基本介紹

牛尾湯又稱黃精枸杞牛尾湯，是廣東省傳統(tǒng)的地方名肴，屬于粵菜廣府湯。

牛尾既有牛肉補(bǔ)中益氣之功，又有牛髓填精補(bǔ)髓之效。《本草綱目》：“牛肉具有補(bǔ)中益氣，健脾益胃的作用。牛肉可以補(bǔ)氣，功效同黃芪。牛髓具有補(bǔ)中，填精補(bǔ)髓的作用，久服可延年益壽。李時(shí)珍說(shuō)：牛髓能潤(rùn)肺補(bǔ)腎，澤肌悅面。治理骨折，擦損傷痛，有很奇妙的效果?！?/p>

食用價(jià)值

補(bǔ)腎、滋陰、益精、健骨

制作方法

材料：

番茄500克、薯仔（土豆）400克、雞蛋2只、金華火腿50克、生姜3片、牛尾1條、鹽少許

做法：

1、牛尾斬件，放入開(kāi)水中煮10分鐘左右

2、牛尾撈起，用清水洗凈，待用

3、番茄去皮，切大塊備用

4、薯仔（土豆）去皮洗凈，切厚片待用，為使土豆不變色，浸泡在清水中

5、雞蛋煮熟（開(kāi)水下雞蛋，煮7、8分鐘）

6、雞蛋去殼，切片備用

牛尾湯特寫(xiě)

牛尾湯特寫(xiě)(10張)

7、金華火腿洗凈切粒備用

8、瓦煲內(nèi)注入適量清水，放入牛尾、火腿丁、生姜，猛火至水開(kāi)轉(zhuǎn)小火煲4小時(shí)

4小時(shí)后。。。。。。

9、放入薯仔（土豆）片，煲10分鐘

10、放入番茄

雞蛋，煲20分鐘，用鹽調(diào)味即可