基本介紹

三可老婆餅是澳門的特色糕點(diǎn)。選用上等面粉用芝麻，糖冬瓜等做餡烹制而成。此餅松脆酥軟、咸甜薄脆，不油不膩。據(jù)說(shuō)是有個(gè)名叫三可的小伙子從十幾歲開始做餅，憑著堅(jiān)持傳統(tǒng)的造餅工藝及不斷研究新的品種，其中最數(shù)老婆餅，在澳門賣出了名氣。三可從十幾歲開始做餅，憑著堅(jiān)持傳統(tǒng)的造餅工藝及不斷研究新的品種，在澳門賣出了名氣。當(dāng)中馳名要數(shù)老婆餅，創(chuàng)業(yè)五十多年來(lái)一直堅(jiān)持傳統(tǒng)的人手造餅工序，用芝麻，糖冬瓜等做餡，松脆酥軟、咸甜薄脆，不油不膩。3元一個(gè)。

制作方法

1.將油皮材料分成28克1份，油酥分成20克1份，數(shù)量同油皮的個(gè)數(shù)，準(zhǔn)備同樣數(shù)量的內(nèi)餡，每個(gè)25克

2.將一份油皮搟成圓形，放一個(gè)油酥在中間，包好，搟長(zhǎng)，再卷起所有油皮，油酥均這樣操作，做好的蒙保鮮膜放一旁

3.將所有卷好的，酥皮，再次搟長(zhǎng)卷起

4.取一個(gè)酥皮，豎著放，用手掌輕輕壓扁，再用搟面棍搟成圓片,圓片中間放上內(nèi)餡，包起

5.將收口朝下，用手掌略微壓扁，再用搟面棍搟至0.8-1cm左右厚度即可

6.用小刀在中間豎著劃兩刀，表面刷上蛋黃液，在撒上一些白芝麻

7.烤箱預(yù)熱190度，烤想中層，25分鐘左右