制，釀制一般由家里的女主人承擔(dān)。釀制黃酒水平的高低，還是衡量一個(gè)客家婦女能干與否的標(biāo)準(zhǔn)呢。

在客家人的飲食中，飲酒是很普遍的習(xí)俗，客家人年長(zhǎng)的會(huì)飲，年小的也會(huì)飲，有的客家地區(qū)在盛夏時(shí)還以酒代茶，普遍飲用。至于節(jié)慶佳日、喜慶壽誕上、酒是缺少不了的助興飲品。

客家俗語(yǔ)中，有句話叫做“蒸酒磨豆腐，唔（不）敢逞師傅”。就釀酒而言，除了人的因素外，還有另外兩個(gè)原因，第一是要選優(yōu)質(zhì)酒餅，第二是水質(zhì)很關(guān)鍵，要用純凈而清甜的山泉水或井水。黃酒與米酒及高粱酒截然不同，因其含酒精度數(shù)極低，口感清醇略帶酒味，故老少皆宜，特別是客家婦女尤其喜歡這“既解渴又有補(bǔ)”的黃酒。生活中因喝米酒或高粱酒而酩酊大醉的人，大家見(jiàn)過(guò)很多很多，而因喝黃酒而醉倒的卻絕少絕少。

家家釀黃酒，人人喝黃酒，黃酒的普遍性可以說(shuō)是客家農(nóng)村中極為獨(dú)特的一種社會(huì)現(xiàn)象。黃酒由糯米制成，糯谷在客家農(nóng)村極易種植，且價(jià)格低廉，只比普通稻谷貴一成多，而蒸一缸酒，糯米的數(shù)量又可多可少，再加上工序簡(jiǎn)單，客家婦女人人會(huì)做。熱情好客的客家人，逢年過(guò)節(jié)或婚嫁喜慶設(shè)宴“請(qǐng)酒”時(shí)，黃酒是必需品，席間一人一碗，邊喝邊斟、邊斟邊喝，主人與客人、客人與客人之間相互敬酒，你來(lái)我往，推杯換盞，為宴席增添了熱鬧歡樂(lè)的氣氛。

釀豆腐

“釀”，在客家話里指“塞入餡料”，如釀豆腐有些客家地區(qū)也有把“釀”讀成“讓”的，即稱為“讓豆腐”。客家釀豆腐久負(fù)盛名，是客家名菜之一。

制作時(shí)，把豆腐斜切成約一寸見(jiàn)方的三角塊或者直接在豆腐中間切開(kāi)，然后，投入油鍋中炸一會(huì)，再橫切開(kāi)，在里面塞入豬肉、糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃時(shí)再撒上些胡椒面、蔥花，其味鮮美無(wú)比。正月期間有客來(lái)訪，這個(gè)菜被作為整個(gè)酒席的頭道送酒菜，獻(xiàn)給親友。釀豆腐鮮嫩滑香、營(yíng)養(yǎng)豐富，是客家人過(guò)年的保留菜式。

釀苦瓜

釀菜是客家菜系中較為常見(jiàn)的菜品之一，釀苦瓜與釀豆腐、釀茄子、被稱為“煎釀三寶”；清蒸而出的釀苦瓜咸鮮脆嫩，清淡爽口，苦瓜香氣誘人，微苦鮮香，不但有清熱解毒、明目敗火、開(kāi)胃消食之效，還因?yàn)樗钦舨?，吃了可以暖胃益氣?/p>

苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特征。顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚；顆粒愈小，瓜肉相對(duì)較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，還要潔白漂亮，因?yàn)槿绻喙铣霈F(xiàn)黃化，就代表已經(jīng)過(guò)熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應(yīng)有的口感。挑選苦瓜時(shí)，要選那些表皮看上去青綠有光澤，摸起來(lái)光滑，紋理清楚的，新鮮好吃；如果是繁忙的上班一族，可以到超市購(gòu)買已經(jīng)調(diào)好味的肉沫，既節(jié)省時(shí)間又方便，而且超市上有很多不同口味的肉沫提供。釀苦瓜可以根據(jù)個(gè)人的喜好制作餡料

釀春

釀春，有些地方也叫釀春角，客家傳統(tǒng)家常菜，符合客家人“好食撈大角”的要求。春在客家話里面只指蛋的意思，取春回大地，春暖花開(kāi)，生生不息之意，比如，雞春（雞蛋）、鴨春（鴨蛋）、鵝春（鵝蛋）等等。