基本介紹

黃巖紅糖烤糖，是一款來(lái)自民間的傳統(tǒng)小吃，是黃巖人民記憶中的年味。相傳民國(guó)后期臨近過年時(shí)，黃巖區(qū)頭陀橋（現(xiàn)頭陀鎮(zhèn)）雙楠村有戶窮苦人家，老頭子冒著嚴(yán)寒在白湖塘洋忙著干農(nóng)活，家里老婆子準(zhǔn)備給老頭子做炒米粥。老婆子心疼老頭子一個(gè)人干活累，急著去幫忙，炒好糯米后，放上生姜紅糖和水，叫來(lái)在外面玩耍的孫子繼續(xù)燒火熬粥。貪玩的孫子一下子放了好多柴進(jìn)灶里，見灶火旺就又跑出去玩耍。等老婆子回來(lái)，鍋里水早就燒干，變成一團(tuán)鍋巴。他們發(fā)現(xiàn)這鍋巴聞起來(lái)十分清香，一塊下肚寒意全無(wú)，于是把它切成塊放酒刁里給孫子當(dāng)年貨。久而久之，當(dāng)?shù)乩习傩瞻堰@種由紅糖做成的鍋巴稱之為烤糖，并成了過年必備的主要年貨之一。

菜品特色

黃巖紅糖烤糖，以紅糖、炒糯米為主要原料，為黃巖人的甜蜜年味，黃中帶亮、顆粒均勻、狀如蜂蛹、軟硬適中、香甜酥脆。