分類(lèi)

蛋黃

雞蛋的蛋黃含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、卵磷脂和鐵質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。其中卵磷脂被腸胃吸收之后，可促進(jìn)血管中膽固醇的排除，有預(yù)防動(dòng)脈粥樣化的功用。且卵磷脂經(jīng)消化吸收之后，可生成膽堿，這種物質(zhì)與腦部的神經(jīng)傳達(dá)作用有關(guān)，可促進(jìn)學(xué)習(xí)、記憶的能力，達(dá)到預(yù)防老人癡呆的功效。膽堿還可預(yù)防肝臟積存過(guò)量脂肪，避免形成脂肪肝及改善肝臟機(jī)能。而蛋黃所含的鐵質(zhì)，利用率最高，是最補(bǔ)血的天然食品。

蛋白

雞蛋白中含有一種叫白蛋白的蛋白，具有清除活性氧的作用，可增強(qiáng)人體免疫力，達(dá)到防癌的功效。且蛋白中的卵白蛋白，經(jīng)消化酵素分解之后，可以產(chǎn)生一種溶解酶，可活化巨噬細(xì)胞，抵抗外來(lái)病菌的入侵，提高身體的免疫力，并且有預(yù)防癌變的作用。

此外，中醫(yī)藥古籍《本草綱目》記載：童子蛋性味甘平，能安五臟、安心神；能定驚、安胎，具有養(yǎng)陰、健脾、補(bǔ)肺等作用，且補(bǔ)而燥，常吃能去病延年，童子尿，氣涼，無(wú)毒。徹清者良?！蓖庥每梢越舛警煰?。

做法

在雞蛋上用碳做上記號(hào)，再用大鍋煮兩天一夜，而且雞蛋還不能煮破，剛煮好的蛋還是不好吃的，放冷后放到火里烤熱再吃，吃起來(lái)外焦里嫩，令人垂涎三尺 。

價(jià)值

中西醫(yī)各有說(shuō)法：慎吃，不反對(duì)，在不少東陽(yáng)人眼里，用童子尿烹煮的蛋，是春季進(jìn)補(bǔ)的不二之選。賣(mài)童子蛋的也總會(huì)告訴你，吃了童子蛋，春天不會(huì)犯困，夏天不會(huì)中暑。

“童子蛋在東陽(yáng)有很久的歷史，以前生活條件不好，要干農(nóng)活，能補(bǔ)身子的東西只有蛋。而小便的沉淀物在一段時(shí)間后，會(huì)形成結(jié)晶，這種結(jié)晶就等同于一種叫人中白的中藥，可以滋陰降火、止血治淤?！睎|陽(yáng)市中醫(yī)院內(nèi)科主任吳允華這樣介紹童子蛋。但她也強(qiáng)調(diào)，并非人人都適宜吃童子蛋，要看個(gè)人的體質(zhì)。

金華市中心醫(yī)院腎內(nèi)科主任黃堅(jiān)卻認(rèn)為，尿液是人體內(nèi)排出的廢物，基本上不含對(duì)人體有利的物質(zhì)。因此，他不提倡大家吃童子蛋。

金華市中醫(yī)院主任中醫(yī)師賈素慶則說(shuō)，在古代，童子尿常被作為藥引子，但從現(xiàn)代衛(wèi)生的角度看，童尿煮的蛋始終不太衛(wèi)生?！安贿^(guò)吃童子蛋已成為東陽(yáng)當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗，我不主張也不反對(duì)吧?！?/p>

文化遺產(chǎn)

童子蛋已在2008年入選東陽(yáng)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。對(duì)此，現(xiàn)任東陽(yáng)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心負(fù)責(zé)人龔明偉說(shuō)，他搜集了童子蛋的相關(guān)資料，并遞了申請(qǐng)。最后，東陽(yáng)民間藝術(shù)領(lǐng)導(dǎo)小組9位成員一致通過(guò)，經(jīng)過(guò)半個(gè)月的公示，東陽(yáng)市政府就正式下了文件，確認(rèn)童子蛋為東陽(yáng)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

童子蛋滋補(bǔ)養(yǎng)身、止血治淤、強(qiáng)身健體,蛋殼含有豐富的碳酸鈣，非常容易消化吸收，是補(bǔ)充鈣質(zhì)的最佳來(lái)源。在正常情況下，每天取約2公克的蛋殼研成粉狀食用，可預(yù)防因鈣質(zhì)不足、骨量減少而導(dǎo)致的腰酸背痛、容易骨折或罹患骨質(zhì)疏松癥。

口感評(píng)價(jià)

童子蛋到底啥味道？記者曾經(jīng)買(mǎi)了一大袋邀請(qǐng)網(wǎng)友品嘗，網(wǎng)友們來(lái)自全省各地，都在東陽(yáng)工作。他們吃過(guò)童子蛋后評(píng)價(jià)如下：

@愛(ài)一瓶子（杭州）：有股騷味兒。也許是心理作用吧，吃了以后，我上了好幾次廁所。

@blueisland（東陽(yáng)）：味道還可以，但聞起來(lái)不好聞。

@大刀小妖（金華）：很入味，很好吃，就是咸了點(diǎn)。

@奈良的鹿haruka（杭州）：感覺(jué)就是皮蛋味加鴨蛋味兒。

@iffisher（東陽(yáng)）：很香，很好吃，一口氣吃三四個(gè)。

@三地兩制（蕭山）：味道有點(diǎn)像打鹵面，一個(gè)蛋下去，我灌了三杯水。

醫(yī)學(xué)辯證

對(duì)于童子尿滋補(bǔ)養(yǎng)身之說(shuō)，尚無(wú)有關(guān)權(quán)威的醫(yī)學(xué)根據(jù)。