1859年，江西南昌的石頭街上出現(xiàn)了一家名為“品香齋”的麻花店。起初，它和其他麻花店沒有什么區(qū)別，也制作咸麻花和糖麻花，直到聰明的店主按照江南人喜吃甜食、香油的習(xí)慣，制作出蛋黃麻花。從那一天起，一切都不一樣了——不僅十里八鄉(xiāng)的鄉(xiāng)親們愛上了這一口，不少達(dá)官貴人也成了小店的常客。更驚人的是，“品香齋”的麻花竟然在大清朝就走出國門，銷往東南亞一帶。

早年的成功經(jīng)歷讓“品香齋”真切體會到品牌的力量。他們清楚地知道，要繼續(xù)成就這個品牌，拳頭產(chǎn)品蛋黃麻花就是鋒刃，不斷豐富的產(chǎn)品譜系就是支撐鋒刃刺出的刀柄。為此，引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，嚴(yán)格培訓(xùn)制作匠人，不斷提升工藝水平，這些成為企業(yè)在很長一段時間里制勝的關(guān)鍵詞。

機(jī)會總是留給有準(zhǔn)備的人。1982年，作為江西省名優(yōu)傳統(tǒng)特色產(chǎn)品，蛋黃麻花進(jìn)軍京城并一炮打響，甚至還擺上了人民大會堂的餐桌。小小麻花，歷經(jīng)百年風(fēng)雨，終于登上大雅之堂。

在南昌香江食品有限公司董事長、品香齋新傳人陶學(xué)萬看來，“品香齋”之所以歷久彌新，靠的就是4個字——守正出新。

所謂守正，就是要尊重傳統(tǒng)技藝，傳承老字號那股精氣神。比如凍米糖，作為“品香齋”又一極受消費者喜愛的產(chǎn)品，其在生產(chǎn)過程中對溫度的要求堪稱苛刻。對于現(xiàn)代工廠來說，溫控并不困難，但在手工作坊時代，外界氣溫會大大影響產(chǎn)品口感。為了不給自家的金字招牌抹黑，“品香齋”一度在夏季堅決停產(chǎn)凍米糖，哪怕市場大開，哪怕市面上還有大量其他企業(yè)的產(chǎn)品正在熱賣。

所謂出新，就是要在尊重傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上不斷推出新產(chǎn)品，開拓新渠道。陶學(xué)萬告訴記者，“品香齋”在創(chuàng)立之初之所以能從眾多麻花店中脫穎而出，靠的就是出新的精神?？梢哉f，創(chuàng)新的精神已經(jīng)融入“品香齋”的文化里。目前，陶學(xué)萬最關(guān)注的是如何利用好移動互聯(lián)技術(shù)巨大的推廣能量，讓“品香齋”走向更廣闊的全球市場。