菜品簡(jiǎn)介

吃的時(shí)候加入白糖，別具風(fēng)味。蘭州杜維成師傅繼承灰豆名家馬有創(chuàng)制的灰豆子制作技藝，制作的灰豆湯風(fēng)味獨(dú)特，1989年被甘肅省商業(yè)廳授予杜維成以“金城灰豆王”稱號(hào)。杜維成灰豆湯豆綿湯糊，棗甜味香，富含營(yíng)養(yǎng)，價(jià)格便宜，聞名金城，夏日冷飲可以祛暑，冬日熱食可以滋補(bǔ)。

制作原料

家庭制作

原料

豌豆（1斤）、冰糖適量、堿（一小勺）、紅棗適量。

制作方法

豌豆和紅棗洗好后，把所有東西一起放入壓力鍋內(nèi)，然后按煮粥鍵就可以了。大約1小時(shí)左右，之后燜一小會(huì)就好了。

如果沒(méi)有壓力鍋，用普通鍋的話，時(shí)間就要長(zhǎng)一些，大約得要4、5個(gè)小時(shí)，但味道是一樣的。

堿的作用主要是讓豆子爛的快一點(diǎn)，如果不加堿的話，煮出來(lái)的灰豆會(huì)很感覺(jué)很清，沒(méi)有那種口感。