簡介

糟辣魚是一道色香味俱全的名菜，屬于黔菜系。此菜色澤金紅，肉質(zhì)鮮嫩。

一道在貴州逢年過節(jié)一定會上桌的魚，貴州的調(diào)味不似四川的重油重辣，而是爽口的酸酸辣辣風格。糟辣椒又是貴州人家里最最家常一種調(diào)料，幾乎所有的食材都可以跟糟辣椒搭配。 這道糟辣魚即使是冷了也會很好吃，如果放隔夜 用湯汁拌個面簡直美味到飛起。

菜品特色

【菜譜名稱】糟辣魚

【所屬菜系】黔菜

主料：鮮魚一尾約750克。調(diào)料：糟辣椒、熟菜油、姜蒜末、蔥花、糖、料酒、醬油、鮮湯、精鹽、水淀粉。

做法

①將鮮魚去鱗、挖鰓、剖腹清洗干凈，在魚身兩邊劃上斜一字花刀。

②鍋燒熱加入熟油下糟辣椒，煸干水分，下姜、蒜末炒出香味后，滲入鮮湯，下糖、醋、精鹽、醬油少許，再把鮮魚入鍋燒入味，勾薄芡裝盤，撒上蔥花。

小貼士

1.炸魚的時候，肯定會燙油飛濺，如果不是很有經(jīng)驗的小伙伴，可以把魚切成兩段分開炸。

2.這道菜放過夜夠更入味!更好吃哦!