基本介紹

阿膠紅棗烏雞湯為廣府湯的一個(gè)品種。廣府湯即廣府人煲煮的中華老火靚湯，已有數(shù)千年歷史。廣府人從中醫(yī)藥理的食補(bǔ)良方中悟出了老火靚湯，火候足、時(shí)間長、既取藥補(bǔ)之效，又取入口之甘甜。經(jīng)年累月，煲老火湯就成了廣府人生活中必不可缺少的一個(gè)內(nèi)容，湯的種類隨季節(jié)轉(zhuǎn)換而改變，與廣東涼茶一道成為廣東飲食文化的標(biāo)志。

菜品特色

老火靚湯，火候足、時(shí)間長、既取藥補(bǔ)之效，又取入口之甘甜。

食用價(jià)值

養(yǎng)肝、益氣、補(bǔ)血、滋陰

烏雞：《本草綱目》李時(shí)珍說：烏雞稟受了水木的精氣，故肝腎及血分病宜用，能補(bǔ)虛強(qiáng)身，治一切虛衰疾病，又治消渴及噤口痢，以及胸脅腕腹絞痛，益產(chǎn)婦，也能治產(chǎn)后虛弱、崩中帶下。

阿膠：《中華本草》：“歸肝、肺、腎經(jīng)。補(bǔ)血，止血，滋陰，潤燥。主治血虛證，虛勞咯血，吐血，便血，血痢，妊娠下血，崩漏，陰虛心煩失眠，肺虛燥咳，虛風(fēng)內(nèi)動(dòng)之經(jīng)厥抽搐?！?/p>

紅棗：《中華本草》：“補(bǔ)脾胃，益氣血，安心神，調(diào)營衛(wèi)，和藥性。主治脾胃虛弱，氣血不足，食少便溏，倦怠乏力，心悸失眠，婦人臟燥，營衛(wèi)不和。”

制作方法

簡介

俗語說：“寧可食無菜，不可食無湯。”先上湯，后上菜，成為廣東宴席的既定格局，也是粵人生活中普遍的飲食文化。每天繁忙工作之后，喝一碗清心的廣府老火靚湯，個(gè)中味道，實(shí)在讓人愜意。

材料

烏雞、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子