基本介紹

淮王魚，屬鯰形目鮠科，學名長吻鮠，安徽省二級保護動物，俗稱肥王魚，又稱回黃魚等。相傳西漢淮南王劉安喜食該魚，并常以此魚待客，所以該魚被稱“淮王魚”。

上世紀八十年代之前，淮河中淮王魚產(chǎn)量一直較高，據(jù)當?shù)貪O民反映，在冬季捕撈旺季，一天能上岸數(shù)千斤。之后由于淮河污染，水利設(shè)施興建，酷漁濫捕等多種因素，到本世紀初，淮河中淮王魚已難覓蹤影。

2008年開始，淮南市漁政部門組織在淮河進行增殖放流活動，每年均在淮河峽山口放流淮王魚大規(guī)格魚種數(shù)萬尾，經(jīng)過幾年的努力，隨著淮河水質(zhì)的好轉(zhuǎn)，目前已有漁民在淮河中起捕到淮王魚，并形成一定的產(chǎn)量。

現(xiàn)在淮王魚已可以人工養(yǎng)殖。上世紀八十年代，四川省有關(guān)科研機構(gòu)率先開展長吻鮠（淮王魚）人工繁殖和人工養(yǎng)殖研究并取得成功，隨后，四川、湖北、江西等地開展大規(guī)模人工養(yǎng)殖。淮王魚的主產(chǎn)地淮南市從2000年以后，一些企業(yè)也陸續(xù)開展人工養(yǎng)殖和人工繁殖研究，并取得成功。

生長與分布

生活環(huán)境

其生活地——硤山口位于鳳臺縣境內(nèi)，古稱“長淮津要”，東西硤石高有十余丈，夾淮相峙。自古江水往東流，而此處，淮水繞群峰，騰激浪，驟然穿入險峻的硤山口，自此河水西流數(shù)十里?；赐豸~喜好在巖石縫中繁衍生息，而恰好這一帶水中巖縫縱橫，河道彎曲，水流湍急，河底為巖石底質(zhì)，正好為其繁衍發(fā)展提供了獨一無二、得天獨厚的條件。因此，千里長淮，只有硤山口才是它的家。

分布范圍

“淮王魚”學名長吻鮠，長吻鮠分布于中國東部的遼河、淮河、長江、閩江至珠江等水系及朝鮮西部，以長江水系為主。

由于長期的地域差異，生長于淮河中的長吻鮠與長江中的長吻鮠相比，個體較小，生長速度較慢，體色也有一定差異?；赐豸~主要產(chǎn)于淮河壽縣正陽關(guān)至鳳臺黑龍?zhí)抖巍?/p>

形態(tài)及特征

背鰭條Ⅱ-6～7；臀鰭條Ⅰ-14～18；胸鰭條Ⅰ-9；腹鰭條Ⅰ-6。鰓耙11～18。

體長為體高的4.7～5.9倍，為頭長的3.2～3.7倍，為尾柄長的5.2～5.8倍，為前背長的2.5～2.6倍。頭長為吻長的2.2～2.9倍，為眼徑的10.6～17倍，為眼間距的2.4～2.9倍，為頭寬的1.3～1.6倍，為口裂寬的1.5～2倍。尾柄長為尾柄高的2.3～3倍。游離脊椎骨33～35枚。

體延長，前部粗短，后部側(cè)扁。頭略大，后部隆起，不被皮膜所蓋；上枕骨棘粗糙，裸露。吻頗尖且突出，錐形。口下位，呈弧形。唇肥厚。上頜突出于下頜。上、下頜及腭骨均具絨毛狀齒，形成弧形齒帶。眼小，側(cè)上位，眼緣不游離，被以皮膜。眼間隔寬，隆起。前后鼻孔相隔較遠，前鼻孔呈短管狀，位于吻前端下方；后鼻孔為裂縫狀。鼻須位于后鼻孔前緣，后端達眼前緣；頜須后端超過眼后緣；頦須短于頜須，外側(cè)頦須較長。鰓孔大。鰓蓋膜不與鰓峽相連。鰓耙細小。體光滑無鱗。

背鰭短，骨質(zhì)硬刺前緣光滑，后緣具鋸齒；其硬刺長于胸鰭硬刺，起點位于胸鰭后端之垂直上方，距吻端大于距脂鰭起點。脂鰭短，基部位于背鰭基后端至尾鰭基中央偏后。臀鰭起點位于脂鰭起點之后，至尾鰭基的距離與至胸鰭后端幾相等。胸鰭側(cè)下位，硬刺后緣有鋸齒。腹鰭小，起點位于背鰭基后端之垂直下方稍后，距胸鰭基后端大于距臀鰭起點。肛門約位臀鰭起點至腹鰭基后端的中點。尾鰭深分叉，上、下葉等長，末端稍鈍。

體粉紅色，背部暗灰，腹部色淺。頭及體側(cè)具不規(guī)則的紫灰色斑塊。各鰭灰黃色。

生活習性

長吻鮠為底層魚類。常在水流較緩、水深且石塊多的河灣水域里生活。白天多潛伏于水底或石縫內(nèi)，夜間外出尋食。覓食時也在水體的中、下層活動；冬季多在干流深水處多礫石的夾縫中越冬。主要以水生昆蟲及其幼蟲、甲殼類、小型軟體動物和小型魚類為食。

長吻鮠屬溫水性魚類，生存溫度為0～38℃，生長適溫為15～30℃，pH范圍6.5～9.0，最適pH7.0～8.4，不耐低氧，當池塘水質(zhì)溶解氧低至2.5毫克/升時，則會浮頭。長吻鮠營底棲生活，喜集群、畏光。

長吻鮠的養(yǎng)殖技術(shù)

池塘養(yǎng)殖

1、池塘選擇與苗種放養(yǎng)

池塘條件：要求水源豐富，水質(zhì)無污染，選擇靠近水庫、湖泊、河道、溝渠的魚池，配備有增氧機、抽水機等。面積一般為6667平方米以下，以667～2000平方米為宜，水深以1.5～2.5米較為理想。底泥不宜太厚，有10厘米左右即可。在魚種放養(yǎng)前一定要進行清塘消毒。

魚種放養(yǎng)：放養(yǎng)密度與魚池條件、魚種規(guī)格、養(yǎng)殖水平及消費習慣等因素有關(guān)。一般魚種的規(guī)格為尾重30克以下，667平方米放養(yǎng)量2000尾，成活率60～80%，當年可收獲200~～300千克，當年平均尾重只能達到200～300克。放養(yǎng)50～100克的規(guī)格，667平方米放養(yǎng)量1000尾，如投喂高蛋白的優(yōu)質(zhì)飼料，且管理得當，成活率可高達90%以上，當年可長到尾重400～650克，產(chǎn)量達400～500k千克。放養(yǎng)魚種除有數(shù)量與規(guī)格的明確要求外，還必須是膘肥體健、無病無傷、色澤鮮亮、活動正常的魚種，并在嚴格消毒后下池。在主養(yǎng)長吻鮠的成魚池里，可套養(yǎng)一定數(shù)量的濾食性大規(guī)格鰱、鳙魚種，但不能套養(yǎng)鯉、鯽、草魚等魚類。通常放養(yǎng)鰱、鳙魚種150～200尾，以充分利用水體中豐富的浮游生物和部分飼料碎屑，既增加了魚產(chǎn)量，又對改良水質(zhì)有積極意義。

2、飼養(yǎng)管理

飼料：選擇主養(yǎng)長吻鮠的飼料，有純動物性餌料和人工配合飼料兩類。純動物性餌料包括雜魚蝦、水陸生蚯蚓、泥鰍等等。這些都是長吻鮠喜食的餌料，但來源分散、資源有限，僅適合農(nóng)村群眾小面積飼養(yǎng)之用。長吻鮠商品魚配合飼料營養(yǎng)需要量，一般要求粗蛋白質(zhì)40～43%、脂肪6.0～9.0%、糖分23～27%，氨基酸指數(shù)34～41，粗纖維適量。根據(jù)長吻鮠不同生長階段的營養(yǎng)需要，可分段制定營養(yǎng)配方。長吻鮠配合飼料原料有魚粉（馴食和魚種飼料最好用進口魚粉）、蠶蛹、血粉、肉骨粉、酵母、豆粕、菜籽粕、麥麩、次粉、玉米、小麥，以及魚肉漿、螺蚌肉和禽畜內(nèi)臟等，各地可因地制宜選擇。大規(guī)模養(yǎng)殖以使用顆粒飼料為主。

飼料調(diào)配技巧：小規(guī)格魚種飼料配方的粗蛋白52～55%，脂肪4.0～6.0%，粗纖維3.0～5.0%，糖分18～23%，動植物蛋白比5:1為宜；而200克以上的規(guī)格，粗纖維5.0～8.0%為宜，糖分提高至25～30%，根據(jù)規(guī)格及時調(diào)整飼料配方是養(yǎng)好長吻鮠的關(guān)鍵技術(shù)之一。此外，還應(yīng)注意初次馴食階段，在飼料中添加一定量的誘食劑。最易獲得的誘食劑有鮮魚漿、動物肝臟糜等。馴食飼料最好現(xiàn)做現(xiàn)喂，也可晾至半干后放在冰箱中貯存；魚種飼料的粒徑1.5～3.0毫米；成魚飼料的粒徑3.0～5.0毫米。秋后越冬飼料要求低蛋白、高能量，多在10月份的中、下旬開始使用，目的是節(jié)約蛋白質(zhì)，降低生產(chǎn)成本，讓魚體多積累些脂肪以備越冬消耗。由于長吻鮠系典型的底層魚，故配合飼料宜加工成沉性顆粒料，注意各種原料應(yīng)粉碎得盡可能細些，并選用性能較好的黏合劑，否則飼料易散失，不僅加大飼養(yǎng)成本，還會污染養(yǎng)殖水域。

日常管理：首先是堅持巡池，搞好池塘周邊的環(huán)境衛(wèi)生，清理食臺上的殘渣殘食，發(fā)現(xiàn)情況及時處理。其次是預(yù)防池魚浮頭和泛池。三是經(jīng)常加注新水或采用生物菌改良水質(zhì)。四是搞好魚病防控。當預(yù)測到可能發(fā)生浮頭時，應(yīng)及早采取解救措施，如換老水、加新水、開動增氧機或施放增氧劑等，避免浮頭泛池的出現(xiàn)。生產(chǎn)實踐表明，長吻鮠重浮頭1次，將在3～5天內(nèi)不吃不長，故生產(chǎn)上應(yīng)力求杜絕出現(xiàn)浮頭。適時向魚池加注新水，可調(diào)節(jié)水質(zhì)、增加溶解氧、擴大魚類的活動空間、加速魚類的生長。一般隔7～15天加水1次或施用一定量的微生態(tài)制劑，每次加水10～15厘米，高溫干旱季節(jié)，還應(yīng)增加注水和換水的次數(shù)。

3、疾病防控

長吻鮠常見的疾病有：細菌性出血病、腸炎病、水霉病、小瓜蟲病、車輪蟲與斜管蟲病、盤鉤蟲病、錨頭鳋病、鲺病、營養(yǎng)性疾病等。疾病防控應(yīng)貫徹“預(yù)防為主、積極治療”的方針，采取綜合預(yù)防措施。在生產(chǎn)實踐中，魚病的暴發(fā)往往是以并發(fā)癥的形式出現(xiàn)，對并發(fā)癥的防治難度也就更大，即使已有特效藥治療，造成一定程度的經(jīng)濟損失也是難免的。因此，只有做好日常的飼養(yǎng)管理工作，采取綜合預(yù)防措施，才能掌握防控魚病的主動權(quán)。

其病害防控方法與常規(guī)淡水魚幾乎相同。但長吻鮠屬無鱗魚類，對各種藥物比有鱗魚更為敏感，如長吻鮠對硫酸銅、晶體敵百蟲、食鹽、氯胺—T、高錳酸鉀等藥物敏感。所以在使用時一定要謹慎把握用藥濃度，且在用藥后必須有專人監(jiān)察魚情，一旦出現(xiàn)險情，首先應(yīng)大量換水，并在技術(shù)人員的指導下潑灑解毒藥物。

網(wǎng)箱養(yǎng)殖

1、養(yǎng)殖條件與方法

網(wǎng)箱養(yǎng)殖地點的選擇：選擇交通便利、環(huán)境安靜、避風向陽，水體透明度為100～150厘米，pH值為7～8.5，水體溶氧量5毫克/升以上，水流速度0.1～0.2米/秒，常年水深10米以上的開闊水域設(shè)置網(wǎng)箱。

網(wǎng)箱制作：網(wǎng)箱箱體由3×4或3×5的聚乙烯網(wǎng)線編結(jié)的網(wǎng)片縫制而成。網(wǎng)衣網(wǎng)目大小為3～4厘米，規(guī)格為4米×4米×2.5米，設(shè)網(wǎng)箱蓋。網(wǎng)箱固定在4米×4米的正方形框架上，使網(wǎng)衣充分張開。網(wǎng)箱框架用鋼管焊接而成，用圓柱形泡沫作浮子懸浮于水面。網(wǎng)箱底部四角吊掛沉子，使網(wǎng)箱充分平整撐開，上蓋遮陽網(wǎng)。

網(wǎng)箱的設(shè)置：網(wǎng)箱呈單排式排列，網(wǎng)箱與網(wǎng)箱之間間隔3～4米，用鐵錨固定網(wǎng)箱，使網(wǎng)箱能在水中呈“一”字形，排列整齊，每排網(wǎng)箱之間至少間隔20米以上。

魚種放養(yǎng)前的準備：在魚種放養(yǎng)前10天，用1ppm的高錳酸鉀溶液或者20ppm的生石灰溶液，浸泡網(wǎng)箱2小時，在魚種放養(yǎng)前一周，將網(wǎng)箱安裝好，浸泡在水中，使網(wǎng)衣上附著一些藻類，防止長吻鮠進箱后亂竄，擦傷皮膚而感染細菌引起病害。

魚種放養(yǎng)與消毒工作：放養(yǎng)的魚種要求體質(zhì)健壯、規(guī)格整齊、無傷無病無畸形，同一網(wǎng)箱中魚種規(guī)格要求大小一致，魚種3月份以前進箱，一般100～120尾/平方米，規(guī)格要求50～70克/尾。魚種進箱時用5%的食鹽溶液浸泡10～15分鐘。

飼料的投喂：魚種進箱后2天內(nèi)不投餌，第三天開始投喂，投喂的飼料必須質(zhì)量可靠、穩(wěn)定，能完全滿足長吻鮠生長所需營養(yǎng)的長吻鮠專用飼料，投喂時將粉狀飼料加水拌勻，揉制成軟顆粒飼料,放在飼料臺上,飼料臺沉入水下1米。按魚體總重量3～5%的投餌率進行投喂，具體投喂量根據(jù)天氣、水溫、魚的活動情況靈活掌握，每次的具體投喂量掌握在投喂后2小時左右吃完為宜。每天投喂二次，凌晨和傍晚各一次，傍晚那次適當多投，約占全天投喂量的70%。

2、飼養(yǎng)管理

（1）及時洗刷網(wǎng)箱，清理網(wǎng)衣上的附著物和網(wǎng)箱內(nèi)外的雜物，以確保網(wǎng)箱內(nèi)外水體的有效交換和網(wǎng)箱周圍環(huán)境清潔。

（2）做好巡箱工作，結(jié)合投餌工作，注意觀察長吻鮠的吃食、生長和活動情況，觀察魚有無病害、網(wǎng)箱有無破損等情況，一旦發(fā)現(xiàn)問題及時采取有效措施。

（3）做好魚病防治工作，在魚病流行的4～9月，定期用二氧化氯、強氯精等氯制劑掛袋或用碘制劑掛海綿包消毒，同時內(nèi)服藥餌，每療程4～6天。藥餌可用出血散、諾氟沙星、氟苯尼考等藥物拌飼料制成。

（4）做好防偷防盜工作，在網(wǎng)箱養(yǎng)殖區(qū)保持每天24小時值班，以免出現(xiàn)偷盜及人為破壞事故。

3、魚病防治

在網(wǎng)箱養(yǎng)殖長吻鮠的生產(chǎn)過程中，只要加強管理、注意防病，一般很少發(fā)生魚病。常見魚病主要有爛皮病、腸炎、脂肪肝、維生素缺乏癥等，細菌性的爛皮和腸炎可通過外潑消毒液內(nèi)服諾氟沙星或氟苯尼考藥餌來治療，脂肪肝、維生素缺乏癥主要通過改進飼料配方，提高飼料質(zhì)量，適當添加維生素和無機鹽的用量的方法來解決。

4、注意事項

（1）長吻鮠對飼料的要求高，應(yīng)盡量選擇名牌正規(guī)廠家的飼料，不能貪圖便宜而因小失大，要求飼料營養(yǎng)全面、質(zhì)量可靠，能較好滿足長吻鮠生長所需要的營養(yǎng)需求，魚的生長過程中魚病也很少發(fā)生。

（2）由于長吻鮠是無鱗魚，在拉網(wǎng)、運輸、裝卸的過程中因操作不當，極易造成長吻鮠皮膚擦傷感染細菌而引起疾病，建議網(wǎng)箱養(yǎng)殖長吻鮠的苗種盡量用網(wǎng)箱自行培育，以減少死亡，提高成活率。

（3）長吻鮠在養(yǎng)殖過程中極易產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，應(yīng)盡量避免驚動魚類，影響魚的生長。

（4）長吻鮠具有群集性和畏光性的特性，因此網(wǎng)箱養(yǎng)殖最好遮蓋遮陽網(wǎng)。

長吻鮠的繁殖方式

自然繁殖

達到性成熟的最小年齡為3齡，一般為4～5齡。成魚每年3～4月開始成熟，便上溯至礫石底的河水急流處產(chǎn)卵。產(chǎn)卵期為4～6月，8月左右下退。懷卵量1～10萬粒以上不等。長江的產(chǎn)卵場較集中于中游的荊江河曲以及上游的沱江等江段。

人工繁殖

親魚培育：親魚應(yīng)選4齡以上，體重2.0～5千克，魚體光滑肥壯、無傷者最佳，親魚池選擇面積0.07～0.13公頃，每公頃放養(yǎng)親魚150～300組，水質(zhì)清新無污染，有水流交換、較安靜的池塘，用泥鰍、小雜魚和配合飼料投喂，投喂量為魚體重的0.5～3%。日常管理注重水質(zhì)，特別要有充足的溶氧。

催產(chǎn)親魚的選擇：雌魚腹部膨大，手感柔軟，仰腹可見明顯的卵巢輪廓，生殖乳突短，約0.5厘米長，鮮紅色，生殖孔寬而圓，色澤紅潤；雄魚生殖乳突尖而長，長度2～3厘米，末端呈鮮紅色，人工采卵授精法雌雄比例為3～6:1。

催產(chǎn)：親魚在催產(chǎn)池和網(wǎng)箱中均可催產(chǎn)。催產(chǎn)藥物為LRH-A2和PG，第一針劑量雌雄同量：鰱鳙PG4～5粒/千克；第二針，雌魚藥物用量：鰱鳙PG3～4粒/千克，DOM3～4毫克/千克，LRH-A24微克/千克，雄魚劑量減半。針距10～12小時，水溫23～25℃，效應(yīng)時間為23～19小時。

授精與孵化：長吻鮠人工催產(chǎn)后可自然產(chǎn)卵受精。自然孵化方法得苗率很低，不適應(yīng)批量生產(chǎn)的需要。采用人工采卵授精、孵化的方法可得大批量魚苗，其方法是：預(yù)計到了催產(chǎn)效應(yīng)時間，檢查雌魚，將能輕擠出成熟卵的雌親魚提起，用毛巾抹干體表的水，然后將成熟卵擠入面盆，同時將雄魚剖腹取精巢充分剪碎，加生理鹽水稀釋，迅速倒入卵中，用鵝毛攪拌精卵，使之完成受精過程，再將受精卵黏附在自制成方形的網(wǎng)片上，放入孵化池用微流水孵化。在水溫24～26℃的孵化池（槽）中經(jīng)50～60小時孵化，魚苗出膜。為防止受精卵上滋生水霉，孵化前期要用15～20毫克/升的亞甲基藍溶液浸染網(wǎng)片1～2次。剛孵出的魚苗具有碩大的卵黃囊，側(cè)臥于水底，只能尾部不停擺動，不會游動，不宜過早清理出池，應(yīng)暫養(yǎng)4～5天，并有大流量、小流速的水體交換，使水質(zhì)保持清新，溶氧充足，第四日可少量投喂熟蛋黃漿或細小的水蚤，第五日可下魚苗池培育。

價值及其他

淮王魚的營養(yǎng)價值

1、淮王魚鮮品可食部分每100克含蛋白質(zhì)13.7克，脂肪4.7克，糖類0.9克。

2、淮王魚最美之處在帶軟邊的腹部，而且其鰾特別肥厚，干制后為名貴的魚肚。

3、淮王魚富含生物小分子膠原蛋白質(zhì)，是人體補充合成蛋白質(zhì)的原料，以水溶液的形式貯存于人體組織中，易于吸收。

4、淮王魚高蛋白，低脂肪，富含多種維生素和微量元素，是滋補營養(yǎng)佳品，蛋白質(zhì)含量為13.7%，脂肪為4.7%，被譽為淡水食用魚中的上品。

淮王魚的做法

肉質(zhì)特點

“淮王魚”有“鮮、嫩、滑、爽”四大特點。清蒸、白煮、紅燒、片炒無不美妙。清蒸更佳，肉質(zhì)有如豆腐般細膩，汁水如雞湯般鮮美，真是別具風味。

“奶汁淮王魚”做法

用料：淮王魚1條重約1000克左右，豬瘦肉50克，大蔥白段、姜片各10克，香菜、精鹽各5克，白胡椒粉1.5克，雞清湯1000克，熟豬油100克。

1．將魚去鰓，剖腹去內(nèi)臟洗凈，用刀在魚身兩邊直剞小柳葉刀紋。

豬瘦肉切成3.5厘米長、1.7厘米寬、0.3厘米厚的雞冠形薄片。

2．炒鍋上旺火，放入熟豬油，燒至七成熱，下熱雞清湯燒沸，放入魚、肉和蔥、姜，蓋上鍋蓋，將湯呈奶汁狀，加鹽和白胡椒粉，出鍋倒入湯碗內(nèi)，上桌時，隨帶香菜一小碟佐食。

主要毒素

長吻鮠的背鰭刺和胸鰭刺有毒腺，為淡水刺毒魚中毒性較強者，被刺后立即發(fā)生劇痛、灼熱，傷口被穿刺撕裂、出血、局部腫脹，個別會引起發(fā)燒，患處疼痛帶癢，半小時至1小時后方止。被刺事故多發(fā)生于捕捉時，須小心在意。

相關(guān)典故

西漢時期的淮南王劉安一日在游覽硤山口的美景時，正巧碰上當?shù)氐囊粋€姓佟的財主娶小妾。

這個財主為了巴解拉攏，準備了一桌的雞魚肉蛋，宴請淮南王。而淮南王吃膩了這些東西，偏偏想嘗那嫩滑清香的“八公山豆腐”。正當眾人焦頭爛額時，忽一白發(fā)蒼蒼的老人獻上一盆香氣撲鼻的濃湯。味似豆腐，但比其更鮮香嫩滑?；茨贤鯂L后，更是拍案叫絕。一問周圍侍從，才知道原來這就是用產(chǎn)于此地的一種奇魚所熬制的。

淮南王并沒有責怪老頭有欺君之罪，反而待吩咐下人重賞那老頭，可那老頭不求錢財，卻連聲叫冤。原來那佟財主娶的小妾正是老頭膝下唯一的幼女，正要和一個青梅竹馬的漁夫結(jié)為連理，可佟財主色膽包天，強搶走了幼女，并恐嚇其家人。

聽完這些，淮南王大怒，要求只要老頭帶他去看這種奇魚，他就給老頭主持公道。后來的結(jié)果可想而知，佟財主被關(guān)在籠子里丟進硤山口喂那種奇魚了，而那個女孩子終于和她愛慕已久的小漁夫幸福的生活著。

從此，據(jù)《壽州志》記載，淮南王經(jīng)常用這種魚來宴請貴客，并屢屢贊不絕口。

所以，民間為了表達對淮南王體恤民眾的感激之情，故將這種魚稱為淮王魚。