基本介紹

豬扒包是一種澳門著名的食品，當(dāng)中以位于氹仔的大利來記豬扒包有名。豬扒包是指一個涂上牛油的面包（一般使用豬仔包）中央夾著一塊豬排。豬排通常是煎熟或油炸，但亦有以水煮熟后再把表面煎香。

品質(zhì)特點

豬扒包的“豬扒”就是“豬排”，顧名思義，就是一個涂上牛油(即臺灣的奶油)的面包(通常用豬仔包)里面夾著一塊豬排。豬排通常是煎熟或油炸，但亦有以水灼后再煎熟。豬扒包是澳門有名的小食，當(dāng)中以位于氹仔的大利來記豬扒包有名。

大利來記咖啡室的豬扒包是用老式柴爐烘制而成。為了保證質(zhì)量，店里每天只會準(zhǔn)備出產(chǎn)一爐的面包原料，等到下午三點半準(zhǔn)時出爐，出爐即賣；至于豬扒，也要事先用特殊的香料腌制，松過骨之后才能下油鍋炸。豬扒帶骨，口感一流，豬扒份量十足，炸至松化香口，一啖之下，肉質(zhì)鮮美爽甜，豬肉味濃而不油膩，配以用炭爐烤制面飽，外脆內(nèi)軟，令人回味無窮。

價值功效

講到吃豬扒包，相信很多來過澳門的人都知道，首屈一指的豬扒專家——大利來記咖啡室。

有六十年代露天茶座風(fēng)味的大利來記咖啡室，位于氹仔市中心，不論是午飯時候，還是下午茶時間，都會吸引一大批居民和游客來此光顧。大利來記出名的是豬扒，不論是豬扒包，或是豬扒面，每天都是很受客人的歡迎。

店里的豬扒包是用老式柴爐烘制而成。為了保證質(zhì)量，店里每天只會準(zhǔn)備出一爐的面包原料，等到下午三點準(zhǔn)時出爐，豬扒包現(xiàn)做現(xiàn)賣，非常新鮮美味哦。

中新網(wǎng)5月22日電《澳門日報》今日在頭條刊發(fā)報道稱，由澳門金馬輪咖啡餅店焗制的巨型豬扒包于21日舉行的“愛在澳門——第二屆世紀婚禮兩岸四地2009”活動開幕儀式中亮相，將申請成為吉尼斯世界紀錄大全中的全球大的豬扒包。21日不少與會者均對巨型豬扒包十分感興趣，紛紛與包合照，場面熱鬧。

澳門豬扒包遠近馳名，這次壯舉，由澳門女企業(yè)家與金馬輪咖啡餅店合作，并由金馬輪店焗制。巨型豬扒包長293公分、寬155公分、高33公分，共重540磅，動用面粉200斤、豬扒80磅。從搓面粉、發(fā)酵等工序到最終“面世”，共耗時逾13小時，需7個員工合力制作。

金馬輪店東梁錫輝表示，要創(chuàng)造吉尼斯世界紀錄、焗制史上大的豬扒包，需突破硬件及技術(shù)上的多重障礙。為了焗制巨型豬扒包，需要使用巨型焗爐，當(dāng)時訪尋多家制爐工廠，均無意合作。幸最終有造爐師傅幫忙，以鐵、隔熱棉等原材料“一手一腳”搭制臨時焗爐。焗爐共有24條3600瓦的發(fā)熱線，但焗爐熱力仍有不足，需在焗爐底端鋪上50斤炭，“上下夾攻”，才有足夠熱力。

制作方法

1、豬扒剁松，加入腌料腌15分鐘。

2、豬扒取出用半煎炸形式煎至金黃，以剩馀油份炒香洋蔥絲，備用。

3、將豬仔飽切開，夾入豬扒及洋蓖絲便成。

豬扒包于數(shù)年前于澳門開始聞名，漸漸更風(fēng)靡游覽澳門的香港游客。于澳門中，較馳名的有大利來記的豬扒包，每日下午三時出爐限量發(fā)售。不少游客為一嘗豬扒包，都會提早于店鋪前等候。由于限量發(fā)售，每當(dāng)假期及旅游旺季，豬扒包都會于短時間內(nèi)售罄。

現(xiàn)時，香港不少茶餐廳亦有豬扒包供應(yīng)。