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剔骨鴨

#貴州菜# 0 0
剔骨鴨是遵義特色菜之一,屬于貴州菜、黔菜。剔骨鴨出產(chǎn)于貴州歷史悠久的文化古鎮(zhèn)--遵義敖溪鎮(zhèn),剔骨鴨,滿足市民口味,挑選美味鴨肉作為地方特色佳肴,鮮香味美,適宜滋補。蔥姜蒜辣椒爆炒出香,將原材料倒入煸炒,少許豆瓣醬,雞精、料酒、白砂糖、鹽少許,生抽、用干鍋的做法即可,其鮮、香、脆、嫩,是一道下酒的好菜,又名去骨鴨,特有補虛、除熱、調(diào)和臟腑之功。
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基本介紹

剔骨鴨出產(chǎn)于貴州歷史悠久的文化古鎮(zhèn)--敖溪鎮(zhèn),那里山明水秀,鳥語花香,人們對于吃鴨也是有著特別的喜愛。剔骨鴨,滿足市民口味,挑選美味鴨肉作為地方特色佳肴,鮮香味美,適宜滋補。

食用價值

《本草綱目》記載:“鴨肉特有補虛、除熱、調(diào)和臟腑之功”。

制作方法

蔥姜蒜辣椒爆炒出香,將原材料倒入煸炒,少許豆瓣醬,雞精、料酒、白砂糖、鹽少許,生抽、用干鍋的做法即可,把事先準(zhǔn)備好的鴨肉放入即可。經(jīng)剔骨成片,用秘制佐料精致而成。該菜主要是干鍋類型,香味濃郁,無腥味?!暗椭叩鞍?,食指不上火”是理想的保健食物。特色火鍋!

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