基本介紹

鯉魚(yú)俗稱(chēng)鯉拐子、毛子等，隸屬于鯉科，很早便在中國(guó)和日本當(dāng)做觀賞魚(yú)或食用魚(yú)，在德國(guó)等歐洲國(guó)家亦作為食用魚(yú)被養(yǎng)殖。鯉魚(yú)身體側(cè)扁而腹部圓，口呈馬蹄形，須2對(duì)。背鰭基部較長(zhǎng)，背鰭和臀鰭均有一根粗壯帶鋸齒的硬棘。體側(cè)金黃色，尾鰭下葉橙紅色。鯉魚(yú)平時(shí)多棲息于江河、湖泊、水庫(kù)、池沼的水草叢生的水體底層，以食底棲動(dòng)物為主。其適應(yīng)性強(qiáng)，耐寒、耐堿、耐缺氧。在流水或靜水中均能產(chǎn)卵，產(chǎn)卵場(chǎng)所多在水草叢中，卵粘附于水草上發(fā)育。鯉魚(yú)是淡水魚(yú)類(lèi)中品種多、分布廣、養(yǎng)殖歷史悠久、產(chǎn)量高者。

鯉魚(yú)的品種有哪些

鯉魚(yú)的品種有很多，野生鯉魚(yú)包括元江鯉、華南鯉、黑龍江野鯉、湘江野鯉、黃河鯉等等。人工選育的鯉魚(yú)則有興國(guó)紅鯉、荷包紅鯉、德國(guó)鏡鯉等。還有一些屬于引進(jìn)品種，比如蘇聯(lián)鱗鯉、散鱗鏡鯉。另外還有一些雜交品種，比如豐鯉、荷元鯉、三雜交鯉和芙蓉鯉等。觀賞鯉魚(yú)方面則統(tǒng)稱(chēng)為錦鯉。

黃河鯉

黃河鯉是生長(zhǎng)在黃河里面的一種鯉魚(yú)，其鱗片金黃閃光，魚(yú)鰭呈現(xiàn)鮮紅色，這種野生鯉魚(yú)肉質(zhì)肥厚，內(nèi)臟較少，但其數(shù)量并不太多，是一種名貴的美食。

黃河鯉的體型與草魚(yú)長(zhǎng)得比較相像，呈現(xiàn)出一種細(xì)長(zhǎng)條狀。這種魚(yú)生長(zhǎng)得非常緩慢，其抗病蟲(chóng)害能力比較差，因此在野生水域里面比較少見(jiàn)。黃河鯉魚(yú)與淞江鱸魚(yú)、興凱湖魚(yú)、松花江鮭魚(yú)被共譽(yù)為我國(guó)四大名魚(yú)，所以黃河鯉魚(yú)要比其它鯉魚(yú)貴重不少。

荷包紅鯉

荷包紅鯉在一些大型水庫(kù)里面會(huì)偶爾見(jiàn)到。荷包紅鯉全身都是深紅色，其原產(chǎn)地是江西婺源縣，至今將近有三百多年的歷史。這種鯉魚(yú)出肉率高，外形鮮艷，因此得到較多人的喜愛(ài)。不知道的人見(jiàn)到后，一般認(rèn)為是錦鯉，其實(shí)是貨真價(jià)實(shí)的鯉魚(yú)。

荷包紅鯉雜交親和力很強(qiáng)，比較容易與其它鯉魚(yú)雜交，具備生長(zhǎng)速度快，適應(yīng)能力強(qiáng)等優(yōu)勢(shì)。荷包紅鯉與興國(guó)紅鯉、玻璃紅鯉并列為“江西三紅”。

華南鯉

華南鯉比較常見(jiàn)，在廣東、廣西、湖南、湖北等地區(qū)均有分布。華南鯉最初分布于云南元江縣一帶，因其生長(zhǎng)速度較快，而且能夠適應(yīng)各種水域，因此在全國(guó)各地都能得到很好地推廣。

現(xiàn)在在很多的湖泊、水庫(kù)、江河里面，見(jiàn)到的幾乎都是華南鯉。這種鯉魚(yú)含肉量高，適應(yīng)性強(qiáng)，餌料轉(zhuǎn)化率高，抗病蟲(chóng)害能力強(qiáng)，而且又易于捕捉，因此是目前南方城市主要的鯉魚(yú)魚(yú)種。

黑龍江野鯉

黑龍江野鯉是黑龍江地區(qū)特有的一種野生鯉魚(yú)，魚(yú)的整體呈現(xiàn)出一種黑紅色，屬于底層魚(yú)類(lèi)，經(jīng)常棲息于水的下層。黑龍江野鯉的生命力非常頑強(qiáng)，能夠適應(yīng)非常惡劣的環(huán)境。

在夏季，黑龍江野鯉往往會(huì)游到淺水區(qū)去生活，而到了冬季，則會(huì)游到深水區(qū)去越冬，春季就會(huì)逆流而上，在一些開(kāi)闊的深水處產(chǎn)卵。黑龍江野鯉是北方地區(qū)獨(dú)有的特色鯉魚(yú)品種，在南方地區(qū)偶有發(fā)現(xiàn)。

烏克蘭鱗鯉

烏克蘭鱗鯉是一九九八年從俄羅斯引進(jìn)的一種鯉魚(yú)品種，其體形為紡錘形、略長(zhǎng)，體色是金黃色中泛著青灰色，雖然個(gè)體比較小，但出肉率比較高。

烏克蘭鱗鯉一般棲息于水域的中下層，屬?gòu)V溫性魚(yú)類(lèi)，其溫度適應(yīng)范圍在零到三十六攝氏度，比較適應(yīng)于我國(guó)絕大部分的河流、水庫(kù)的水域。因其繁殖能力特別強(qiáng)，因此現(xiàn)在我國(guó)大部分水域基本都有其身影。

大頭鯉

大頭鯉非常罕見(jiàn)，一般人很少見(jiàn)過(guò)。大頭鯉最大的特點(diǎn)：頭像大頭魚(yú)，而體型又似鯉魚(yú)。大頭鯉與其它鯉魚(yú)的棲息水層不同，與其說(shuō)它是鯉魚(yú)，但其生活習(xí)慣反而更像鰱鳙。

大頭鯉主要棲息在水域的中上層，而其它的鯉魚(yú)則生活在水域的中下層。這種鯉魚(yú)主要以水中的小魚(yú)、小蝦，以及水中的浮游生物為食。大頭鯉數(shù)量稀少，為國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物。

德國(guó)鏡鯉

這種鯉魚(yú)就是上面提到的德國(guó)鏡鯉。德國(guó)鏡鯉是從原西德引進(jìn)的鯉魚(yú)品種。德國(guó)鏡鯉的外表非常光滑，魚(yú)身有厚重的粘夜，乍一看去，好像沒(méi)有魚(yú)鱗，但如果仔細(xì)觀察，其實(shí)還是長(zhǎng)有鱗片。

德國(guó)鏡鯉在北方地區(qū)也叫“三花鯉魚(yú)”、“三道鱗”，在抗寒、抗病蟲(chóng)害方面具有較高的優(yōu)勢(shì)，因此德國(guó)鏡鯉一般生活在北方地區(qū)的水域，而在南方地區(qū)則比較少見(jiàn)。

荷花鯉

荷花鯉原產(chǎn)于廣西，是廣西獨(dú)有的鯉魚(yú)品種。荷花鯉個(gè)體并不大，一般也只有一斤左右。這種鯉魚(yú)特別的粉嫩，嘴邊沒(méi)有胡須，肉嫩，味道非常鮮美，口感比普通鯉魚(yú)好，因此養(yǎng)殖的人比較多。

現(xiàn)在比較流行在荷花魚(yú)塘、稻田里面養(yǎng)殖荷花鯉。個(gè)體較大的荷花鯉魚(yú)每斤可能售價(jià)三十到五十元不等，其價(jià)格要比普通鯉魚(yú)貴很多。

生長(zhǎng)與分布

鯉魚(yú)是在亞洲原產(chǎn)的溫帶性淡水魚(yú)。喜歡生活在平原上的暖和湖泊，或水流緩慢的河川里。分布在除澳洲和南美洲外的全世界。在我國(guó)除了西部高原地帶，其他各地水域均適宜鯉魚(yú)生長(zhǎng)。

形態(tài)及特征

體呈紡錘形，側(cè)扁，腹部圓。頭寬闊。吻鈍?？诙宋?，呈馬蹄形。須2對(duì)。眼小，位于頭縱軸的上方。下咽齒3行，內(nèi)側(cè)的齒呈臼齒形。鱗大，側(cè)線鱗33-39。鰓耙一般為18-22。背鰭3，15-21，第3硬刺堅(jiān)強(qiáng)，后緣有鋸齒。第3硬刺后緣也有鋸齒。身體背部呈純黑色，側(cè)線的下方近金黃色，腹部淡白色。背、尾鰭基部微黑，雄魚(yú)尾鰭和臀鰭橙紅色。

生活習(xí)性

鯉魚(yú)屬于底棲雜食性魚(yú)類(lèi)，葷素兼食。餌譜廣泛，吻骨發(fā)達(dá)，常拱泥攝食。鯉魚(yú)又是低等變溫動(dòng)物，體溫隨水溫變化而變化，無(wú)須靠消耗能量以維持恒定體溫，所以需餌攝食總量并不大。同時(shí)鯉魚(yú)與多數(shù)淡水魚(yú)一樣屬于無(wú)胃魚(yú)種，且腸道細(xì)短，新陳代謝速度快，故攝食習(xí)性為少吃勤食。鯉魚(yú)的消化功能同水溫關(guān)系極大，攝食的季節(jié)性很強(qiáng)。

冬季（尤其在冰下）基本處于半休眠停食狀態(tài)，體內(nèi)脂肪一冬天消耗殆盡，春季一到，便急于攝食高蛋白食物予以補(bǔ)充。深秋時(shí)節(jié)，冬季臨近，為了積累脂肪，也會(huì)出現(xiàn)一個(gè)“抓食”高峰期，而且也是以高蛋白餌料為主。因此初春、深秋垂釣鯉魚(yú)，要以蚯蚓、河蝦等動(dòng)物性餌料為主。

春季過(guò)后，隨著氣溫升高，魚(yú)的攝食量變大，餌的質(zhì)量已不主要，數(shù)量則上升為第一位。因此在暮春、整個(gè)夏季、初秋的一個(gè)相當(dāng)漫長(zhǎng)的時(shí)期里，鯉魚(yú)都以素食為主。此時(shí)垂釣，應(yīng)使用面餌、糟食等。

鯉魚(yú)雖屬底棲性魚(yú)類(lèi)，但這并不是說(shuō)它的活動(dòng)區(qū)域一成不變。季候變化、水溫冷暖。風(fēng)力風(fēng)向、氣壓高低、朔望更替、水質(zhì)清濁、水流大小、水位漲落、水體溶氧、餌物環(huán)境等，都會(huì)隨時(shí)改變魚(yú)兒的活動(dòng)區(qū)域，使它們常常進(jìn)行較大幅度的位置移動(dòng)，若在較大水域，這便叫做“洄游”。鯉魚(yú)同其他淡水魚(yú)相比，有共同習(xí)性也有特殊習(xí)性。這些習(xí)性主要是由繁殖需要、索餌需要、趨氧生存需要決定的。

鯉魚(yú)的養(yǎng)殖技術(shù)

鯉魚(yú)分布廣，養(yǎng)殖方式也較多，有池塘、網(wǎng)箱、流水、圍欄、稻田、山坪塘等養(yǎng)殖形式，下面簡(jiǎn)單介紹兩種。

池塘養(yǎng)殖鯉魚(yú)

1.池塘選址

養(yǎng)殖鯉魚(yú)的池塘要選擇地勢(shì)平坦，自然條件好，沒(méi)有污染，水源充足的地方，池塘周?chē)荒苡叙B(yǎng)殖場(chǎng)或者是化工廠，供電方便，交通便利，這樣的地塊適合搭建魚(yú)塘。

2.搭建池塘

位置選擇好后用鏟車(chē)推出深度為2米至2.5米的大坑，這就是池塘早期的雛形，池塘周?chē)牡虊我獧z查好，不能有鼠洞或者是側(cè)漏，然后用石灰進(jìn)行池內(nèi)的消毒，池塘周?chē)褂酶綦x網(wǎng)進(jìn)行隔離防止鴨鵝等家禽進(jìn)入池塘，一切準(zhǔn)備好后讓入清水，觀察池塘的水位是否出現(xiàn)有下降，如果出現(xiàn)有滲漏等現(xiàn)象要及時(shí)的進(jìn)行修補(bǔ)工作。

3.水質(zhì)監(jiān)測(cè)

池塘內(nèi)放滿(mǎn)水后要對(duì)水質(zhì)進(jìn)行檢查如果合適養(yǎng)殖鯉魚(yú)然后放心的購(gòu)買(mǎi)魚(yú)苗，不適合養(yǎng)殖要對(duì)水質(zhì)進(jìn)行改進(jìn)，水質(zhì)監(jiān)測(cè)完成后在池塘內(nèi)放入500斤至1000斤的牛糞，幫助池塘內(nèi)的微生物進(jìn)行繁殖，這是鯉魚(yú)覓食的來(lái)源，然后池塘內(nèi)多種植些水生植物幫助調(diào)節(jié)水質(zhì)，一切準(zhǔn)備工作都完成后等待放養(yǎng)育苗。

4.魚(yú)苗選購(gòu)

魚(yú)苗可以通過(guò)大型的魚(yú)苗養(yǎng)殖基地訂購(gòu)或者是在網(wǎng)上進(jìn)行訂購(gòu)，還可以通過(guò)水產(chǎn)市場(chǎng)的商販?zhǔn)种羞M(jìn)行購(gòu)買(mǎi)，育苗的大小要相同，不能有明顯的差異，不然對(duì)日后的管理和出售都會(huì)打來(lái)很大的麻煩，魚(yú)苗運(yùn)輸回來(lái)后不要立即進(jìn)行放養(yǎng)通過(guò)網(wǎng)箱等方法暫時(shí)養(yǎng)殖。

5.暫養(yǎng)工作

池塘養(yǎng)殖時(shí)要用少量的魚(yú)苗放入網(wǎng)箱的水中進(jìn)行暫養(yǎng)，飼養(yǎng)3天至5天后沒(méi)有發(fā)現(xiàn)異常在把育苗全部放入池塘中，這種方法雖然麻煩點(diǎn)不過(guò)安全系數(shù)很高，放養(yǎng)完成后進(jìn)行簡(jiǎn)單的馴化過(guò)程。

6.魚(yú)苗馴化

魚(yú)苗放養(yǎng)5天內(nèi)不用著急喂食，池塘中的自然飼料就可以保證魚(yú)苗的正常生長(zhǎng)，第一次喂食要在7天或者是8天，飼料要投放到池塘內(nèi)的每個(gè)角落，喂食3天至5天育苗都適應(yīng)食料后，逐漸的減少喂食的范圍，最后縮減到固定的范圍內(nèi)，馴化后的魚(yú)苗對(duì)后期的管理更加容易。

7.日常管理

鯉魚(yú)日常的管理方式很輕松，每天為是2次就可以，如果發(fā)現(xiàn)魚(yú)苗有缺氧的情況要立即給池塘內(nèi)進(jìn)行補(bǔ)氧，鯉魚(yú)春天和秋天食欲不是很穩(wěn)定，夏天吃的飼料多一些，要根據(jù)不同的季節(jié)調(diào)整好食物的用量。

8.冬季管理

北方地區(qū)養(yǎng)殖鯉魚(yú)最煩的季節(jié)就是冬天，池塘內(nèi)結(jié)冰后鯉魚(yú)會(huì)在低糖底部游動(dòng)的能敵很長(zhǎng)身體機(jī)能下降的很快，下雪后要用人工清掃出寬度為3米，長(zhǎng)度為5米的場(chǎng)地，使用電鋸在冰面上開(kāi)出2.5米寬，4米長(zhǎng)的場(chǎng)地，用水泵不定的抽水換氧，如果不這樣做鯉魚(yú)會(huì)因?yàn)檠鯕馊鄙偃慷紣炈涝诔靥林小?/p>

網(wǎng)箱鯉魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)

1.養(yǎng)殖環(huán)境

用于網(wǎng)箱養(yǎng)殖鯉魚(yú)的水域，可選擇、河流、湖泊以及較大水面的池塘等水域，選擇水域應(yīng)滿(mǎn)足水面寬闊、風(fēng)浪平穩(wěn)、水源充足、水質(zhì)良好且指標(biāo)要符合《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》等條件，周?chē)h(huán)境安靜無(wú)噪音，并且具備出行的交通條件。鯉魚(yú)的最適生長(zhǎng)水溫為25～30℃，放置網(wǎng)箱的區(qū)域水深應(yīng)達(dá)到4m以上，且適宜生長(zhǎng)期較長(zhǎng)的水域，水域溶氧量要達(dá)到5mg/L以上，透明度要>70cm，水流通暢，流速為0.1～0.2m/min，底部平坦。

2.網(wǎng)箱及設(shè)備要求

網(wǎng)箱通常采用5m×5m×2.5m大小的帶箱蓋的六面體封閉網(wǎng)箱，網(wǎng)目孔徑參照魚(yú)大小設(shè)定，網(wǎng)箱材質(zhì)為聚乙烯材料，在箱蓋一角的兩邊各留長(zhǎng)約1m的活口.以便投放魚(yú)種和生產(chǎn)期間的檢查等操作。網(wǎng)箱放置多采用浮動(dòng)式，配置適當(dāng)?shù)母×统亮ΑＳ娩摻詈赋傻目蚣?，將網(wǎng)箱上端固定在鋼筋框架上，同時(shí)使用油桶等作為浮具，在框架上用木板架設(shè)簡(jiǎn)易工作通道，并用錨具、樁架固定，供人行走、投餌管理。 網(wǎng)箱分布不可過(guò)密，且要經(jīng)常挪動(dòng)網(wǎng)箱的位置，避免局部過(guò)度污染。網(wǎng)箱的布置根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模的大小而定，可將網(wǎng)箱按箱距2～5m串聯(lián)成行，有多行網(wǎng)箱并列時(shí)，行距為5～10m，相鄰2行的網(wǎng)箱應(yīng)交錯(cuò)間隔排列。為了便于人工投喂，也可以將2只網(wǎng)箱間隔1～2m組成1對(duì)。或者4只網(wǎng)箱也按箱距1～2m組成“田”字形，每對(duì)(或每組)的間距為5～10m，這樣也可以串聯(lián)成排。如有更多數(shù)量的網(wǎng)箱，則排與排的間距應(yīng)在50～70m。網(wǎng)進(jìn)行人工投餌需配備投餌船，每個(gè)投餌船可管理4～5個(gè)網(wǎng)箱。也可使用投餌機(jī)投放餌料，投餌機(jī)可按程序進(jìn)行投料，具有定時(shí)、定量投放餌料的優(yōu)點(diǎn)，可明顯提高餌料的利用率，減少人工勞力。采用網(wǎng)箱養(yǎng)殖的鯉魚(yú)所需飼料組成中應(yīng)配合顆粒餌料，因此還應(yīng)根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模、餌料的需求量、生產(chǎn)能力等條件，使用相應(yīng)餌料加工機(jī)組與之配套，以滿(mǎn)足飼料的需要。

3.魚(yú)種的選擇與放養(yǎng)

放養(yǎng)魚(yú)種要選擇體色一致、大小均勻、無(wú)潰瘍、無(wú)病、無(wú)損傷的的健康大規(guī)格魚(yú)種，魚(yú)種大小規(guī)格為100～150g，放養(yǎng)密度通常控制在150～200尾/m2 為宜。魚(yú)種的放養(yǎng)通常在每年4月進(jìn)行，當(dāng)水溫達(dá)到12～15℃時(shí)，即可投放魚(yú)種。魚(yú)種入箱前10日左右，可先將網(wǎng)箱放入水中，網(wǎng)箱在水中會(huì)著生少量的藻類(lèi)，這些藻類(lèi)可減少魚(yú)種入箱過(guò)程中的損傷。魚(yú)種入箱時(shí)，可用20mg/L的高錳酸鉀溶液浸洗魚(yú)種10～20min，魚(yú)種消毒時(shí)間的長(zhǎng)短，應(yīng)充分考慮魚(yú)種體質(zhì)狀態(tài)、水溫高低以及藥液濃度等因素，魚(yú)種在浸洗消毒過(guò)程中，如果發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)立即停止浸洗消毒。

4.飼養(yǎng)管理

網(wǎng)箱養(yǎng)殖鯉魚(yú)主要以人工投放餌料為主，魚(yú)種入箱后要進(jìn)行馴養(yǎng)，通過(guò)敲擊鐵桶、船沿制造聲響的方式訓(xùn)練魚(yú)的搶食習(xí)慣。每天馴食2次，上下午各1次，每次40min左右，馴食一般持續(xù)10天左右。投放顆粒餌料的大小應(yīng)根據(jù)不同規(guī)格的魚(yú)種進(jìn)行選擇，體重50～200g的鯉魚(yú)投喂的顆粒餌料直徑為3mm以下，體重200g以上的鯉魚(yú)投喂的顆粒餌料直徑為3～5mm。顆粒餌料應(yīng)為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)全面的優(yōu)質(zhì)全價(jià)餌料，投喂餌料應(yīng)嚴(yán)格遵守定時(shí)、定質(zhì)、定量的原則。餌量的具體投放量應(yīng)參照天氣、水溫以及魚(yú)的吃食等情況進(jìn)行設(shè)定，一般情況下，魚(yú)的攝食量通常達(dá)到八成即可。投餌次數(shù)隨著水溫的升高相應(yīng)的增加，水溫在12℃時(shí)每天投喂2次，升到20℃左右時(shí)每天投喂增加到4次，當(dāng)水溫達(dá)到25℃ 以上時(shí)，日投喂次數(shù)增加到5次，后期隨著氣溫降低水溫開(kāi)始逐漸回落，日投喂次數(shù)也要相應(yīng)減少，控制在每日3～4次為宜。

5.病害的防治

網(wǎng)箱養(yǎng)鯉魚(yú)的過(guò)程中往往受水質(zhì)、微生物含量、養(yǎng)殖密度以及氣候狀況等因素影響，導(dǎo)致鯉魚(yú)出現(xiàn)不同程度的病害，在養(yǎng)殖過(guò)程中要科學(xué)控制養(yǎng)殖密度，加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖水域的水質(zhì)、水溫進(jìn)行監(jiān)測(cè)，詳細(xì)了解魚(yú)的攝食、生長(zhǎng)等狀況。在防治寄生蟲(chóng)時(shí)要采用內(nèi)外用藥的綜合措施，在飼料中添加適量的伊維菌素、阿維菌素等藥物，向水中投放碘制劑、二氧化氯等刺激性較小的外用消毒藥物，藥物的使用要適當(dāng)，不要過(guò)分使用殺蟲(chóng)劑以及抗生素等藥物，避免魚(yú)肝膽綜合癥的發(fā)生。只有采取內(nèi)外兼?zhèn)涞念A(yù)防措施，才能確保鯉箱養(yǎng)殖質(zhì)量。

鯉魚(yú)的繁殖方法

繁殖特性

一般二齡性成熟，有些個(gè)體一齡亦可成熟。產(chǎn)卵季節(jié)隨地區(qū)而異，3-8月均可產(chǎn)卵（以4-6月為盛產(chǎn)期），為分批產(chǎn)卵型。產(chǎn)卵場(chǎng)多在淺水湖灣或河灣水草叢生地帶，卵粘性很強(qiáng)，產(chǎn)完后即牢固粘附在水草上，懷卵量因年齡和個(gè)體大小而異，15-80萬(wàn)粒不等，卵子產(chǎn)出后，在15-20℃水溫下經(jīng)4-6天即可孵化出苗。

繁殖技術(shù)

1、親鯉飼養(yǎng)

(1)選擇標(biāo)準(zhǔn)

體型好，活動(dòng)力強(qiáng)而無(wú)傷，體長(zhǎng)與體高之比為3:1，具有典型的品種特征。雌魚(yú)至少2冬齡，體重1.5kg，雄魚(yú)2冬齡1kg以上為好，初次性成熟和衰老期的鯉魚(yú)，其懷卵量和卵的品質(zhì)均較差，故不宜作親魚(yú)。

(2)性別鑒定

①非生殖季節(jié)：雌魚(yú)體寬，背高，頭小，腹部較大而柔軟，胸腹鰭小而園寬，泄殖腔扁平或稍突出，有輻射折；雄魚(yú)體狹長(zhǎng)，頭較大，腹部小而硬，胸腹鰭大而尖長(zhǎng)，肛門(mén)略向內(nèi)凹，無(wú)平行皺折。

②生殖季節(jié)：雌魚(yú)腹柔軟呈園囊形，肛門(mén)和生殖孔較大，略紅而突出；雄魚(yú)腹部較小，鰓蓋、胸、腹鰭具有明顯的副性征"追星"，肛門(mén)和生殖孔內(nèi)凹，不紅腫，輕壓腹部有乳白色精液流出。

(3)飼養(yǎng)管理

①飼養(yǎng)：親魚(yú)培育池塘1-2畝，水深1.2米左右，避風(fēng)向陽(yáng)，注排水方便，每畝放150-200kg，人工繁殖時(shí)，為防止其自行交配產(chǎn)卵應(yīng)將雌雄分開(kāi)。放前用生大石灰或漂白粉進(jìn)行消毒。

②管理：強(qiáng)化親鯉培育,可投喂豆餅、蠶蛹、魚(yú)粉等高蛋白飼料。近年來(lái)，有些廠家開(kāi)發(fā)有親魚(yú)飼料,該料富含ve及其它維生素，可促進(jìn)發(fā)育和提高抗應(yīng)激能力，效果良好。同時(shí)，在飼養(yǎng)過(guò)程中要注意調(diào)節(jié)水質(zhì)，常加注新鮮水，保持微流水，以刺激性腺發(fā)育。

2、催產(chǎn)孵化

(1)催產(chǎn)時(shí)機(jī)

當(dāng)水溫上升并穩(wěn)定在16℃以上便可催產(chǎn)。通常在清明至谷雨期間,寒潮過(guò)后,氣溫回升并穩(wěn)定時(shí)即可催產(chǎn)。

(2)催產(chǎn)方式

①自然產(chǎn)卵型因其投資與規(guī)模均較小，是一種很普遍的方式。

◆產(chǎn)卵池：面積0.5-1畝，水深1.2米，注排水方便的池塘即可。用生石灰消毒后一周即可放魚(yú)。

◆人工魚(yú)巢：用以粘附魚(yú)卵。選擇質(zhì)地柔軟、韌性好、無(wú)毒、不易腐爛的材料制作，如松樹(shù)枝、棕片、聚乙烯片（編織袋）、楊樹(shù)根等，使用前要清洗、扎把、消毒（0.3‰甲醛或孔雀石綠）。稻草因易腐爛不宜作魚(yú)巢。

◆孵化池：又可作魚(yú)苗培育池，面積宜?。?-2畝），淤泥少、水深1米經(jīng)消毒的池塘。進(jìn)出水口均需加密眼網(wǎng)片過(guò)濾，防止雜質(zhì)入池和魚(yú)苗逃出。

◆并池產(chǎn)卵：按雌雄之比為1:1-1.5把35-30組成熟度好的親鯉并池，緩緩加入新水。同時(shí)在水面上拉細(xì)鐵絲1-8根，鐵絲上懸掛人工魚(yú)巢（或者用竹子一破為二將其夾在中間放于水面）。通常每組親魚(yú)應(yīng)配備4-6只魚(yú)巢。

◆管理：一般在22：00-9：00產(chǎn)卵，延續(xù)2-3天，故應(yīng)每天下午檢查并清洗魚(yú)巢，將粘有卵的魚(yú)巢移入孵化池，同時(shí)補(bǔ)充新魚(yú)巢。若并池后產(chǎn)卵不好，則可降低水位讓陽(yáng)光照曬，飼料中也可多加些ve，或用微流水刺激。為保證魚(yú)苗整齊度，應(yīng)將同一天的卵一齊入孵，這樣也可防止因魚(yú)卵粘結(jié)成塊而增加瞎卵數(shù)。

②人工催產(chǎn)多見(jiàn)于魚(yú)種場(chǎng)。

◆催產(chǎn)劑的注射：每kg雌魚(yú)用人工絨毛膜促進(jìn)性腺激素（hcg）600-1000iu或促黃釋放激素類(lèi)似物（lrh-a）30-50微克，或者將其減量混合使用，雄魚(yú)劑量減半。一般在晴天下午6時(shí)按預(yù)定劑量在胸鰭基部一次注射到胸腔，隨即移入產(chǎn)卵池中，并加注新鮮水半小時(shí)，水溫18℃6-15小時(shí)后即可發(fā)情產(chǎn)卵（水溫越高，效應(yīng)時(shí)間越短，反之相反）。

◆產(chǎn)卵和受精：催產(chǎn)后的親魚(yú)可在池中自行產(chǎn)卵，辦法同自然產(chǎn)卵型。若行人工采卵，可在魚(yú)發(fā)情高潮前撈起，用毛巾擦去魚(yú)體水分，將卵擠入干瓷盆中，并迅速擠入精液，用羽毛攪拌，讓其充分受精，然后將受精卵均勻涂抹在魚(yú)巢上，放到孵化池孵化。或者用滑石粉溶液脫粘后行流水孵化。水溫16-22℃時(shí)3-5天即可出苗。

(3)孵化管理

①自然孵化：每畝池塘放30-50萬(wàn)粒受精卵，應(yīng)將同一天的卵一齊放入方可保證魚(yú)苗規(guī)格整齊。特別應(yīng)注意防止水霉病，可用0.3‰甲醛或孔雀石綠事先浸洗粘有卵的魚(yú)巢。

②脫粘孵化：關(guān)鍵是調(diào)整水流流速，以魚(yú)卵不下沉而懸浮于水中為度。同時(shí)要防沙窗堵塞。在有魚(yú)苗孵出時(shí)就略微降低流速，防止水流過(guò)急對(duì)魚(yú)苗的體力消耗。

③注意事項(xiàng)：提高孵化率是人工繁殖的關(guān)鍵，影響孵化率的原因主要產(chǎn)卵期天氣突變，水質(zhì)不好，溶氧低，魚(yú)卵被霉菌寄生等，應(yīng)設(shè)法防止其危害。

價(jià)值及其他

鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鯉魚(yú)不同部位的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同。肉：活血祛瘀；鰾：補(bǔ)血止血；骨：治腳氣；肝油：斂瘡清熱消炎。鯉魚(yú)肉味甘美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。

鯉魚(yú)的功效

1.鯉魚(yú)中含有大量的蛋白質(zhì)，且其蛋白質(zhì)易于機(jī)體吸收，可轉(zhuǎn)化為人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)，能起到促進(jìn)胃腸道消化以及補(bǔ)脾健胃的作用。

2.鯉魚(yú)的脂肪為不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，能預(yù)防動(dòng)脈硬化、冠心病。

3.鯉魚(yú)中含有豐富的鉀元素，可以預(yù)防低鉀血癥，增強(qiáng)肌肉的強(qiáng)度，提高機(jī)體的免疫力。

鯉魚(yú)怎么做好吃

1.清蒸鯉魚(yú)

準(zhǔn)備食材如下：鯉魚(yú)1條，食鹽1/2茶匙，蔥3根姜，10克料酒，1茶匙蒸，魚(yú)豉油2湯匙。

具體做法如下：鯉魚(yú)去鱗去除內(nèi)臟，洗凈后，用刀傾斜45度，在魚(yú)身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米，在魚(yú)身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開(kāi)，腌制10分鐘。蔥切段，姜切片，將蔥段鋪在盤(pán)子里，放上魚(yú)，在魚(yú)身的切口內(nèi)，放上一片姜片，另一半填在魚(yú)肚子里，蒸鍋上汽之后將魚(yú)放鍋里蒸10-12分鐘，接著準(zhǔn)備一點(diǎn)辣椒絲，姜絲，蔥絲放一邊備用！等魚(yú)蒸好之后，端出來(lái)倒去湯汁，然后淋入蒸魚(yú)豉油，再撒上蔥姜辣椒絲，燒點(diǎn)熱油爆香即可！

2.紅燒鯉魚(yú)

準(zhǔn)備食材如下：鯉魚(yú)1條，姜5克，蔥5克，食用油10毫升，八角1個(gè)，老抽5克，鹽2克，白砂糖2克。

具體做法如下：鯉魚(yú)去鱗，去內(nèi)臟，取出魚(yú)腥線，打斜刀，鍋里倒入食用油，煎至兩面金黃，加姜、蔥、八角、老抽，加水煮沸，放鹽、白砂糖，大火煮沸至收汁，端出即可！

3.糖醋鯉魚(yú)

準(zhǔn)備食材如下：鯉魚(yú)1條，雞蛋1個(gè)，面粉2大勺，花生油適量，食鹽1勺，半蒜8瓣，生抽1小勺，米醋2大勺，淀粉1勺，水淀粉半碗，番茄醬2大勺，水1碗。

具體做法如下：鯉魚(yú)收拾干凈后抽掉兩面的腥筋，然后用刀傾斜45度角給魚(yú)均勻的劃斜開(kāi)片，加鹽1勺，在魚(yú)身上下里外都用手將鹽抹勻，盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，雞蛋1個(gè)，清水1碗，調(diào)成糊后將魚(yú)放入，提著魚(yú)尾，將魚(yú)通身掛上面糊，拿出后再在魚(yú)身上兩面都灑一層干面粉，并抖掉多余的部分，鍋內(nèi)放入足夠多的油，七成熱的時(shí)候，將魚(yú)彎成弧形放入，小火炸。炸時(shí)可以用兩只鍋鏟按住鯉魚(yú)定型，將兩面炸至微黃，魚(yú)熟透，即可撈出，撈出的魚(yú)稍晾涼一會(huì)，或者涼透也行，再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊，炸至魚(yú)通體深黃即可撈入魚(yú)盤(pán)中，尾巴向上的放，另起一鍋，放少許油，小火，油溫?zé)釙r(shí)加入蒜碎炒香，千萬(wàn)別大火那樣蒜碎會(huì)糊掉的，當(dāng)聞到蒜香味時(shí)，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開(kāi)，倒入水淀粉小半碗，拌勻后加小半勺鹽，再次煮開(kāi)即可關(guān)火，趁熱將酸甜汁澆在魚(yú)上即可上桌！

4.辣燒鯉魚(yú)

準(zhǔn)備食材如下：鯉魚(yú)1條，食鹽1茶匙，蔥姜蒜適量，水淀粉適量，剁椒1勺，胡椒粉1茶匙，植物油1湯匙，水適量。

具體做法如下：鯉魚(yú)處理干凈，在身上斜切幾刀，用鹽，胡椒粉腌漬提前腌上，大蒜，生姜切片，大蔥斜刀切段備用，魚(yú)入鍋煎至兩面金黃后盛出，鍋中留底油，燒熱后用蔥姜蒜爆香后放入剁椒繼續(xù)炒香，放入煎好的魚(yú)，加入醬油，糖，鹽等調(diào)料調(diào)味，加開(kāi)水大火催開(kāi)轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燒，燒至湯汁收掉一多半，就可以先把魚(yú)盛出了，鍋中剩余的湯汁用水淀粉勾個(gè)薄芡，澆在盛出的魚(yú)上！