分布范圍

主要分布在美國西部太平洋沿岸熱帶水域，從墨西哥灣至秘魯中部都有分布，以厄瓜多爾附近的海域更為集中，是世界養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的三大優(yōu)良品種之一。南美白對蝦殼較薄，正常體色為青藍色，全身沒有斑紋，形態(tài)與中國對蝦(Penaeus chinensis)相似;自然棲息在水深0-70m的海區(qū)，屬雜食性，具有適應性強、生長速度快、抗病能力強等三大特點，只要餌料中蛋白質比率占20%以上就能生長;它肉質鮮美、出肉率高，廣鹽性、耐高溫，其幼苗經(jīng)100多天的培養(yǎng)即可長成成體，體長可達24cm。

生活習性

南美白對蝦殼薄體肥，肉質鮮美，含肉率高，營養(yǎng)豐富。南美白對蝦適應能力強自然棲息區(qū)為泥質海底，水深0～72m，能在鹽度0.5～35‰的水域中生長，2～7cm的幼蝦，其鹽度允許范圍為2～78‰。能在水溫為6～40°C的水域中生存，生長水溫為15～38°C，最適生長水溫為22～35°C。對高溫忍受極限43.5°C（漸變幅度），對低溫適應能力較差，水溫低于18°C，其攝食活動受到影響，9°C以下時側臥水底。要求水質清新，溶氧量在5mg/L以上，能忍受的最低溶氧量為1.2mg/L。離水存活時間長，可以長途運輸。適應的pH為7.0～8.5，要求氨氮含量較低?？缮钤诤Ｋ?、咸淡水和淡水中。剛孵出的浮游幼體和幼蝦在餌料生物豐富的河口附近海區(qū)和海岸瀉湖軟泥底質的淺海中的低鹽水域（4～30%）覓食生長，體長平均達到12cm時開始向近?；赜?，大量回游是在一個月的最低潮時，與滿月和新月的時間相同。養(yǎng)殖條件下，白天一般都靜伏池底，入暮后則活動頻繁。

在養(yǎng)殖上，南美白對蝦具有個體大、生長快、營養(yǎng)需求低、抗病力強等優(yōu)點，對水環(huán)境因子變化的適應能力較強，對飼料蛋白含量要求低、出肉率高達65%以上、離水存活時間長等優(yōu)點，是集約化高產(chǎn)養(yǎng)殖的優(yōu)良品種，也是目前世界上三大養(yǎng)殖對蝦中單產(chǎn)量最高的蝦種。

南美白對蝦的養(yǎng)殖歷史現(xiàn)狀

在20世紀80年代，我國對蝦養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展帶動了我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的迅猛發(fā)展，促進了我國沿海地區(qū)經(jīng)濟的發(fā)展，同時也帶動了冷藏加工、育苗、餌料生產(chǎn)等產(chǎn)業(yè)和相關產(chǎn)業(yè)鏈的同步發(fā)展。20世紀90年代初，對蝦病毒感染在全國各地開始蔓延，與此同時，水產(chǎn)工作者暫未找到合適的應對措施，導致當時的對蝦養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)濟效益直線下降。因此，在水產(chǎn)工作者們深入研究對蝦病毒感染的成因及病害防治方法、并研究探索對蝦養(yǎng)殖業(yè)新的替代品種，開始了南美白對蝦的引進，從而形成新的經(jīng)濟增長點。

自1988年開始，我國開展了南美白對蝦的引進、適應性養(yǎng)殖以及大面積推廣工作;首先是由中國科學院海洋研究所引進了南美白對蝦的新種蝦，并在1992年8月進行了適應性養(yǎng)殖并成功初步人工繁殖，1994年成功培育了小批量蝦苗;直到1999年，廣東省深圳市的國家級農(nóng)業(yè)龍頭公司天俊實業(yè)與美國的海洋生物技術公司開展合作，正式引進美國無特定病原(SPF)南美白對蝦種蝦和繁育技術，成功地批量培育出了無特定病原(SPF)南美白對蝦苗;進入2000年以后，南美白對蝦養(yǎng)殖規(guī)模逐年擴大。2013年，廣東省南美白對蝦養(yǎng)殖面積達到6. 8萬公頃，產(chǎn)量32. 84萬噸。

春秋季大棚南美白對蝦養(yǎng)殖管理技術

池塘的準備

1、池塘的基本條件要求

首先，池塘的深度需要達到規(guī)定要求，通常池塘的深度在1. 8 m左右。其次，要保證池塘具有完善的給排水系統(tǒng)，能夠實現(xiàn)快速的換水操作。再次，應保證池塘能夠獲得充足的水源，并且水質中的營養(yǎng)成分能夠達到南美白對蝦的養(yǎng)殖需要川。第四，池塘中還應增設固定功率的增氧設備，做到在規(guī)定時間內(nèi)向池塘中供應氧氣，提高池塘中的溶氧含量。

2、大棚的主要構架

結合大棚搭建實際以及南美白對蝦的養(yǎng)殖需要，大棚的構架應滿足以下要求:首先，大棚在構架中應以人字形為主，這樣的結構可以降低搭建難度、節(jié)省搭建材料，降低大棚的搭建成本。其次，使用竹木框架結構即可，這樣的結構不但強度可以滿足實際需要，在搭建之后便于拆卸，竹木框架可以循環(huán)利用，搭建成本較低。再次，所覆蓋的塑料薄膜應以0.6-0.8 mm的為主，顏色選擇白色，要求具有良好的透光性。

3、蝦苗放養(yǎng)前的池塘滅菌準備

考慮到南美白對蝦的生長特點，以及養(yǎng)殖大棚搭建之后池塘內(nèi)的衛(wèi)生和菌群環(huán)境等問題，在蝦苗放養(yǎng)前，需要對池塘進行滅菌處理。具體應在蝦苗正式放養(yǎng)的25天之前，向池塘中加入生石灰進行消毒，生石灰消毒之后，應提前一周向池塘中加入一定比例濃度的漂白粉，同時可以適當加入養(yǎng)殖水質肥料，例如水肥寶以及雞糞等，將其與光合細菌混合在一起使用，可以達到集聚池塘養(yǎng)分的目的，提前營造良好的水質環(huán)境團。

做好蝦苗的選擇和放養(yǎng)

1、蝦苗應選擇經(jīng)過淡化的品種

在大棚南美白對蝦養(yǎng)殖過程中，由于池塘中的水均為淡水，在蝦苗的選擇中，也應選擇經(jīng)過淡化的蝦苗。其中蝦苗的種類可以選擇市場上比較權威的南美白對蝦品種，應重視對蝦苗的各項指標進行核對和檢驗，避免蝦苗選擇之后難以適應大棚池塘環(huán)境，造成蝦苗的大而積死亡。所以，在蝦苗選擇中，應根據(jù)大棚池塘的現(xiàn)實條件以及春秋季節(jié)的特點，多咨詢專業(yè)的對蝦養(yǎng)殖技術人員，并掌握市場上蝦苗的銷售情況，盡量選擇市場上銷量較多的蝦苗。

2、蝦苗選擇后需經(jīng)過無毒檢測

為了保證蝦苗不含任何的毒性和污染物，避免蝦苗之間發(fā)生病毒傳染，在蝦苗選擇中，應對蝦苗進行無毒檢測，保證蝦苗的各項生存技術指標能夠達到規(guī)定要求。同時，在對蝦苗檢測之后，在蝦苗放養(yǎng)之前，需要將盛裝蝦苗的袋子放在池塘中15分鐘左右，待袋子中的蝦苗逐漸適應了池塘的水溫以及池塘的基本環(huán)境之后，再將蝦苗拆袋分批投放到池塘中，保證蝦苗能夠快速適應池塘環(huán)境，降低蝦苗的應激反應，避免蝦苗由于不適應池塘環(huán)境而發(fā)生大而積死亡川。

3、蝦苗的放養(yǎng)數(shù)量應與池塘大小相匹配

在目前大棚池塘南美白對蝦養(yǎng)殖過程中，為了控制蝦苗的養(yǎng)殖密度，通常會在池塘中放置固定的網(wǎng)格，在每一個網(wǎng)格中放養(yǎng)固定數(shù)量的蝦苗，避免蝦苗胡亂游動，有效控制蝦苗的放養(yǎng)密度，提高蝦苗的放養(yǎng)有效性。因此，蝦苗的放養(yǎng)數(shù)量只有與池塘大小相匹配，才能提高蝦苗的放養(yǎng)效果。

加強飼養(yǎng)管理

1、根據(jù)南美白對蝦的生長需要，合理進行餌料投喂

餌料投喂需要掌握兩個原則。首先，應對餌料的投喂數(shù)量進行合理選擇，保證餌料投喂能夠達到白對蝦的生長需要，避免餌料投喂過量或者餌料投喂不足，提高餌料投喂的有效性。其次，應選擇餌料投喂的時間，保證餌料投喂的頻率能夠符合白對蝦的生長需要，并且餌料投喂的時間能夠符合白對蝦的進食習慣，避免餌料浪費，減少過量的餌料對池塘水質的影響川。

2、根據(jù)水質變化情況，對池塘水質進行有效調節(jié)

在大棚池塘中，由于換水的頻次較低，應在白對蝦養(yǎng)殖過程中加強對水質變化情況的了解。具體可以通過固定頻次的水質監(jiān)測，掌握池塘中水質變化情況，并通過換水、減少養(yǎng)料投放等措施，對池塘水質進行有效調節(jié)。同時，還要根據(jù)春秋季節(jié)的水溫特點，掌握春秋季節(jié)水溫變化規(guī)律，在水溫發(fā)生變化時，采取必要的措施降低水溫變化對白對蝦的影響，使水溫變化能夠做到逐漸變化，避免水溫突然升高或者突然降低。所以，加強對池塘水質的調節(jié)，對大棚養(yǎng)殖具有重要作用。

3、根據(jù)水中的溶氧含量，增加池塘的供氧量

如果水中溶氧不足，將會造成白對蝦窒息死亡，對養(yǎng)殖造成不良影響。應根據(jù)大棚池塘中水的溶氧含量，及時調節(jié)池塘供氧量。具體可以通過池內(nèi)的氧氣泵向池塘水中注入氧氣，并通過溶氧含量檢測裝置，檢測溶氧含量是否達標，氧氣供應到規(guī)定標準時，就要停比供氧。結合大棚池塘南美白對蝦養(yǎng)殖實際，在春秋季節(jié)不同時期的大棚池塘中的溶氧變化是不同的，應加強溶氧含量掌握，提高水體質量。

做好病害防治

1、根據(jù)春秋季節(jié)特點，對大棚內(nèi)池塘進行清淤清塘

大棚內(nèi)的池塘在飼養(yǎng)一段時間之后，池塘內(nèi)都會淤積大量的淤泥和細菌，這些淤泥和細菌如果不得到及時的清理，不但會導致池塘水質惡化，同時還會導致蝦苗的生長環(huán)境受到較大影響，容易引發(fā)蝦群病害的爆發(fā)曰。因此，應根據(jù)春秋季節(jié)的特點，合理選擇時間，對大棚內(nèi)池塘進行必要的清淤清塘，使大棚內(nèi)池塘中的淤泥和細菌得到及時清理，提高大棚內(nèi)池塘的水質質量。

2、根據(jù)南美白對蝦的生長特點，進行網(wǎng)格飼養(yǎng)，有效隔離病毒

在目前大棚池塘飼養(yǎng)過程中，為了避免養(yǎng)殖對象過于集中，減少養(yǎng)殖對象之間的接觸及病害傳播，通常都采用了網(wǎng)格飼養(yǎng)的方式。在南美白對蝦的養(yǎng)殖過程中，也應采取必要的網(wǎng)格飼養(yǎng)方式，對南美白對蝦進行網(wǎng)格隔離，即使有個別的白對蝦發(fā)生了病變，也可以及時發(fā)現(xiàn)，并對網(wǎng)格中的白對蝦進行清理，避免白對蝦的病害發(fā)生大而積傳播。

3、掌握蝦苗的生長情況，及時采取病害防治措施

通過分析蝦苗的生長狀態(tài)，分析蝦苗可能遇到的病害，并及時采取對應措施對蝦苗進行隔離處理，并對患病蝦苗進行解剖分析，找出病害原因，對剩下的蝦苗采取必要的病害防治，保證蝦苗的病害能夠得到有效預防，提高蝦苗的病害防治質量。

南美白對蝦對營養(yǎng)的要求

1、蛋白質和氨基酸

蛋白質是一切生命體的物質基礎，所有動物體的細胞均含有蛋白質。蛋白質在營養(yǎng)上有特殊地位，不能用碳水化合物和脂肪取代，必須從飼料中供給。由于蛋白質被蝦體不斷地用來進行生長發(fā)育和組織修復，所以必須不斷地提供蛋白質或其組分氨基酸?？傮w來看，不同品種的對蝦對蛋白質需求不同，飼料的蛋白水平在25%一60%之間，其中南美白對蝦為28%一32%，而研究表明海水養(yǎng)殖的南美白對蝦的蛋白質高些，淡水養(yǎng)殖的低些。

氨基酸是構成生物機體蛋白質不可缺少的物質，對蝦機體中的蛋白質是由20多種氨基酸組合而成，在這些氨基酸中，一部分可直接從食物中獲得，另一部分可在蝦體內(nèi)合成，還有一部分氨基酸蝦體內(nèi)是不能合成的或合成速度很慢，滿足不了對蝦的營養(yǎng)需求，必須從食物中得到。中國對蝦和日本對蝦(Penaeus japonicus)等大多數(shù)對蝦都需10種必需氨基酸，即:異亮氨酸、亮氨酸、蘇氨酸、擷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸和色氨酸。對蝦體在蛋白質代謝過程中，對每種必需氨基酸的需要和利用，處在一定的范圍內(nèi)，某一種氨基酸過多或過少都會影響另一種氨基酸的利用，故各種必需氨基酸之間具有一個適當比例，以滿足蛋白質的合成要求，因此各種必需氨基酸之間的相互比例關系十分重要。

2、脂肪和脂肪酸

脂肪在對蝦營養(yǎng)需要中占的比例不大，但有重要的生理意義，其中包括中性脂肪和類脂質。中性脂肪是甘油和三分子脂肪酸組成的脂類，類脂質是一些能溶于脂肪或脂肪溶劑的物質，其中的磷脂和固醇在營養(yǎng)學上是比較重要的。脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，在構成脂肪酸的不飽和脂肪酸中，有幾種在對蝦體內(nèi)不能合成，必須由食物供給，這些不飽和脂肪酸稱為必需脂肪酸。

3、微量元素

針對對蝦飼料微量元素所進行的研究非常有限，但微量元素在對蝦體內(nèi)具有重要作用，它們是酶的輔基成分或激活劑，構成軟組織中某些特殊功能的有機化合物。在飼料缺乏微量元素或不足時，對蝦會出現(xiàn)各種缺乏癥癥狀。

對蝦體內(nèi)含有豐富的微量元素，但它們不能在體內(nèi)合成，全部來自食物或外部環(huán)境;也不能在體內(nèi)代謝過程中消失，一部分在體內(nèi)有關器官部位積累，另一部分在許多酶、神經(jīng)、肌肉活動中起重要作用，還有一部分經(jīng)過代謝產(chǎn)物排出體外。蝦類微量元素的獲得有兩種途徑，即通過鰓膜交換或飲水攝取，還有腸道吸收而來。

4、維生素

維生素是對蝦代謝中必不可少的有機化合物，維生素大部分不能在蝦體內(nèi)合成，必須從食物中獲取補充。對蝦飼料中缺乏維生素會導致生長緩慢，產(chǎn)生維生素缺乏癥;某些維生素過多也會對對蝦的生長不利。到目前為止，僅在斑節(jié)對蝦、日本對蝦、中國對蝦、南美白對蝦和加州對蝦中進行過一定程度的維生素需要量的研究。表3是南美白對蝦對部分維生素的需求量。

南美白對蝦病害預防與控制技術

加強“雙底”建設,設施防病

1、選擇良好的養(yǎng)殖環(huán)境

養(yǎng)殖區(qū)應水質清新, 無污染, 通水、通電、通路、通郵, 蝦池面積2668- 6670m2, 可注水深 1.2- 2m。并配備與養(yǎng)殖面積相適應的蓄水池和消毒池。

2、加強“雙底”設施建設

池塘應具有完善的進排水系統(tǒng), 同時配套改造建設“雙底”設施, 即底排水設施和底增氧設施。

底排水設施改造建設：首先將池塘底部改成鍋底形, 在池底中間建造集污區(qū), 埋設排水管道到池塘外面, 進行排水排污。排污管徑根據(jù)池塘大小確定, 一般 5 畝左右的蝦池的排污管直徑為 16cm。

底增氧設施安裝：即在蝦池底部安裝充氣管網(wǎng), 連接氣泵, 形成底部增氧系統(tǒng)。充氣管可以用 PV 管或納米管, 直徑 16mm, 以 8m間距平行鋪設在池塘底部, 出氣孔為直徑 0.6mm 的小孔, 一般每隔 0.6 m 打一孔。氣泵功率配備為 2.2 kW, 可供 800 小孔充氣; 3 kW可供 1200 小孔充氣。在安裝有底增氧設施的池塘, 同時配有車輪式增氧機, 以配合使用。

3、充分利用底排水底增氧設施, 調新、調優(yōu)、調活水質

養(yǎng)殖中后期, 隨著投飼量增加和殘餌糞便等有害物質的積累, 水質逐漸惡化, 此時應充分利用底排設施, 做到隔天排除底部污水,及時添加新水, 保持水質清新。一般要求在排放污水前, 開動水面車輪式增氧機 10 分鐘以上, 在整個池水旋轉起來的同時, 進行放水。另外, 要充分發(fā)揮底部增氧設施的作用, 適當延長底增氧設施和水面增氧機的使用時間,增加水體溶氧, 穩(wěn)定水體良好的藻相。

做好養(yǎng)前準備, 未雨綢繆

1、徹底清塘消毒

收蝦后, 將養(yǎng)殖池及蓄水池、溝渠等積水排干, 封閘曬池, 整修塘埂、堤壩、塘底等, 清除池底的雜草、污染雜物及過厚的淤泥, 曝曬過冬。放苗前 10- 15 天進行藥物消毒, 消除敵害生物、致病生物及攜帶病原的中間宿主。常用藥物有: 每畝生石灰用量為 150- 200kg; 漂白粉每畝用量為 10- 15kg。

2、蓄水消毒

一般冬季蓄水池蓄滿水, 待生產(chǎn)季節(jié)用。養(yǎng)殖用水經(jīng)消毒池消毒后再進入養(yǎng)殖池。常用消毒藥物和劑量為: 漂白粉 1g/m3; 二溴海因 0.5g/m3。

3、培育基礎餌料

放苗前 7- 10 天, 用 60 目以上的袖狀篩絹過濾進水 60- 80cm, 施肥培育基礎生物餌料, 保證蝦苗肥水下塘。一般肥水常用“肥水寶”等一類生物制劑, 按說明使用。

選擇優(yōu)質蝦苗, 基礎夯實

1、蝦苗選擇

放養(yǎng)的蝦苗應體質健壯, 大小均勻, 肌肉飽滿, 活力強, 刺激反應靈敏, 體長 1cm 以上, 全身無病灶。選購蝦苗時還應注意蝦苗的淡化過程, 要求日降鹽度 2‰以下。并穩(wěn)定暫養(yǎng) 1- 2 天。

2、放養(yǎng)

當池塘水體浮游生物量達到高峰( 透明度 30- 40cm) , 水溫基本穩(wěn)定在 20℃以上即可以放苗。我市海涂池塘放苗時間為 5 月中旬至 6 月底。有大棚的養(yǎng)殖戶可提前到 3 月底或 4 月初。選擇晴天上午或傍晚放苗。密度一般為 4- 5 萬尾 / 畝。

套養(yǎng)有益魚類, 生態(tài)防病

1、套養(yǎng)原則

(1) 從充分利用池塘空間、水體、餌料等資源出發(fā), 有利于提高池塘養(yǎng)殖整體效益。

(2) 從互補互利、互利互促, 有利于主養(yǎng)白對蝦出發(fā)(減少殘餌, 凈化水質, 及時清除病弱蝦), 套混養(yǎng)相關水產(chǎn)品, 增強白對蝦體質, 減少病害發(fā)生。

2、套混養(yǎng)主要品種

甲魚 20- 40 只 / 畝( 規(guī)格 200- 300g) , 花白鰱魚種每畝 40- 80 尾或夏花 100～200 尾。

定質定量定時, 科學投飼

1、飼料的選擇

南美白對蝦養(yǎng)殖所用的飼料, 應選擇有信譽、質量保證的大型飼料公司生產(chǎn)的南美白對蝦專用料。

2、投飼量的確定

投飼量根據(jù)當日的天氣、水質、施藥、蝦的健康、脫殼、腸胃飽食度或殘餌量等情況確定, 靈活加以調節(jié), 盡量做到讓蝦在較短的時間里能吃飽吃好而不浪費。特別注意高溫、旺食時節(jié), 不要偏面追求吃飽快生長, 務必適當控制投飼量, 減少浪費。晚間投飼量占日投飼總量的 60%左右。每池設觀察網(wǎng) 1- 3 只, 及時觀察, 以便調整投飼量。

3、投飼方法

沿池塘四周平臺及以上的淺水區(qū)均勻投喂。

(1) 養(yǎng)殖前期(蝦體長小于 3 cm): 蝦苗入池, 根據(jù)池塘內(nèi)基礎餌料生物量, 適時適當投喂優(yōu)質餌料, 少量多餐, 從吃飽不浪費為原則。一般投喂 0 號料, 每日每 10 萬尾蝦苗投喂 1kg 左 右 。

(2) 養(yǎng) 殖 中 期 ( 蝦 體 長3- 10cm) : 日投餌量為池蝦總量的 6%- 8%,分 3 次投喂, 時間分別為 07:00、18:00、23:00。(3) 養(yǎng)殖后期(蝦體 10cm 以上): 日投餌量為池蝦總重的 4%- 5%, 分 4 次投喂, 時間分別為 07: 00、13: 00、19: 00、23: 00。

強化水質調控, 生物防病

1、蝦池的水質要求

養(yǎng)殖期間應保持如下水質指標透明度30-40cm, 水色黃綠色或黃褐色;pH 值 7.8-8.6;溶解氧 4mg/L 以上; 氨氮 0.5mg/L 以下; 硫化物 0.1mg/L 以下。

2、微生物制劑調控改善水質

養(yǎng)殖期間, 根據(jù)蝦池水質和蝦的生長狀況, 定期或不定期潑灑光合細菌、EM 菌、芽孢桿菌等有益微生物制劑, 調控改善水質, 保持良好的水環(huán)境, 用法及用量參照各微生物制劑使用說明。同時, 輔助使用生石灰、沸石粉等, 調控水質。重視日常管理, 全面掌控

堅持每天早晚巡塘, 遇悶熱、氣候劇變等惡劣天氣, 加強半夜巡塘。主要觀察和檢查內(nèi)容有白對蝦的活動、蛻殼和攝食情況、水質狀況、增氧電力等設施運行狀況、清除殘餌、灌排水系統(tǒng)管理等等。及時發(fā)現(xiàn), 及時處理, 保證白對蝦養(yǎng)殖正常進行。

幾類常見病害控制方法

(1) 病毒病 ①適量換水; ②二氧化氯、二溴海因、季胺鹽類消毒, 0.3- 0.5mg/L, 連續(xù)數(shù)次。

(2) 細菌性病 溴氯海因等消毒劑消毒水體。

(3) 真菌性病 ①強氯精、季胺鹽, 0.3-0.5mg/L 消毒水體; ②茶皂素, 0.001- 0.002mg/L全池潑灑。

(4) 寄生蟲病 硫酸鋅 0.1- 0.3mg/L 全池潑灑。

(5) 環(huán)境引起病害 用沸石粉等處理底質, 用光合細菌等微生物制劑改善水質。

(6) 營養(yǎng)性疾病 飼料中添加磷酸二氫鈣及各種維生素等。