生長與分布

自然分布于大西洋，包括地中海、波羅的海、北非摩洛哥、斯堪的納維亞半島等海域，1990年代引進(jìn)到常見流域開展人工養(yǎng)殖，為外來種。

幼、成鰻棲息河川、河口、潟湖，喜鉆洞潛居。

歐洲鰻鱺原產(chǎn)于大西洋，包括地中海、波羅的海、北非摩洛哥、斯堪地那維亞半島等海域。

世界：阿爾巴尼亞，阿爾及利亞，白俄羅斯，比利時(shí)，波黑，保加利亞，克羅地亞，塞普路斯，捷克，丹麥，埃及，愛沙尼亞，法羅群島，芬蘭，法國，格魯吉亞，德國，直布羅陀，希臘，冰島，伊朗(int)，愛爾蘭，以色列(int)，意大利，肯尼亞(int)，拉托維亞，黎巴嫩，利比亞，立陶宛，馬耳他，毛里塔尼亞，摩納哥，黑山共和國，摩洛哥，荷蘭，挪威，波蘭，葡萄牙，摩爾多瓦，羅馬尼亞，俄羅斯，塞爾維亞，斯洛伐克(int)，斯羅文尼亞，西班牙，瑞典，瑞士，敘利亞，突尼斯，土爾其，烏克蘭，英國，美國(int)，西撒哈拉。

形態(tài)及特征

降海洄游魚類。冬末春初洄游至馬尾藻海產(chǎn)卵，柳葉鰻向歐洲大陸遷移，在大陸沿岸和河口變?yōu)椴Ａ?，之后進(jìn)入淡水生活。

身體細(xì)長，皮膚粘滑，呈棕色、黑色或橄欖綠色，腹部黃色，一些成體可能呈銀色，最長可達(dá)1米。

歐洲鰻鱺體長60-80厘米，極少長于1米，特殊的例子可以長達(dá)140厘米。

體圓細(xì)長，下頷比上頷長；鱗片隱藏魚皮膚之下；鰓孔在圓形的胸鰭前；幼魚背部體色為橄欖色或灰褐色，腹部為銀色或銀黃色；成魚的背部黑灰綠色，腹部為銀色；延長的背鰭與臀鰭、尾鰭匯和鰭，形成一個(gè)獨(dú)特的鰭從肛門到背部中央最少有500個(gè)軟鰭條。背鰭起點(diǎn)在胸鰭后方遠(yuǎn)處；臀鰭起源些微地在肛門后面。

生活習(xí)性

歐洲鰻鱺是一種降河回游產(chǎn)卵（catadromous）魚類。

以蝦、蟹、貝、海蟲維生的肉食者。

雖然與歐洲鰻鱺有關(guān)的日本鰻鱺（Japaneseeel,Anguillajaponica）研究顯示部分物種族群從未遷移至淡水中生活，而生活在海洋或入海的棲息處。歐洲鰻鱺進(jìn)入淡水后色素產(chǎn)生變化，其腹部會變成黃色。有假設(shè)認(rèn)為黃色有助成為保護(hù)色，可以令獵食者較難注意。其黏滑外層認(rèn)為可以抵抗鹽度改變。

飼養(yǎng)方法

養(yǎng)殖條件

養(yǎng)成池面積150～400平方米，池深l．2～l．5米，池坡度應(yīng)稍比日本鰻養(yǎng)殖地坡度大。排污并規(guī)格（1.0一1．2）米x（l.2～1．8）米，控溫、排污、增氧等配套設(shè)施完整，鰻池頂用黑色塑料薄膜遮蔭，占養(yǎng)殖總面積75%。

白仔池池底為水泥底結(jié)構(gòu)，黑仔池、養(yǎng)成池以水泥底及三合土底為佳，其次為歐洲鰻鱺沙石底。

舊池使用前，用200毫克/升生石灰全池潑灑消毒，7～10天后排干水，灌水后用20一30毫克/升高錳酸鉀全池潑灑，2天后，清洗干凈并檢查池有無滲漏后進(jìn)水，加入50毫克/升光合細(xì)菌（含量>3.0X109個(gè)/毫升），建立有益微生物種群優(yōu)勢，2～3天后使用。

新建池用2～3毫克/升草酸浸泡7天后，清洗干凈，再用7‰食鹽水浸泡7天，清洗干凈后按舊池方法消毒。

苗種放養(yǎng)

（一）白仔苗的選擇與放養(yǎng)

1．選苗選擇健康、活潑、透明、無外傷、規(guī)格均勻、體色一致的歐洲鰻苗，黑苗比例不超過2%，規(guī)格為每千克2700一3200尾，還要注意苗的產(chǎn)地，如1～2月進(jìn)法國苗，3月后最好進(jìn)英國產(chǎn)的頭批苗。

2.放苗歐洲鰻苗包裝袋內(nèi)水溫為8～10℃，投苗時(shí)白仔池水溫與苗袋水溫相差應(yīng)小于5℃，投苗前應(yīng)先把充氧的苗袋放入池中0.5～l.0小時(shí)，待袋內(nèi)外的水溫一致后，將鰻苗袋在池內(nèi)網(wǎng)箱中打開，讓鰻苗主動(dòng)游入網(wǎng)箱內(nèi)，并不斷在箱外鼓動(dòng)流水，撈除泡沫污物，稍等片刻，由2人在水中將網(wǎng)箱緩慢朝一方向（最好逆水方向）提起，讓鰻苗主動(dòng)游入培育池中，不能主動(dòng)游出的為死傷苗，及時(shí)撈除。苗種最適放養(yǎng)期為12至翌年2月初，最遲不超過4月中旬。

3．放養(yǎng)密度白仔苗放養(yǎng)密度為600～800尾/米2以稍稀為宜。

4．鹽度與溫度、水位調(diào)節(jié)放養(yǎng)白仔苗前，池水加入食鹽，鹽度為7，白仔苗投放24小時(shí)后開始升溫，升溫速度始緩末快。開始2～3天，每4～6小時(shí)升溫0．5℃，至18℃后，升溫速度可稍微加快；直至24～26℃，保持穩(wěn)定。升溫過程，每天下池?fù)迫∷纻?，并換水5～10厘米，慢慢去除鹽分。投苗時(shí)水位0.25一0．30米，養(yǎng)殖過程中緩慢升高，養(yǎng)殖20天后升至0．5～0．6米。

（二）黑仔苗的放養(yǎng)

1．黑仔鰻消毒黑仔鰻通過篩選、搬運(yùn)等操作，造成鰻魚皮膚擦傷，易引起細(xì)菌感染，所以應(yīng)在放養(yǎng)當(dāng)天傍晚，用35毫克/升中藥魚血寧消毒，12小時(shí)后大量換水。

2．放養(yǎng)密度放養(yǎng)密度。

3.水溫與水位水溫要求在25℃左右，每天溫差控制在1℃左右，水深0．6一0．8米。

（三）幼鰻種放養(yǎng)

在放養(yǎng)進(jìn)養(yǎng)成池12小時(shí)后用35毫克/升中藥魚血寧十3毫克/升高錳酸鉀全池潑灑，12小時(shí)后換水1/2以上，避免鰻種引起細(xì)菌性感染。水位控制在0．8～1．0米，水溫控制25℃左右。

飼料投喂

歐洲鰻的營養(yǎng)需求與日本鰻有所不同，在生產(chǎn)實(shí)踐中直接使用日本鰻飼料常會造成三類苗比例高達(dá)30%～50%，生長速度明顯低于日本鰻，除了養(yǎng)殖措施原因外，營養(yǎng)不平衡也是其主要原因之一，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心通過大量研究實(shí)驗(yàn)，得出歐洲鰻的營養(yǎng)需求量推薦值見表3－11，維牛素及礦物質(zhì)添加量推薦值。

（－）白仔鰻的餌料及投喂

1．開食餌料絲蚯蚓的準(zhǔn)備

（l）絲蚯蚓暫養(yǎng)池絲蚯蚓暫養(yǎng)池要建立在注排水方便的地方，面積5～10平方米，高度0.2～0．3米。池上方要遮蔭，保證池內(nèi)陰涼、擋雨。

（2）絲蛆蚓的漂洗購進(jìn)的絲蚯蚓一定要放進(jìn)暫養(yǎng)池內(nèi)暫養(yǎng)，讓微流水不斷漂洗，并經(jīng)常翻動(dòng)，讓絲蚯蚓排凈體內(nèi)污物，并洗出死蟲，反復(fù)多次，洗凈污物和死蟲。

（3）絲蚯蚓的藥物處理投喂前的絲蚯蚓必須經(jīng)過嚴(yán)格的消毒殺菌處理。避免鰻苗因攝食絲蚯蚓而得病。絲蚯蚓可用1一2毫克/升水溶性氟哌酸浸泡消毒30分鐘，并可于每千克絲蚯蚓中添加1克水溶性北里霉素一起投喂。

2．開食及誘食

當(dāng)水渴升到24一26℃、池水淡化至2一3時(shí)，保持1天后，即可開始誘食。誘食時(shí)間從夜間開始。前三天用碾碎后的絲蚯蚓漿由全池潑灑并逐漸向食臺集中的方式進(jìn)行，第一天投餌率為苗體重的8%一10%，吃食后第二天起每天可遞增投餌率5%～8%，第四天開始定點(diǎn)投喂絲蚯蚓全蟲，并及時(shí)將鰻苗誘至食臺攝食，日投餌率為苗重的35%～45%左右。

投餌時(shí)停開增氧機(jī)30一40分鐘，采用燈光誘食上臺，燈功率為15～25瓦，投喂前開啟，食完關(guān)閉，并逐漸將餌料臺由地底向水面提升，直至水面下3～5厘米。

每天分4次投喂，每6小時(shí)1次，量的分配應(yīng)按照晚上多、白天少原則進(jìn)行，每次攝食時(shí)間控制在30分鐘以內(nèi)，剩余絲蚯蚓應(yīng)及時(shí)撈除。

3．餌料轉(zhuǎn)換

經(jīng)過25～30天投喂絲蚯蚓后，白仔鰻規(guī)格達(dá)到800尾/千克左右，即可開始餌料的轉(zhuǎn)換。每天3餐。此時(shí)投餌率降至10%左右，第一、二天絲蚯蚓：白仔料為3：1，第三天絲蚯蚓：白仔料為1：1，第四天絲蛆蚓：白仔料為1：3，第五天全部投喂白仔料，白仔料日投飼率降為6%～8%，并根據(jù)鰻苗吃食情況好壞酌情加減。

（二）黑仔鰻的飼料及投喂

黑仔苗培育一般投喂黑仔餌料。選別后規(guī)格較小的黑仔苗仍可投喂白仔餌料，大規(guī)格黑仔苗可通過白仔餌料轉(zhuǎn)換為黑仔餌料（轉(zhuǎn)換方法與培育白仔苗時(shí)餌料轉(zhuǎn)換一樣）投喂。飼料中添加一定比例的水、魚油及維生素等，加水量一般為飼料量的1．3～1．5倍，魚油添加量一般控制在3%以內(nèi)，盛夏高溫季節(jié)，魚油的添加量應(yīng)在2%之內(nèi)或停止添加。黑仔苗階段，由于魚體仍較小，飼料加工時(shí)一定要攪拌成柔軟、黏性強(qiáng)、不易流散的團(tuán)狀后方可投喂。一般每天投喂2次，上午5～6時(shí)、下午5～6時(shí)各投喂1次。上午投喂量一般占總投餌量的40%，下午占60%，每次投喂量以20分鐘內(nèi)吃完為宜。日投餌量的增減一般根據(jù)每天吃食狀況及鰻魚活動(dòng)狀況和天氣情況來調(diào)整，正常每5天調(diào)整1次投餌量。盛夏高溫季節(jié)，池水水溫超過28℃以上時(shí)，要控制日投餌量，切忌過飽食。一般情況下控制在3%以內(nèi)，若換水量有限時(shí)，日投餌量直控制在1.5%以內(nèi)。不同規(guī)格黑仔鰻投餌率。

（三）幼、成鰻的餌料及投喂

投喂幼鰻餌料或成鰻餌料，日投餌率。由于幼、成鰻養(yǎng)殖階段，歷時(shí)較長，一般要經(jīng)歷夏、秋、冬季及第二年開春后的飼養(yǎng)，故各個(gè)時(shí)期的喂養(yǎng)管理有所不同。

1．夏季高溫期由于放養(yǎng)的鰻種規(guī)格較大，在高水溫條件下，大規(guī)格鰻種的攝食狀況及活力均不如小規(guī)格鰻種，故此時(shí)期要適當(dāng)控制投餌量，一般日投餌率控制在3．0%以內(nèi)，魚油添加量要控制在2.0%以內(nèi)。如吃食情況差、水源供應(yīng)緊張可停止添加魚油或只添加1．0%，日投餌率可控制在1．5%以內(nèi)，以避免歐鰻高水溫期攝食能力較弱且攝餌時(shí)間較長，造成餌料散失而導(dǎo)致水質(zhì)腐敗惡化。一般每天投喂2次，早晨6時(shí)、晚上6時(shí)各投喂1次。此時(shí)早上投餌率占全日餌料量60%一70%，下午為30%一40%。當(dāng)水溫28℃以上每天只投喂1次，日投餌率小于1．0%。

2．秋季進(jìn)入秋季，氣候涼爽，氣溫、水溫均較適宜歐鰻的生長，此時(shí)為歐鰻生長的黃金季節(jié)，此時(shí)期可適當(dāng)增加投喂量，日投餌率可提高至2.5%一4.0%，魚油添加量一般為2.0%一3．0%，秋季歐鰻的攝食狀況及活力均較強(qiáng)，生長也較為迅速。

3．冬季、開春期冬季氣候逐漸變得寒冷，此時(shí)水溫逐漸下降，一般來說，歐鰻對于低溫的適應(yīng)能力要比日本鰻強(qiáng)，只要日水溫波動(dòng)不大，即使水溫只有14～16℃時(shí)，歐鰻的攝食狀況及活力仍較好。如供氣條件許可，可將池水溫度加熱到20～22℃，如供氣量有限，可將池溫控制在18～20℃，盡量避免池水溫度日溫差波動(dòng)過大。此時(shí)投餌率一般尚可達(dá)到1．2%～2.0%，魚油添加量為l．0%，如養(yǎng)殖規(guī)格較大，供氣不足，只要簡易搭蓋薄膜保溫，一般在南方地區(qū)，池水溫度尚可維持在14～16℃，投餌率尚可維持在0．8%一1．2%。此時(shí)歐鰻生長較緩慢，餌料轉(zhuǎn)換率較低，為此可改為日投喂1次即可。至第二年開春后，氣候又逐漸轉(zhuǎn)暖，水溫也逐漸緩慢上升，歐鰻的攝食狀況及活力也逐漸增強(qiáng)。此時(shí)歐鰻的規(guī)格已較大，多為出售選別后回池的舊鰻，故應(yīng)采取緩慢上升的方式提高日投餌量，一般投飼率可上升至l．12%～2．0%，魚油添加量為1．0～1．5%。幼、成鰻階段不同水溫下的投餌率。

日常管理

（一）水質(zhì)管理

1．水源歐洲鰻養(yǎng)殖成敗，水質(zhì)因素作用重大。為了使養(yǎng)殖生產(chǎn)能健康順利進(jìn)行，選擇一個(gè)好的水源為首要基本條件。根據(jù)歐洲鰻的生態(tài)特性，水源應(yīng)充足，日供水能力為養(yǎng)殖用水100%以上的山溪、水庫或深井水，若使用河水，必須經(jīng)蓄水池過濾處理。

2．養(yǎng)殖過程水質(zhì)管理養(yǎng)殖過程中，水質(zhì)管理是重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，它不僅影響?zhàn)B殖鰻魚的正常攝食生長，同時(shí)亦為病害預(yù)防的重要環(huán)節(jié)，水泥池精養(yǎng)模式以清水養(yǎng)殖，收到了良好效果。在各養(yǎng)殖過程中的水質(zhì)管理，主要有以下幾個(gè)要點(diǎn)：

（l）設(shè)置調(diào)溫池由于歐洲鰻鱺苗種來自法國、英國等歐洲地區(qū)。捕撈季節(jié)水溫較低，并經(jīng)低溫長途運(yùn)輸方到達(dá)各養(yǎng)殖場，其體質(zhì)較弱，因而在放養(yǎng)時(shí)，水溫的較大變化將導(dǎo)致批量死亡及影響培苗效果，因而設(shè)置調(diào)溫池，用于白仔放養(yǎng)及培育，可有效提高成活率及其生長速度。所謂調(diào)溫池，即用1口空池將水溫預(yù)調(diào)至與苗袋或白仔池相似水溫后，再用于白仔池?fù)Q水，這樣既能保證白仔池水水溫的穩(wěn)定，又有利于其正常攝食、生長。

（2）定期檢測水質(zhì)水質(zhì)好壞直接影響鰻魚正常攝食、生長。因而，為了保證養(yǎng)殖池水質(zhì)，應(yīng)定期檢測養(yǎng)殖池水質(zhì)，一般要求3～5天檢測1次，發(fā)現(xiàn)問題可采取大換水加強(qiáng)排污，或利用水質(zhì)改良劑等進(jìn)行處理調(diào)節(jié)。尤其是砂石底池塘更應(yīng)重視池底老化積淤后導(dǎo)致的水質(zhì)惡化，一般要求3年更換1次池底。

（3）排污及拔臭為了保持池水清潔，每天投餌后2～3小時(shí)要作徹底排污，同時(shí)洗刷池底及池壁。白仔期還應(yīng)用虹吸法吸污，要求將糞便徹底排出并將池底、池壁及餌料臺洗干凈。并每隔2～4小時(shí)撥臭1次，至排出水不顯臟物。排污時(shí)，排水量視不同池水條件及養(yǎng)殖過程而異。

（4）氣候環(huán)境突變時(shí)的水質(zhì)管理在歐洲鰻養(yǎng)殖過程中，氣候及環(huán)境突變時(shí)，往往會引起水源水質(zhì)突變，此時(shí)更應(yīng)注意水質(zhì)管理。在暴雨季節(jié)，雨水將大量地表泥土或有機(jī)物沖入河流等水源中引起水質(zhì)PH、溶氧及銨態(tài)氮等水質(zhì)指標(biāo)突變，此時(shí)若仍按正常換水，不僅會影響鰻魚攝餌，往往還會導(dǎo)致病害的暴發(fā)。因此，在這種情況下，有沉淀池的，應(yīng)將水源水沉淀24小時(shí)，并使用生石灰15一20毫克/升全池潑灑并沉淀，并于使用前用含氯消毒劑消毒6～8小時(shí)后，再使用。無沉淀池，應(yīng)停食，僅少量換水；換水量一般為10，并使用含氯消毒劑及水質(zhì)改良劑，用來消毒及改良水質(zhì)。利用河水等水源的養(yǎng)殖場，應(yīng)注意農(nóng)田使用農(nóng)藥后，農(nóng)藥排入水源中對魚體產(chǎn)生的毒性，此時(shí)亦應(yīng)先停止換水，或?qū)⑺幚砗笤贀Q水。

（5）利用遮陽網(wǎng)、黑薄膜及休息臺在養(yǎng)殖過程中，水溫對其生長影響重大，因而在夏、秋季水溫超過26～28℃、氣溫在30℃以上時(shí)，為了保持適宜水溫及避免強(qiáng)光刺激，應(yīng)使用遮光設(shè)施。要求遮光率為80%以上，或使用黑薄膜覆蓋池塘。春冬時(shí)，拆除遮陽網(wǎng)，讓陽光照射，以利于水溫升高。在周年養(yǎng)殖過程中，于餌料臺上方完全遮光，以利鰻魚攝食。為了避免鰻魚鉆入砂底長期處于不良環(huán)境中，在幼鰻及成鰻養(yǎng)殖池中設(shè)置棲息臺，讓鰻魚于棲息臺棲息，生活在水質(zhì)相對良好的環(huán)境中。棲息臺一般根據(jù)池塘大小設(shè)置，300平方米以上池塘設(shè)置2-3個(gè)，150～300平方米池塘設(shè)置1一2個(gè)。放于投餌臺兩側(cè)。

（二）各養(yǎng)殖階段管理

1.白仔期飼養(yǎng)管理

（1）水質(zhì)管理保持穩(wěn)定水溫，每天溫差控制在1℃。每天排污4次，分別于投餌后2一2.5小時(shí)進(jìn)行，采用虹吸法吸污并洗池，每次排污、換水量在1/2左右，然后慢慢進(jìn)水，約2小時(shí)左右達(dá)到預(yù)定水位。日換水量為原池水體的200%以上。每3～5天進(jìn)行1次水質(zhì)理化因子測定，根據(jù)測定結(jié)果進(jìn)行水質(zhì)調(diào)控處理，盡量使水中各項(xiàng)理化指標(biāo)在適宜范圍中?？墒褂?0毫克/升光合細(xì)菌，5～10毫克/升底質(zhì)改良劑以及15毫克/升生石灰等藥物進(jìn)行水質(zhì)改良。

（2）鰻苗選別白仔苗養(yǎng)殖45～50天左右，其規(guī)格增至300～600尾/千克，需進(jìn)行選別。選別前需停食1天，分養(yǎng)池的水體環(huán)境最好與原白仔池相近，分養(yǎng)時(shí)間在溫度較低時(shí)進(jìn)行，利用魚篩分選，分作3種規(guī)格篩選，分篩后剩下的較瘦小白仔再重投絲蚯蚓進(jìn)行喂養(yǎng)。分篩完成后12小時(shí)，應(yīng)用3毫克/升高錳酸鉀和35毫克/升中藥魚血寧全池潑灑消毒，12小時(shí)后換水1/2以上。

（3）日常工作白仔鰻池要有專人負(fù)責(zé)管理，晝夜有人值班，一旦發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)檢查，采取相應(yīng)措施。排污時(shí)要及時(shí)撈除死傷苗，并仔細(xì)檢查死傷原因，及時(shí)處理。經(jīng)常觀察鰻魚攝食及游動(dòng)情況，做好記錄。

2.黑仔期飼養(yǎng)管理

每次攝食后，將餌料框刷干凈，撈除多余餌料。每天早晚投餌2小時(shí)后要排污，并徹底刷干凈池底及池壁，每次換水50%。每5天左右定期測定1次水質(zhì)并抽樣鏡檢鰻魚1次。

黑仔鰻每隔30一40天篩選五次，進(jìn)行分養(yǎng)，方法同白仔鰻。同時(shí)適當(dāng)適時(shí)淘汰三類苗。大小分化顯著是歐鰻生長的特點(diǎn)之一。尤其投苗期越遲，三類苗比例越高。同時(shí)，馴養(yǎng)管理的好壞，也直接影響三類苗比例。三類苗比例可通過加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，改善水質(zhì)環(huán)境及采用特別餌料來降低其比例，但經(jīng)過2一3次選別后的三類苗，長期處于攝食狀況不佳。營養(yǎng)狀況差的條件下，其體質(zhì)虛弱，極易誘發(fā)病害。從經(jīng)營管理及成本核算上看，應(yīng)適時(shí)將其淘汰，從而確保一、二類苗的正常生長。淘汰的時(shí)間可根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模、池子配套情況、水源緊張程度、供熱狀況等來確定，一般在第三次選別后即可開始淘汰。

日常管理同白仔鰻。

3.幼、成鰻期飼養(yǎng)管理

（l）水質(zhì)管理歐鰻對水質(zhì)的要求較日本鰻高得多，加之成鰻養(yǎng)殖階段歷經(jīng)夏、秋、冬，春四個(gè)季節(jié)，各季節(jié)的水質(zhì)管理要求各不相同，故對水質(zhì)管理尤其不容松懈。

①春季隨氣溫與水溫的緩慢上升，溫度變化大，要注意控制投餌，勿飽食。

②夏季注意降溫，每天換水100%，盡可能采取微流水方式。夏季白天水溫高而夜間水溫稍低，故夜間換水量可加大，池水可適當(dāng)加深至1．3一1.5米。

③秋季日換水量80%以上，注意加蓋保溫膜。

④冬季由于氣候寒冷，水溫較低，水溫最好加至20℃以上，最低不低于15℃，為保持池水水溫的穩(wěn)定，減輕鍋爐的供氣壓力，池水可適當(dāng)加深，同時(shí)換水量可適當(dāng)減少，一般日換水量為全池的60%～80%。由于換水量較小，因此水質(zhì)指標(biāo)如銨態(tài)氮、硝態(tài)氮等值均偏高，故要采取定期潑灑20毫克/升光合細(xì)菌，或5一10毫克/升水質(zhì)改良劑，或15毫克/升的生石灰進(jìn)行水質(zhì)調(diào)節(jié)，降低銨態(tài)氮、硝態(tài)氮等水質(zhì)指標(biāo)。

（2）選別及日常管理在養(yǎng)成階段，魚體規(guī)格大，不適于用魚篩選別，常用鰻魚專用選別器分選，常造成嚴(yán)重?fù)p傷，影響生長及暴發(fā)病害。因此，選別時(shí)間可適當(dāng)延長，一般飼養(yǎng)45～60天選別1次，選別時(shí)間宜于陰雨天及夜晚進(jìn)行，同時(shí)徹底清洗消毒養(yǎng)殖池，方法同白仔鰻池。日常管理同白仔鰻期。

其他養(yǎng)殖方式

歐鰻其他養(yǎng)殖方式還有循環(huán)水養(yǎng)殖方式、海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖方式及土池養(yǎng)殖方式，其中國內(nèi)主要是海水網(wǎng)箱及土池養(yǎng)殖方式。這兩種養(yǎng)殖方式，白仔苗培育階段及越冬階段均在室內(nèi)水泥池進(jìn)行。從黑仔鰻至成鰻養(yǎng)殖過程分別在海水網(wǎng)箱及土池中進(jìn)行。下面簡單介紹這兩種養(yǎng)殖方法。

（一）海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖

海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖具有設(shè)施投入省，養(yǎng)殖成本低，不受淡水資源的限制。網(wǎng)箱大小在6．0～15.0平方米之間，每個(gè)魚排由20～30個(gè)網(wǎng)箱組成，每個(gè)網(wǎng)箱之間間隔30～40厘米，每個(gè)魚排之間間隔50～80厘米，網(wǎng)目依鰻種大小而異，網(wǎng)箱深度3．0米，入水深度2．5米，每個(gè)網(wǎng)箱設(shè)置1個(gè)餌料合，網(wǎng)箱上遮蓋黑紗布。放養(yǎng)密度，規(guī)格300～400尾/千克的每平方米放養(yǎng)1.5～2．0千克，規(guī)格100～300尾/千克的每平方米放養(yǎng)20～5．0千克，50一100尾評克的每平方米放養(yǎng)5．0一10．0千克，20一50尾/千克的每平方米放養(yǎng)10.0一20．0千克。一般放養(yǎng)2一3天即可開食，1周后即可正常投喂，投餌1天2次，早上6時(shí)、下午6時(shí)各投喂1次。用黑仔飼料，加適量清潔淡水制成團(tuán)狀，投喂于餌料臺上，日投餌量在2．5%一40%左右，10一15分鐘內(nèi)吃完為宜。每15天更換網(wǎng)箱1次，鰻魚攝食、活動(dòng)均正常時(shí)，不必藥浴消毒鰻魚，而是帶水操作，盡量不驚動(dòng)鰻魚，以免影響其攝食。

（二）土池養(yǎng)殖

1，池塘條件要求水源充足，水質(zhì)符合漁業(yè)用水標(biāo)準(zhǔn)，單口池塘面積以0．3～31公頃為宜，池深1．2～2．5米。

2．鰻魚放養(yǎng)池塘清塘，并配備抽水機(jī)、增氧機(jī)等。

3．日常管理主要水質(zhì)管理，PH要求7．0～8．0，溶氧要求保持5毫克/升，同時(shí)配備增氧機(jī)，透明度30～40厘米。換水：秋季、春季每3天換1次水，每次換水15%～30%；夏季每天換水1次，時(shí)間為下半夜，每次換水在10%一25%之間。

4.投餌夏季投餌在早上6時(shí)和晚上6時(shí)以后，冬季則安排在中午2一3時(shí)水溫最高的時(shí)候。投餌時(shí)應(yīng)添加魚油，并隨水溫變化而增減。

繁殖方式

每年秋季成熟的鰻魚，其眼徑變大，內(nèi)臟萎縮，生殖腺肥大，體色由黃褐變銀灰色，將開始作長途的產(chǎn)卵洄游作準(zhǔn)備，經(jīng)常選擇一個(gè)沒有月亮的夜晚，由河川降海在到大西洋的馬尾藻海產(chǎn)卵，其受精卵會在春季和夏初被發(fā)現(xiàn)，幼體時(shí)期（柳葉鰻Leptocephalus）則利用三年時(shí)間向歐洲遷移。有如玻璃鰻（glasseels），歐洲鰻鱺可以到達(dá)歐洲沿岸及進(jìn)入河口。進(jìn)入淡水前歐洲鰻鱺變成鰻線（elvers）。她們把大半生花在淡水中。