基本介紹

相傳宋朝后期，有一位姓吳的老太太家里很窮，經(jīng)常要討飯吃。有一天，討到了很多人家棄之不要的鍋巴，她拿回來(lái)泡上殘湯，當(dāng)飯吃了兩天，后將這些鍋巴放到屋頂上曬干，以備日后討不到飯時(shí)當(dāng)干糧。她把那日前儲(chǔ)備的鍋巴拿出來(lái)充饑，又把討來(lái)的糖和著鍋巴吃，吃剩的，老太婆就捏做成一團(tuán)，烤干，留作下頓作“飯”吃。吳老太的“粉酥”（炒米餅）從那以后就在社會(huì)上流傳開(kāi)了，這就成了現(xiàn)時(shí)炒米餅的雛形。

炒米餅是澳門禮記餅家的特色糕點(diǎn)之一，已經(jīng)有百年的歷史，好吃的炒米餅咬下去口感獨(dú)特，入口甘香松化，還有杏仁的脆口，滋味無(wú)窮!

產(chǎn)品特點(diǎn)：使用黃奶油調(diào)味，炒米餅有點(diǎn)咸有點(diǎn)甜，薄薄酥脆讓人回味無(wú)窮，一個(gè)接一個(gè)，吃不停手，是老少咸宜的飯后小點(diǎn)心.

普通的炒米餅一般都是炒米粉加糖做的，而正宗的禮記炒米餅則采用上等炒米粉、白芝麻、和香香脆脆的美國(guó)大杏仁經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)的工藝、古法秘制而成。

禮記炒米餅配方：食用植物油、黃奶油、炒米粉、杏仁、白芝麻、白砂糖等。

制作方法

食材

主料

熟糯米粉330g、花生碎85g、冰糖150g

輔料

開(kāi)水適量、黑芝麻20g

步驟

1.首先把黑芝麻放鍋內(nèi)炒熟。

2.花生也放鍋內(nèi)炒熟。

3.將炒熟的花生去皮，用搟面丈搟碎。

4.稱好所有的材料。

5.用開(kāi)水把冰糖溶化。

6.將糯米粉和成塊，再加入黑芝麻和花生。

7.再揉成團(tuán)。

8.餅印模具加上少許干粉。

9.把糯米粉面團(tuán)分成小圓，放模具里。

10.然后用手把它壓平，如果有木錘可以用木錘打?qū)?，這樣花紋更加的清楚漂亮。

11.將打?qū)嵉娘?，反過(guò)來(lái)在桌子邊用力一磕就出來(lái)。

12.依次做好其它的。

13.烤箱預(yù)熱100度，放中層烤2小時(shí)至炒米餅干身即可。

14.剛出爐的炒米餅是軟的，待涼透后就會(huì)變硬。