簡介

木柵鐵觀音產于臺灣北部，是于日據(jù)時代木柵茶葉公司派木柵茶師張乃妙、張乃干兄弟遠赴大陸取回，種植于木柵茶區(qū)，而有木柵鐵觀音茶的開始。

木柵茶區(qū)現(xiàn)以產鐵觀音茶為主，又因每季鐵觀音的采收期約為十五天，采茶人手不足，為錯開產期而種植少量的四季春、武夷、梅占、金萱等，所制成的茶也稱鐵觀音，為了區(qū)分二者制成的茶葉，則稱鐵觀音茶樹制成的茶葉，為之「正欉鐵觀音」。正欉鐵觀音與一般鐵觀音的區(qū)別為，在茶樹的生態(tài)，正欉鐵觀音橫張枝，葉面折皺，主葉脈不正中，葉邊齒序大小不一，排列不一，一般茶葉則無完全相同之處，正欉鐵觀音于茶干，表現(xiàn)則較一般茶沉重，枝梗較胖，也較短。沖泡后正欉鐵觀音茶湯較濃，入口茶質較重，并有特殊之品種香。

木柵正欉鐵觀音茶特殊口味及香氣的形成，木柵茶區(qū)多屬東照山坡，氣候溫和，長年雨水或霧氣滋潤茶樹，木柵地質褐色或淺紅色泥土，礫石混合，排水性、保濕性、透氣性良好，土壤肥沃，茶樹生長良好，茶面柔軟，葉質肥厚，加以鐵觀音之傳統(tǒng)制法布包團揉，文火烘焙，二度輕酦酵產生之弱果香，為木柵鐵觀音之獨特茶香。

陳年木柵鐵觀音

陳年木柵鐵觀音不僅具有青茶的作用，還有治感冒、治消化不良、降壓降脂、防治糖尿病等效用，已有專家對此進行研究證實。在安溪民間，也流傳著一個關于陳年鐵觀音的傳說：清朝時，有個叫林福隆的員外腸胃不好，有一天肚子脹得很厲害，吃不下飯，到處找大夫看也沒有用。家里人急忙到祖宅祈求神靈保佑，當天晚上，林員外做夢時得到仙人點化。第二天早上，按照夢里仙人的指點，家里人翻遍祖屋，在屋角找到色澤烏黑快要發(fā)霉的老茶，然后將其煮給林員外喝，結果，林員外肚子脹的毛病竟然好了。除了傳說外，安溪民間的不少茶農每年都有存茶于陶罐的習俗，遇風寒冷熱以陳茶當藥。

不少五年陳的木柵鐵觀音經過烘焙加工，可以做到和15年陳差不多。但是有明顯烘焙過的火味，真正的陳年木柵鐵觀音，應當無火味。

產地環(huán)境

木柵鐵觀音木柵茶區(qū)位于指南宮南面起伏山崗，木柵茶區(qū)多屬東照山坡，茶區(qū)氣候溫和，木柵地質褐色或淺紅色泥土，礫石混合，排水性，保濕性，透氣性好，長年雨或水霧氣滋潤茶樹，適宜鐵觀音茶樹生長。它的茶樹和其它的茶樹比較起來，有相當大的差異，其植株枝條生長較粗疏橫張，產量較低，生長的茶青茶面柔軟，葉面肥厚，葉面較多皺折但較厚實，又因葉面多向陽，造成茶單寧等成分較高。

觀光茶園

光茶園位于臺北市文山區(qū)指南里的山坡地上，風景秀麗，產業(yè)道路四通八達，海拔約300余米，年產茶葉約5萬公斤，是臺北市第一座觀光茶園，也是本省鐵觀音和包種茶的專業(yè)區(qū)，栽培面積約為95公頃。

臺北市建設局在貓空四周興建一座茶葉展示中心，不僅為市民提供了較佳休閑去處，更使木柵鐵觀音聲名遠播，此地茶廠均為重新整建的家庭式工廠，除展售各類包種茶、鐵觀音、茶具外，并設有桌椅，提供品茗服務。若逢采裝期間上山，不僅能欣賞茶園風光，更能看到茶園采、茶制茶等過程，而在一連串的制茶過程中較具特色的是在茶葉未足干時，用方形布塊包裹，然后用手在布包外轉動揉捻，再放入焙籠用文火慢慢烘焙，直至外形圓曲緊結，焙至足干后就是名聞遐爾的木柵鐵觀音了。

此外，在品茗區(qū)的后側山坡空地上，也開辟一座茶花公園，栽植各種品系的茶花。