新昌炒年糕是新昌傳統(tǒng)特色食品，歷史悠久，家喻戶曉。新昌年糕多用粳米（晚米）做原料，質(zhì)地相較其他年糕更為細(xì)密，韌性足，煎、炸、炒、烤、湯五種做法，各具風(fēng)味，而炒年糕常見，新昌炒年糕特色在“帶湯”，先炒后煮，年糕充分吸收湯汁，久煮不爛，既有米糕的醇香，因食材搭配不同而各具風(fēng)味。

在新昌人的食譜里，年糕不僅是必不可少的家常主食，更是一道具有美好寓意的傳統(tǒng)小吃，“吃年糕，年年高”，逢年過節(jié)，招待親朋好友、遠(yuǎn)歸的游子，來一碗熱騰騰的“炒年糕”，祝福新的一年里“步步高升”、“學(xué)業(yè)有成”。新昌年糕作為一種傳統(tǒng)食品，一般村子的每家每戶多少都會(huì)準(zhǔn)備些晚米打一些儲(chǔ)在家里等待來年食用。那時(shí)候，打年糕一般都是在臘月左右，一年就一次，打好后用井水浸上，勤快換水可儲(chǔ)上4，5個(gè)月不變味。

特點(diǎn)：質(zhì)地細(xì)密，韌性足，湯汁鮮美。