形態(tài)特征

石花菜顏色有紫紅、 深紅或絳紫色, 在受多光的海區(qū)生長的往往呈淡黃色。新鮮的石花菜藻體色澤十分鮮艷。石花菜藻體直立叢生, 羽狀分枝, 互生或?qū)ι? 枝呈扁平或亞柱形。藻體分枝很多, 主枝生側(cè)枝, 側(cè)枝上生小枝, 各種分枝的末端尖形。整個藻體上部分枝較密, 下部分枝較稀疏。石花菜藻體的基本構(gòu)造可分為兩部分, 即皮層和髓部。髓部由數(shù)十條平行縱列的長圓柱狀細(xì)胞所構(gòu)成。皮層最外面一層細(xì)胞排列緊密, 表面被有厚膜, 細(xì)胞內(nèi)有色素體, 是進(jìn)行光合作用的場所。石花菜生長屬于頂端生長, 它的每一個分枝的頂端都有一個頂端細(xì)胞, 由此進(jìn)行多次分裂。

生長習(xí)性

生態(tài)環(huán)境：1、生于大干潮線下1-2m處的珊瑚礁上。2、生于低潮帶下2-5m深處的珊瑚礁上。多年生藻類。藻體直立，多分枝，下部有假根狀固著器附在淺海海底的巖石上，一般高20~30厘米，紫紅色或深紅色。藻體由表皮細(xì)胞、表層和髓構(gòu)成，表皮細(xì)胞排列緊密，皮層和髓比較疏松，細(xì)胞里面充滿膠質(zhì)。石菜花雌雄異株，藻體有雌配子體和雄配子體以及四孢子體，主要是有性繁殖，繁殖過程比較復(fù)雜。

地理分布

石花菜的分布很廣, 屬于世界性的紅藻。它屬于喜陰性植物, 生長在水深 10m 以內(nèi)的海底巖石上。我國沿海石花菜資源很豐富, 北起遼東半島南至臺灣沿岸都有分布。主要分布在山東半島及臺灣省等地。我國產(chǎn)的石花菜有十幾種。在不同的海域生長著不同的種類。常見的有以下 5種: 石花菜( Gelidium amansii Lamx. ) 多年生, 喜暖溫, 黃渤海常見, 東海也有。小石花菜( G. divarica -tum Martens. )屬于亞熱帶性海藻。在我國各海域都有分布。大石花菜( G. pacificum Okam. ) 屬于亞熱帶性海藻, 主產(chǎn)于浙江、 福建沿海。中肋石花菜( G.jaonicum Okam. ) 屬于亞熱帶性海藻, 主產(chǎn)于福建、臺灣各海域。細(xì)毛石花菜( G. crinale Lamx. ) 屬于亞熱帶性海藻, 主產(chǎn)于福建、 臺灣等地。

繁殖技術(shù)

石花菜生長在干潮線以下及水深10m左右的海底巖石上，喜生在水質(zhì)清凈、潮流暢通、鹽度較高的海區(qū)。8～10月份，水溫25～27℃為繁殖期。生長在大干潮線附近至水深6～10 m間的海底巖石上，產(chǎn)區(qū)一般都是受淡水影響很小的外海區(qū)。生于水清流急處的藻體較大而干凈，生于水濁流緩處的藻體較小，且常有許多附生的苔蘚蟲類。石花菜的幼體多見于9～12月間，四分孢子囊、精子囊和囊果7～10月間出現(xiàn)最多。

石花菜繁殖

石花菜的繁殖主要有有性生殖和無性繁殖兩種形式，有性生殖是通過雌、雄配子體成熟后, 果胞受精形成果胞子體, 果胞子體成熟后產(chǎn)生果胞子而進(jìn)行的;；無性繁殖則是通過四分孢子體產(chǎn)生四分孢子而進(jìn)行的。這兩種繁殖形式最終都是以孢子進(jìn)行的，故稱為孢子繁殖。此外，石花菜還具有特殊的營養(yǎng)繁殖能力，這主要可以分為匍匐枝繁殖、假根繁殖和藻體再生等三種形式。

孢子繁殖

石花菜的生活史中，除孢子體世代和配子體世代外，還有果孢子體世代。但果孢子體不能單獨(dú)存在，僅能在雌孢子體上形成并生長、發(fā)育。在非繁殖季節(jié)，雌雄配子體的四分孢子體三者之間是不易區(qū)別的。我們通常見到的石花菜這三種藻體都有，只有到了繁殖季節(jié)。藻體上產(chǎn)生生殖器官后，才能將它們區(qū)別開來。

1．雌雄配子體

（1）雄配子體：雄配子體成熟后，在扁平的精子囊小枝的頂端群生著橢圓形的精子囊，它是由藻體表面細(xì)胞轉(zhuǎn)化為精子囊母細(xì)胞，精子囊母細(xì)胞經(jīng)過分裂而形成的：每個精子囊母細(xì)胞產(chǎn)生兩個精子囊。精子為無色圓形，無鞭毛，不能游動，依靠海水的流動被帶到雌配子體果胞的受精絲上受精。

（2）雌配子體：雌配子體接近或成熟時，要產(chǎn)生專門產(chǎn)生果孢子的果胞小枝，它是由主枝頂端的小枝產(chǎn)生的，少數(shù)在主枝的頂端直接形成。成熟時，由果胞小枝主軸細(xì)胞的兩側(cè)，各自分割出圍軸細(xì)胞，由第三或第四行圍軸細(xì)胞產(chǎn)生支持細(xì)胞與果胞母細(xì)胞，果胞母細(xì)胞（頂上的細(xì)胞）經(jīng)變態(tài)而轉(zhuǎn)化為果胞。果胞上具、有一條棒狀的受精絲伸出于藻體的表面，向果胞的下面是一個支持細(xì)胞，因此，果胞枝由單個的細(xì)胞組成。在果胞枝的發(fā)育過程中，第二行圍軸細(xì)胞的基部產(chǎn)生數(shù)行小細(xì)胞，而每個細(xì)胞內(nèi)部含有豐富的原生質(zhì)，這稱為營養(yǎng)細(xì)胞或滋養(yǎng)細(xì)胞，其作用是為囊果的發(fā)育提供營養(yǎng)。

2．果孢子體：果胞形成之后，碰到精子，精子便粘附在受精絲上，其接觸處融化，精核則沿著受精絲進(jìn)入果胞基部，與卵核結(jié)合形成合子，合子不離開母體。受精后，果胞便與下面的支持細(xì)胞融合，形成大的融合胞。融合胞產(chǎn)生許多分枝的產(chǎn)孢絲，穿。入營養(yǎng)組織的細(xì)胞間吸收營養(yǎng)。成熟的產(chǎn)孢絲，末端的細(xì)胞伸長，而分裂成果孢子囊。在融合胞產(chǎn)生產(chǎn)孢絲的同時，產(chǎn)孢絲外部的皮層進(jìn)一步發(fā)育隆起，在藻體上形成一個膨大部分，稱為果孢子體或囊果。在橫切面觀察，膨大部分為兩個不完全分離的小室，室頂各有一孔與外界相通，此孔稱為囊果孔，成熟的果孢子即從囊果孔排出體外。果孢子排出后，便隨水散布漂流，碰到合適的基質(zhì)，就附著下來萌發(fā)成四分孢子體。

3．四分孢子體：四分孢子體成熟后，在其分枝的頂端形成膨大卵形的四分孢于囊枝，四分孢子囊由小分枝的表面細(xì)胞形成。成熟時，由于鄰近的營養(yǎng)細(xì)胞向上生長，結(jié)果使四分孢子囊逐漸被埋于藻體細(xì)胞中。每個四分孢子囊母細(xì)胞經(jīng)過減數(shù)分裂形成四個四分孢子，四分孢子在四分孢子囊中呈“十”字形排列。四分孢于囊成熟后，從藻體表面觀察為紫紅色的小斑點(diǎn)，稍微突起，并沿著小枝扁的一側(cè)排列。四分孢子成熟后，孢子囊壁破裂，其中的孢子即放散在海水中，碰到合適的基質(zhì)便附著下來，形成雌雄配于體。

4，孢子的放散與附著：成熟的四分孢子囊排放時，在孢子囊枝裂口處可以見到溢出的四分孢子囊，當(dāng)外溢近一半時，其余部分即迅速滾滾而出。四分孢子囊排放的時間一般為半分鐘到一分鐘。四分孢子囊排放之后仍呈球形，它們在排放口處停留一會，便開始浮升，遠(yuǎn)離母體。由此可見，石花菜四分孢子的排放方式是首先排放四分孢子囊。經(jīng)過一段時間后，四分孢子囊的裂痕處突然開裂，可能由于孢子囊壁的膠化作用，四分孢子被釋放出來，向四方散開，它們之間的距離越來越大，接著慢慢下沉。剛剛分開的四分孢 子 長錐形、長卵形或不規(guī)則的長錐形等。

果孢子成熟后，其排放過程是，有時先從一個囊果孔放出2——3個果孢子，再從另一個囊果孔中放出1 個，以后果孢子一直從先放出的果孔中有規(guī)律地放散；也有時從兩個果孔輪流放出，或從一個果孔放出兩個，然后再從另一個果孔放出果孢子。果孢子放出的形式也不一樣，有的是彈射而出，果孢子大頭向外小頭向內(nèi)從囊果中急速射出；也有的以外溢的形式放散，動作較為緩慢。剛放散出的果孢子呈長卵形、錐形或不大規(guī)則的錐形等。果孢子放散時，其間隔時間也是不一樣的，有時1分鐘放出1個或2一3個，有時2一3分鐘甚至更長一些的時間才能放出1個。

石花菜四分孢子囊枝和囊果枝成熟后，都會自然地排放四分孢子及果抱子，但其放散量相差很大。據(jù)觀察，在孢子集中放散的時間內(nèi)，四分孢子每小時每克孢子囊枝可放散10000個孢子；果孢子每小時每克囊果枝可放散10個。這說明四分孢子的放散量明顯多于果孢子。

關(guān)于孢子的附著，日本的須藤認(rèn)為，孢子離開母體，一般在5一10分鐘內(nèi)便可附著。片田實也指出，孢子放出后大部分在數(shù)分鐘內(nèi)附著。如果孢子放出來之后，長時間（超過3小時）遇不到生長基，則失去附著力，以后再遇到生長基，孢子也不會附著了。在自然海區(qū)，大部分孢子附著于母體附近，而由于海水的活動，被帶到其他地方的孢子，則可能因放出時間過長而失去附著能力。

5。孢子的萌發(fā)與幼苗生長：四分孢子或果孢子附著后就要萌發(fā)。它們的萌發(fā)和生長過程是相同的，而且其大小，形態(tài)也是相同的。為圓球狀變形蟲狀，直徑27．836．7微米，平均32微米，中央有一細(xì)胞核，核周圍原生質(zhì)濃厚，孢子內(nèi)彌散著紅色的粗狀色素體。據(jù)報道，放出的四分孢子是裸露的”，但萌發(fā)時，四分孢子被一層壁包裹。一般孢子放出數(shù)小時后才開始萌發(fā)。萌發(fā)時，色素粒先變成分散狀態(tài)，同時在細(xì)胞的外側(cè)，產(chǎn)生一個透明膨大的突起，此突起稱為萌發(fā)管。接著，孢子內(nèi)容物移入萌發(fā)管，原孢子空囊殘留在一端。在孢子萌發(fā)后大約2小時左右，萌發(fā)管與孢子之間便產(chǎn)生隔膜。孢子萌發(fā)后所產(chǎn)生的細(xì)胞稱為基本細(xì)胞，該細(xì)胞呈長圓形或長卵形，中央有一核，色素體稍呈網(wǎng)狀且不均勻地分布在細(xì)胞內(nèi)。基本細(xì)胞所具有的這種特異形態(tài)，對以后的分裂具有重要意義。據(jù)黃禮娟的觀察，孢子分裂時，首先分裂成兩個細(xì)胞，一個為兩端尖的紡錘形小細(xì)胞，一個為兩端圓而中間稍狹的大細(xì)胞。在一般情況下，小細(xì)胞在上側(cè)，大細(xì)胞緊貼在原孢子殼上。

以后，每次分裂產(chǎn)生的兩個細(xì)胞再向橫的方向分裂，同時在大細(xì)胞的頂端產(chǎn)生一個幾乎沒有色素的透明細(xì)胞。這個細(xì)胞向前端伸長，形成最初的假根，然后，萌發(fā)出的幼芽細(xì)胞再連續(xù)進(jìn)行不規(guī)則的縱橫分裂。萌發(fā)管突出20一25小時后，細(xì)胞數(shù)量增加到20一30個，其長經(jīng)除去初生假根及原孢子的空殼約為50微米左右。萌發(fā)管伸出70- 80小時后，在與假根相反的一端出現(xiàn)一透明的生長點(diǎn)細(xì)胞。

第一假根自大細(xì)胞長出后，通常自小細(xì)胞又生出第二假根，但有的時候生長順序相反，先從小細(xì)胞長出第一假根。

培養(yǎng)5一6天后，生長點(diǎn)開始分裂，生長加快，原有的兩個細(xì)胞分裂區(qū)域的界限逐漸變得不明顯。原孢子殘殼漸漸模糊或消失。此時幼體長度約60微米，初生假根長約120微米。

培養(yǎng)10天，幼苗平均長100微米左右，初生假根長達(dá)最大長度，約180微米。從此，初期假根開始萎縮。 15天后，幼苗平均長140微米左右。21天，幼苗長可達(dá)80微米左右，側(cè)假根束開始出現(xiàn)，基部分出小枝，初生假根繼續(xù)萎縮。培養(yǎng)31天后，幼苗長達(dá)1毫米，個別可達(dá)2毫米，初生假根全部萎縮，但有的己重新生出二次假根束，側(cè)假根束增多。35天后，幼苗長1一2毫米；多數(shù)幼苗重新生出二次假根束，成為主根。41天后，幼苗長達(dá)2毫米，全部重新生出二次假根束；側(cè)假根束增至每株幼苗5一6束，或更多，成為匍匐幼苗。再下海養(yǎng)育一個月，匍匐幼苗可長成石花菜小苗。

營養(yǎng)體繁殖

1．匍匐枝繁殖：石花菜幼體長到一定大小后，便從基部在水平方向上長出匍匐枝，匍匐枝不斷蔓延生長。匍匐枝向下生出假根，并附著在基質(zhì)上，向上生長出直立體。這樣不斷生長，不斷增加直立體的數(shù)目，從而形成許多直立體小苗。匍匐枝繁殖是石花菜的一種特有的營養(yǎng)繁殖方式，在石花菜的養(yǎng)殖過程中，這種繁殖形式有很重要的意義。

2．假根繁殖：石花菜的假枝尖梢部，從其形態(tài)和結(jié)構(gòu)來看，類似于孢子萌發(fā)后生長出來的幼芽。如果我們將根尖切除下來，經(jīng)過一段時間的培養(yǎng)之后，這個根尖仍然能夠再生出匍匐枝和直立枝，并長成獨(dú)立的新個體。生長在自然海區(qū)的石花菜，往往會被風(fēng)浪從海底巖石上沖擊下來，或者被人們采收上來。但是，石花菜的假根很容易斷下來，并殘留原生長的巖石上，這些殘存在巖石上的假根往往就能夠形成新的個體。石花菜的假根繁殖是一種對石花菜養(yǎng)殖具有重要意義的繁殖方式，利用石花菜的這一繁殖習(xí)性，我們可以在石花菜采孢子養(yǎng)殖結(jié)束后，直接采收養(yǎng)成繩上的成體石花菜，而將假根留在上面，讓這些假根重新長成新的幼苗，繼續(xù)進(jìn)行養(yǎng)成。

3．營養(yǎng)枝的繁殖：如果將石花菜的分枝或主枝切除下來，殘留在巖石上的部分的切口處，仍能發(fā)出新芽，并繼續(xù)生長形成完整的個體。被切除下來的枝體，如果夾在苗繩上；它便會繼續(xù)營養(yǎng)體的生長。石花菜的分枝筏式養(yǎng)殖技術(shù)，就是利用枝體能離體生長的特性，從自然海區(qū)采收石花菜作種菜，然后劈枝并夾在苗繩上進(jìn)行養(yǎng)成的。

營養(yǎng)成分

藻類植物含有多種藻蛋白，維生素 B、胡蘿卜素，不飽和脂肪酸、鉀、鐵、碘、磷等礦物質(zhì)。由于具有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的特殊性，容易被人體消化吸收，消化率達(dá) 86% ，所以常飲用藻類飲料，可提高人體免疫力。石花菜含有豐富的礦物質(zhì)和多種維生素，石花菜能清肺化痰、清熱燥濕，滋陰降火、涼血止血，并有解暑功效。尤其是它所含的褐藻酸鹽類物質(zhì)具有降壓作用，所含的淀粉類硫酸脂為多糖類物質(zhì)，具有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。石花菜中含有豐富的膳食纖維。

石花菜, 又稱牛毛菜、 沙根子、 凍菜、 海凍菜、 大本、 海草、 雞毛菜、 草珊瑚等。此菜屬藻類植物紅藻門石花菜科植物, 可作醬菜、 拌菜等, 還可熬制成膠狀, 加入果汁制成果凍。石花菜干品每百克含蛋白質(zhì) 5.4 克, 脂肪 0.1 克, 碳水化合物 72.9 克, 硫胺素 0.06 毫克, 核黃素 0.2 毫克, 尼克酸 3.3 毫克,維生素 E14.84 毫克, 鈣 167 毫克, 鎂 15 毫克, 鐵 2 毫克, 鋅 1.94毫克, 硒 15.19 毫克, 還含有藻膠、 麥角甾醇等。中醫(yī)認(rèn)為, 石花菜味甘咸, 性寒滑, 具有清熱解毒的功效, 可用于治療腸炎、 肛門周圍腫痛、 腎盂腎炎等。民間用石花菜治矽肺、 體癬、 甲狀腺腫大等癥。

1. 石花菜含有豐富的礦物質(zhì)和多種維生素，尤其是它所含的褐藻酸鹽類物質(zhì)具有降壓作用，所含的淀粉類的硫酸脂為多糖類物質(zhì)，具有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用

2. 經(jīng)常吃一些“瓊脂”制品，它能在腸道中吸收水分，是腸內(nèi)容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意；

3. 石花菜還具有防暑、解毒、清熱等功能。

菜譜

菜譜一

原料

石花菜涼粉

石花菜250克。

黃瓜100克。

醬油10克 醋15克 花椒油2克 香油5克 鹽3克 大蒜（白皮）5克 雞精2克。

操作

1.先用40～50℃的溫?zé)崴?小時

2.然后用清水洗凈，除去石花菜上的雜質(zhì)

3.大蒜切成碎末

4.黃瓜切成細(xì)絲

5.將清洗干凈的石花菜、黃瓜絲拌入蒜末、醬油、醋、鹽、雞精、花椒油、香油即可。

菜譜二

先用40～50℃的溫?zé)崴?小時， 然后用清水洗凈, 除去根部、雜質(zhì)和珊瑚碎片

拌入醬油、醋、香油、鹽、味精、糖、辣椒粉等， 其味鮮美

菜譜三

鴉蔥拌石花菜

原料: 石花菜 200 克 鴉蔥 100 克 香油 35 克 香蔥葉 40 克川鹽、 味精、 熟芝麻各適量

制法: 1 、 鴉蔥去蒂和老葉, 洗凈, 改刀成節(jié), 投入沸水中焯至斷生, 撈出后用純凈水透涼, 瀝干水; 香蔥葉洗凈; 石花菜去根及雜質(zhì), 洗凈, 改刀成條, 投入沸水鍋中焯水后撈起,用冷開水透涼, 瀝干水待用。

2 、 凈鍋置火上, 放香油燒熱, 下香蔥葉炸香, 撈出后入碗內(nèi), 加入川鹽、 味精、 熟芝麻調(diào)勻成味汁; 石花菜、 鴉蔥盛入盤內(nèi), 淋上味汁即成。

特點(diǎn): 味道清香, 口感脆爽。

主要功能: 解毒、 清熱、 消腫。

菜譜四

石花菜拌翡翠絲

原料: 石花菜 100 克 黃瓜 300 克 大蒜泥 35 克 香油 20 克川鹽、 白醬油、 味精各適量

制法: 1. 石花菜去根及雜質(zhì), 洗凈, 改刀成條, 投入沸水鍋中焯至熟, 撈出透涼, 瀝干水, 盛入盤內(nèi), 蓋上黃瓜衣絲。

2 、 將大蒜泥、 川鹽、 白醬油、 味精、 香油調(diào)勻, 淋在菜上即成。

特點(diǎn): 咸鮮辛辣, 脆爽可口。

主要功能: 清熱、 解毒、 利尿。

菜譜五

石花西瓜凍

原料: 石花菜 200 克 紅西瓜肉 200 克 白糖適量

制法: 1 、 凈鍋置火上, 入清水、 白糖燒沸, 打凈浮沫, 倒一部分入湯碗內(nèi), 冷卻后放入冰箱待用。

2 、 紅西瓜肉去凈籽, 改刀成小丁, 放入窩盤內(nèi); 石花去根及雜質(zhì), 洗凈, 加入糖水鍋中燒沸, 打凈浮沫, 熬至石花徹底溶化后離火; 待冷卻至即將結(jié)凍時倒入盛西瓜丁的盤內(nèi)攪勻, 放入冰箱凍成凍后取出, 改刀成棱形塊, 倒入白糖湯碗內(nèi)即成。

特點(diǎn): 清涼, 甜爽, 可口。

主要功能: 清熱解毒、 消煩止渴解暑。

菜譜六

蕨根石花菜羹

原料: 石花菜 120 克 蕨根淀粉、 白糖各適量

制法: 1 、 石花菜去根、 去雜質(zhì), 洗凈, 切成丁, 拌上白糖放置 15 分鐘。

2 、 凈鍋置火上, 放清水、 白糖燒沸, 倒入石花丁以及用清水溶解的蕨根淀粉, 煮成羹湯, 起鍋即成。

特點(diǎn): 甜潤, 脆爽, 可口。

主要功能: 解毒、 利尿、 清熱、 潤肺。 ?

菜譜七

石花鴨梨湯

原料: 石花菜 100 克 鴨梨 300 克 冰糖適量

制法: 1 、 石花菜去根、 去雜質(zhì), 洗凈, 剁數(shù)刀; 鴨梨洗凈,削去皮與內(nèi)核, 改刀成小丁, 用清水沖洗后待用。

2 、 凈鍋置火上, 放清水、 冰糖、 石花燒沸, 打凈浮沫, 熬至石花溶化后下鴨梨丁燒沸, 起鍋即成。

特點(diǎn): 甜潤可口。

主要功能: 養(yǎng)陰清熱、 潤肺止咳、 解毒。

菜譜八

石花菜炒菜瓜

原料: 石花菜 120 克 菜瓜 200 克 大蒜絲 15 克 生姜絲 10克 馬耳蔥 20 克 川鹽、 味精、 化豬油各適量

制法: 1 、 菜瓜洗凈, 削去皮, 切成二粗絲; 石花菜去根、去雜質(zhì), 洗凈, 改刀成條。

2 、 炒鍋置火上, 放化豬油燒至 6 成熱, 下生姜絲、 大蒜絲、 馬耳蔥炸一下, 速放川鹽、 石花條、 菜瓜絲合炒至熟, 放上味精推勻, 起鍋即成。

特點(diǎn): 清香, 脆嫩。

主要功能: 解毒、 清熱、 利便。

烹飪指導(dǎo)

1. 不可久煮，否則會溶化

2. 石花菜泡發(fā)后可作涼拌菜，也可醬腌

3. 涼拌當(dāng)添加姜末或姜汁，以緩解寒性；

4. 將石花菜加水熬煮成湯汁后過濾，放在冰箱中冷藏成凍，再切成塊加冰水或糖即可。經(jīng)常食用可以使肌膚的油脂分布趨于平和，不易長出小痘痘。